En un barrio residencial de Estocolmo abrió recientemente una cafetería que, con sus tostadas de aguacate y cafés latte espumosos, parece un local convencional, salvo por un elemento distintivo: su gestión está en manos de la inteligencia artificial (IA). En el Andon Café, algunas mesas están decoradas con pequeñas plantas, las paredes son grises y la decoración es minimalista.

Hay un mostrador y detrás de él trabaja Kajetan Grzelczak, contratado por “Mona”, un agente de IA que funciona gracias a Google Gemini. “Los pedidos de aprovisionamiento no son su fuerte”, dice el joven señalando las estanterías detrás de él. “El muro de la vergüenza”, como lo llama él, está repleto de productos inútiles comprados por su “jefa”: 10 litros de aceite de oliva, 15 kilos de tomates en conserva, 9 litros de leche de coco o incluso 6.000 servilletas.

“Con esto no podemos hacer nada”, comenta Kajetan mientras muestra el menú, también diseñado por “Mona”, que no requiere ninguno de esos ingredientes. En un rincón, una gran pantalla muestra en tiempo real la facturación del café y su saldo, y un teléfono permite a los clientes hacer pedidos y dialogar con la IA. También pueden ordenar directamente al empleado humano.

Un texto describe la experiencia de este café poco común, lanzado por la empresa emergente Andon Labs, con sede en San Francisco. “Creemos que la IA desempeñará un papel importante en la sociedad y en el mercado laboral en el futuro”, explica a la AFP Hanna Petersson, miembro del equipo técnico de la empresa, que cuenta con diez empleados. “Queremos probarlo antes de que sea una realidad y ver qué cuestiones éticas surgen cuando, por ejemplo, una IA emplea a seres humanos”, añade.

Una vez encontrado el local, el contrato se envía a Gemini, el asistente de Google, con la misión de gestionar la cafetería de forma rentable. También se le asigna un capital inicial. En este caso preciso, “Mona” solicitó los permisos necesarios, elaboró el menú, encontró proveedores y organizó los suministros diarios. Incluso decidió que necesitaba personal humano para preparar cafés y contrató a dos personas.

“Publicó ofertas de trabajo en Indeed y LinkedIn, realizó entrevistas telefónicas y luego tomó las decisiones de contratación”, añade Petersson. Cuando vio la oferta Kajetan pensó que era una broma, especialmente porque se publicó un 1 de abril (Día de los Inocentes en gran parte de Europa central y septentrional). Finalmente obtuvo el puesto tras una entrevista de 30 minutos con la IA.

El salario que recibe es “bueno”, asegura, pero su derecho a la desconexión no se respeta en absoluto. “Mona” le envía mensajes a cualquier hora de la noche y no recuerda sus solicitudes de vacaciones. También le pide con frecuencia adelantar dinero para ciertas compras.

Estas cuestiones éticas surgieron rápidamente en el experimento, señala Petersson. “¿Qué salario fijó? ¿Qué beneficios sociales otorgó? Creo que lo hizo bastante bien. Ofrece un buen salario. Si no lo hubiera hecho, habríamos intervenido”, afirma. La cafetería, que recibe entre 50 y 80 clientes al día, lleva abierta solo una semana, pero ya atrae a curiosos.

Urja Risal, investigadora de 27 años en IA y desarrollo sostenible, acudió con un amigo. “Se dice mucho que la IA está a punto de quitarnos trabajo, pero ¿cómo sería en la práctica?”, se pregunta. “Espero que más personas interactúen con ‘Mona’ y reflexionen sobre los riesgos reales de tener una IA como jefa, y sobre cómo afrontarlos. Por ejemplo, si alguien se lastima, ¿cómo reaccionaría?”, se pregunta.

Fuente: AFP.

En pleno centro histórico de Asunción, sobre la tradicional calle Palma se encuentra Kaffe’i, la cafetería del especialista Luis Wong, que fue recientemente reconocida entre las Top 100 Coffee Shops of South America por The World’s 100 Best Coffee Shops, una de las listas más prestigiosas del sector.

El reconocimiento, recibido esta semana en Bogotá, Colombia, coloca por primera vez a Paraguay en el selecto grupo de las cien mejores cafeterías del continente.

