Conacyt impulsa innovación para producir frutas liofilizadas a partir de excedentes en buen estado
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La innovación tecnológica abre una nueva oportunidad para agregar valor a los productos frutícolas. Con apoyo del Conacyt, la empresa Menro S.A. incorporó maquinaria de liofilización para desarrollar alimentos de alto valor nutricional y aprovechar excedentes que antes se destinaban al descarte.
El financiamiento del Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (Conacyt) permitió a la empresa avanzar en un proyecto de innovación orientado a transformar excedentes de frutas en buen estado en nuevos productos con valor agregado. La iniciativa fue presentada a la convocatoria “Innovación Verde”, enfocada en proyectos vinculados con la economía circular.
“Una fruta liofilizada puede conservar del 95% al 98% de sus nutrientes”, explicó Julieta. Foto: Gentileza.
Julieta Méndez, directora de la empresa y del proyecto, explicó en comunicación con La Nación/Nación Media, que la idea surgió al observar los excedentes de frutas generados en los servicios de alimentación que brindan a unas 150 escuelas, donde atienden a unos 15.000 niños del departamento de Caaguazú, a través de “Hambre Cero”.
¿Qué son las frutas liofilizadas?
La empresa inicialmente pensó en el proceso tradicional de deshidratación, pero posteriormente incorporó la tecnología de liofilización, que conocieron a través de un familiar que estudia biotecnología en Taiwán. A diferencia del deshidratado convencional, que elimina el agua mediante calor, la liofilización trabaja en frío: primero congela el alimento y luego, mediante un proceso de sublimación, convierte el hielo en gas para retirar la humedad.
Este procedimiento permite conservar mejor los nutrientes, la estructura y la forma de las frutas. “Una fruta liofilizada puede conservar del 95% al 98% de sus nutrientes”, explicó Julieta, quien además destacó que esta técnica ya era utilizada hace mucho tiempo para conservar comidas nutritivas para los astronautas.
Durante las pruebas, la empresa trabajó con diferentes frutas y evaluó la aceptación de los productos entre potenciales clientes. Los que tuvieron mayor éxito fueron los chips de banana, además de la piña y la manzana roja y verde. Una de las características diferenciadoras es que la fruta no lleva conservantes, endulzantes ni otros aditivos, sino que se procesa en su estado natural. El producto final presenta una textura más crocante y, debido a la concentración de los azúcares propios de la fruta, puede percibirse más dulce pese a no tener azúcar agregada.
Julieta Méndez destacó que el respaldo de Conacyt fue determinante para incorporar una tecnología de alto costo y avanzar en una nueva línea de producción. Foto: Gentileza.
La maquinaria necesaria para la liofilización
La incorporación de esta tecnología representó uno de los principales desafíos para la empresa, ya que el equipamiento necesario no estaba disponible en el mercado paraguayo. Por ese motivo, Menro adquirió la maquinaria directamente de Estados Unidos. Debido a sus dimensiones y peso, el equipo fue trasladado por barco y demoró aproximadamente entre dos y tres meses en llegar al país, para posteriormente iniciar la etapa de pruebas y adaptación del proceso productivo.
Julieta Méndez destacó que el respaldo de Conacyt fue determinante para incorporar una tecnología de alto costo y avanzar en una nueva línea de producción. “Es muy importante ese financiamiento para adquirir estos equipos que son bastante costosos, innovar en las empresas y poder generar nuevos productos”, acotó.
Actualmente, la firma se encuentra a la espera del registro sanitario específico para iniciar oficialmente la comercialización de las frutas liofilizadas en el mercado nacional.
En la Alianza Francesa de Asunción tuvo lugar la XXIV edición del Premio Nacional Juvenil de Ciencias “Pierre et Marie Curie” que reunió a estudiantes y docentes de ocho departamentos del país
Distinguen a los mejores proyectos del Premio Juvenil de Ciencias 2026
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Estudiantes secundarios de varios puntos del país presentaron 34 trabajos científicos y tecnológicos enfocados a dar respuesta a problemáticas ambientales, sociales y comunitarias.
La XXIV edición del Premio Nacional Juvenil de Ciencias “Pierre et Marie Curie” reunió a estudiantes y docentes de ocho departamentos del país y de Asunción, quienes presentaron 34 proyectos científicos y tecnológicos orientados a responder a problemáticas ambientales, sociales y comunitarias.