Kaffe’i fue seleccionada entre más de 1.800 establecimientos evaluados. Fue calificada por más de 200 jueces internacionales que consideraron criterios como la calidad del producto, la experiencia del cliente, la consistencia en el servicio y la innovación en las preparaciones.

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Este logro tiene un valor especial para la gastronomía local, que en los últimos años vio crecer el interés por los cafés de especialidad y la cultura del barismo. “Este reconocimiento es para todo el equipo y para los clientes que confiaron en nuestra propuesta desde el primer día”, expresó Wong, primer Q Grader paraguayo, al recibir la distinción en representación de Kaffe’i.

La cafetería abrió sus puertas en noviembre de 2024 y, en menos de un año, logró consolidarse como un punto de referencia para quienes buscan una experiencia distinta en torno al café.

Su propuesta se basa en granos seleccionados, de alta calidad, tostados y tratados en el propio local, lo que garantiza un control total sobre el perfil de sabor y la frescura de cada taza. El espacio combina una estética moderna con un ambiente cálido y relajado, pensado para disfrutar sin apuro de cada preparación.

Kaffe’i ofrece una carta que pone en valor el trabajo de productores y tostadores, con métodos que van desde los clásicos expresso y cappuccino hasta filtrados manuales como V60, Chemex y Aeropress. Además, se distingue por su asesoramiento al cliente: el equipo invita a conocer el origen del grano, su proceso de tueste y las notas que caracterizan a cada variedad.

Detrás de la propuesta está la formación de Wong como Catador Q, una acreditación otorgada por el Coffee Quality Institute (CQI), que certifica la capacidad de evaluar cafés bajo estándares internacionales. Este título, altamente exigente, requiere aprobar 20 exámenes distribuidos en nueve módulos especializados, que abarcan desde la identificación de defectos en el grano hasta la evaluación sensorial de aromas y sabores.

Los Q Graders son los únicos habilitados para asignar la puntuación oficial de 80 puntos o más que distingue a un café como de especialidad.

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El reconocimiento a Kaffe’i no solo pone en relieve el nivel técnico y la dedicación de su equipo, sino que también representa un paso importante para Paraguay dentro del mapa cafetero regional.

Kaffe’i abre de lunes a viernes, de 7:00 a 20:00 y los sábados de 8:00 a 13:00, sobre la emblemática calle Palma. Más allá del premio, su mayor logro quizás sea haber despertado en Asunción una nueva manera de disfrutar el café: con conocimiento, pasión y orgullo por lo que se hace.

Café Martínez fue distinguida en la categoría Cafeterías del Ranking de Marcas, organizado por la Cámara de Anunciantes del Paraguay (CAP), consolidando su posicionamiento en el mercado local. Para la marca, este reconocimiento refleja la confianza que construyó con los consumidores.

“Nos confirma que nuestra propuesta de valor, basada en la calidad del café, la experiencia en sucursales y la cercanía con el cliente, logra conectar con las preferencias locales. Además, nos posiciona como una marca internacional con raíces sólidas en la región”, afirmó Hernán Attanasio, country manager de la firma.

Entre las acciones estratégicas que explican este logro, el representante de la compañía destacó la adaptación de su propuesta a los hábitos de consumo paraguayos, la formación de equipos con estándares internacionales de calidad y la expansión sostenida a través de alianzas locales, como la establecida con una estación de servicios local.

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Sobre el hecho de haber logrado nuevamente este reconocimiento, Attanasio expresó que representa orgullo y confianza para la firma, lo que les impulsa a mantener altos estándares de calidad e innovación.

“Demuestra que supimos adaptarnos a las preferencias locales sin perder nuestra identidad de marca. Nos impulsa a seguir elevando la vara y consolidarnos como referentes en calidad, innovación y cercanía en la región”, mencionó.

El monitoreo constante de tendencias y el diálogo directo con clientes y franquiciados permiten a Café Martínez ajustar su portafolio y experiencia en tienda, respondiendo a demandas de espacios de encuentro, propuestas innovadoras en café y opciones accesibles para distintos segmentos.

“Tenemos un monitoreo constante de tendencias y hábitos de consumo en Paraguay, lo que nos permite ajustar tanto nuestro portafolio de productos como la experiencia en sucursal”, mencionó.

Attanasio subrayó que este premio es fruto del esfuerzo colectivo de colaboradores y aliados estratégicos, que se desenvuelven con compromiso, profesionalismo y pasión.

“Su compromiso, profesionalismo y pasión por el café hacen posible este logro. Fieles a nuestro propósito ‘Juntos, hacemos que lo bueno crezca’, este premio nos impulsa a seguir creciendo, innovando y generando valor en el país”, señaló.

Sobre el futuro, desde la empresa ven como desafío sostener su crecimiento en un mercado competitivo sin perder calidad y consistencia, al tiempo que identifica oportunidades en la digitalización, el consumo en el hogar y la expansión territorial en Paraguay.

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Desde hace unos años, la cultura de consumo del café de alta calidad experimenta un crecimiento muy interesante en nuestro país, lo que genera que haya cada vez más cafeterías de especialidad. Todas buscan diferenciarse con una impronta única, pero el local que nos ocupa hoy, Kaffeehaus, es particularmente especial por su espíritu innovador y por la manera en que llega a la gente con el lema “la revolución en movimiento”.

• Por Gloria Ocampos-Prieto
• gloria.ocampos@nacionmedia.com
• Fotos Cristóbal Núñez y gentileza

“El café es un bál­samo para el corazón y el espí­ritu”, decía el celebrado com­positor italiano Giuseppe Verdi. Cada vez más paragua­yos coinciden con este pen­samiento y encuentran en la degustación de esta infusión un momento de placer y de bienestar pleno. Desde Kaffee­haus, un emprendimiento que nació hace un año del amor por el café de especialidad de un grupo de amigos, entienden que acercar a la gente un café reconfortante por la mañana temprano o a cualquier hora del día es un verdadero acto de amor.

El local se hizo muy conocido en la zona colindante de las ciu­dades de Fernando de la Mora y San Lorenzo. Su servicio de café semáforo (entregas al paso), café esquela (con men­sajito incluido), envíos gra­tuitos y otras innovaciones, además del excepcional sabor de sus bebidas, hoy la ubican entre las cafeterías predilec­tas de los amantes de este elixir que llena de gozo el alma desde el primer sorbo.

Seis jóvenes emprendedores (Bianka Glocker, Ingrid Gloc­ker, Ismael Zelada, Victoria Valdovinos, Rubén Duré e Isaura Delfini) fusionaron sus ideas, proyectos y sueños de crear una cafetería de especia­lidad diferente y dieron naci­miento a una que en menos de un año ha crecido tanto que están a punto de inaugurar un local más amplio sobre la ave­nida Mariscal López e Ingavi. Isaura le cuenta a La Nación del Finde todo sobre este exitoso emprendimiento.

–Del amor al café de espe­cialidad y las ganas de cubrir una necesidad nace Kaffee­haus. Sufrimos nosotros mis­mos las limitaciones de hora­rios de las cafeterías que en su mayoría no abren antes de las 8 AM. Nuestra jornada, como la de muchos, inicia antes. Kaffeehaus llega para ofre­cer café de especialidad desde las 5:45 AM en el local o con envíos gratuitos y entregas al paso o café semáforo. Empe­zamos nuestra actividad el lunes 26 de junio de 2023, y mañana estamos inaugurando nuestra nueva casa en la ave­nida Mariscal López esquina Ingavi, Fernando de la Mora.

–La primera reunión que tuvi­mos entre los socios, antes de ni siquiera crear la empresa, fue el 2 de mayo de 2023. Nos movimos rápido. La empresa se fundó el 23 de mayo, ZEL­GLO EAS. Definimos el nom­bre, el logo, buscamos local, maquinaria, muebles, pro­veedores. Hicimos el papeleo de rigor para poder habilitar y, finalmente, conseguimos abrir las puertas el 26 de junio de 2023.

–Dos de las socias fundadoras tienen ascendencia alemana. En una lluvia de ideas, sugi­rieron el nombre KAFFEE­HAUS, “cafetería” en alemán, y sonó bien para todos. Trans­mite la experiencia que quere­mos ofrecer, café de especiali­dad que llega sin costo a tu casa o a donde estés. También que­remos que en el local la gente se sienta como en casa. Tu casa de café de especialidad.

–Ofrecemos, antes que nada, café de especialidad, que se dife­rencia del café de comercial por la trazabilidad, la calidad de los granos. Desde un puntaje del 1 al 100, solo los granos que obtengan 80 puntos o más pue­den ser catalogados de especia­lidad; en este caso utilizamos café de especialidad tostado en Asuncion por Totem tostado­res, que también pueden encon­trar en venta en el local. Abrimos a las 5:45 AM. Ofrecemos una experiencia de fácil acceso al café como delivery gratis y café semáforo, y también un plus que puede alegrarle el día a los clientes quienes tienen la opción de escribir el mensaje que quieran en su café: le lla­mamos café esquela.

–Siempre pensando en ofrecer soluciones, con ganas de con­tribuir a agilizar el tiempo y a alegrar el día a nuestros clien­tes, fueron surgiendo peque­ñas ideas que agregan un plus a la experiencia, que va un poco más allá de disfrutar de un café de especialidad de primera calidad desde bien temprano.

Con café semáforo, hacés tu pedido por WhatsApp, nos enviás tu ubicación en tiempo real, y te lo entregan en el semáforo. Por ahora, en los semáforos de la ave­nida Mariscal López esquina Ingavi, y Mariscal López y Vicente Machuca, Fernando de la Mora. Con café esquela nos decís qué mensaje o nom­bre querés agregar al café, y eso va escrito en el vasito.

–Ahora tenemos un espacio mucho más amplio para poder descansar, tomarse una pausa, ir con amigos; así también como un espacio para traba­jar. El menú nuevo va a incluir una selección de desayunos, brunch, almuerzos, y opcio­nes fitness. Ofrecemos tam­bién el servicio de cafetería para empresas, en donde un barista de la casa se encarga de ofrecer café de especialidad a tus clientes. Además, estamos abocados a ofrecer educación con respecto a la cultura del café, no solo a los baristas y empleados, sino a los clientes.

–El local original era un espa­cio pequeño, con apenas 6 lugares para sentarse. Estaba ambientado en un estilo indus­trial. El nuevo local al que nos estamos mudando, en una alianza con Club Fitness, está ambientado en un estilo dopamina, que es una ten­dencia actual que busca que tu estancia inspire felicidad e incluso mejore el estado de ánimo, con colores llamativos y alegres. Cuenta con 60 luga­res para sentarse. Lo estamos poniendo a punto para inau­gurarlo en estos días.

–Exactamente eso, una expe­riencia con el plus de fácil acceso, desde las 5:45, que podés pedir de ida al trabajo, y tam­bién con delivery gratis. Café de especialidad de calidad, con granos tostados en Asunción, calibrado todos los días con baristas entrenados. Además, con el nuevo local queremos brindar a nuestros clientes un espacio amplio y cómodo en donde se sientan como en casa.

“Ofrecemos una experiencia de fácil acceso al café como delivery gratis y café semáforo. También un plus que puede alegrarle el día a los clientes, quienes tienen la opción de escribir un mensaje en lo que llamamos café esquela”.

“De momento, el ameri­cano y la tostada azul son las estrellas de Kaffee­haus. El americano es un espresso de la casa al que se le agrega agua caliente, la tostada azul es un mixto con queso de sándwich y queso azul. A la gente que le gusta un poco más lo dulce, su opción preferida es el spanish latte, que hace­mos con una leche conden­sada de elaboración propia, espresso de la casa y leche texturizada. Los clientes tie­nen la opción de elegir entre leche entera, descremada o deslactosada sin costo adi­cional. Con el nuevo menú que va a incluir opciones de almuerzo y brunch, cree­mos que los huevos poche y lad tostadas de guacamole estarían entre los favoritos”, comenta Isaura.

Las entregas de Kaffeehaus se hacen en el semáforo de la avenida Mariscal López equina Ingavi, donde se encuentra el nuevo local que abrirá ofi­cialmente mañana, domingo 19 de mayo. También en el semáforo de Mariscal López y Vicente Machuca de la ciu­dad de Fernando de la Mora. Para pedidos por WhatsApp: (0976) 163-612. En Instagram: @kaffeehaus.