La feria se realizó el jueves 22 de octubre en la Alianza Francesa de Asunción, donde también se dieron a conocer los equipos ganadores de las distintas categorías.
La iniciativa fue organizada por el Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (Conacyt), el Ministerio de Educación y Ciencias (MEC), la Embajada de Francia y la Alianza Francesa, con el propósito de promover el interés por la investigación científica y tecnológica entre estudiantes de la educación media. El doctor Manuel Benítez, consejero del Conacyt, destacó la trayectoria del Premio Nacional Juvenil de Ciencias “Pierre et Marie Curie” en la promoción de la curiosidad y el pensamiento crítico entre los estudiantes.
DIVERSIDAD
Resaltó la diversidad de los proyectos presentados, relacionados con el ambiente, la salud, la inclusión, la educación y las nuevas tecnologías, y reconoció el acompañamiento de los docentes en el desarrollo de las propuestas. También valoró la cooperación entre Paraguay y Francia para impulsar iniciativas que vinculan la ciencia, la educación y la cultura.
Graciela Brizuela, representante de la Alianza Francesa, agradeció a los estudiantes por su participación y destacó el esfuerzo, la dedicación y la disciplina reflejados en cada proyecto. Asimismo, reconoció el trabajo de los profesores, cuya orientación y apoyo fueron fundamentales para acompañar a los jóvenes durante el proceso de investigación.
GENERAR IMPACTO
Laura Delvalle, directora de Bachilleratos Científicos del Ministerio de Educación y Ciencias (MEC), resaltó la importancia de que los estudiantes conviertan sus ideas en proyectos concretos mediante la actitud, la disciplina y el trabajo en equipo. Además, señaló que la investigación debe contribuir a generar un impacto en la sociedad y felicitó a los participantes y a sus tutores por el esfuerzo realizado, destacando el valor del trabajo coordinado para mejorar la educación paraguaya.
Finalmente, Arnaud Serniotti, representante de la Embajada de Francia en Paraguay, agradeció al Conacyt y al MEC por su compromiso con la promoción de la ciencia y la educación, y destacó el trabajo conjunto con la Alianza Francesa. Recordó que el premio fue creado en 2003 en homenaje a Pierre y Marie Curie, y subrayó su propósito de estimular el interés por la investigación científica entre jóvenes y docentes.
También felicitó a los participantes por la calidad de los 34 proyectos seleccionados y destacó las propuestas que plantearon alternativas frente a problemáticas actuales de la sociedad y el ambiente.
Los equipos premiados recibieron reconocimientos destinados a incentivar la continuidad de sus iniciativas científicas y tecnológicas, entre ellos computadores portátiles, becas para estudiar francés, microscopios y tabletas.
MATERIAL A1 (FOTO 2)
CATEGORÍA CIENCIAS
El primer puesto fue para “Extracción y evaluación de la fibra obtenida de residuos de coronas de piña para su aprovechamiento en el desarrollo de materiales biodegradables”, presentado por estudiantes del Colegio Experimental Paraguay-Brasil (CEPB), de Asunción (foto). El equipo evaluó el potencial de la fibra de corona de piña como materia prima para elaborar materiales biodegradables. El segundo lugar correspondió a “Beneficios terapéuticos del enjuague capilar anticaspa a base de romero, burrito y ka’a he’ẽ”, del Colegio Parroquial Subvencionado San Blas, de Itá, Central. El tercer puesto fue para “EcoRoad Paraguay: desarrollo y evaluación de un pavimento ecológico de alta eficiencia térmica elaborado con plástico reciclado y ceniza de cáscara de arroz”, del Colegio Iberoamericano, de Asunción.
CATEGORÍA TECNOLOGÍA
El primer puesto fue otorgado a “Diseño y evaluación preliminar de un prototipo de enfriamiento híbrido basado en fenómenos magnéticos, evaporativos y de transferencia de calor”, del Colegio Dante Alighieri, de Asunción (foto).
La investigación combinó el efecto magnetocalórico del gadolinio con la evaporación de acetona en un sistema de baja presión para explorar una alternativa de refrigeración a pequeña escala. El segundo lugar correspondió a “Adicción digital en la infancia, riesgos y efectos del uso de pantallas en los estudiantes del segundo ciclo de la Escuela Básica N.º 1079 Priv. Subv. Jesús Sacramentado”, del Colegio Privado Subvencionado Jesús Sacramentado, de San Estanislao, San Pedro. El tercer puesto fue para “Ñe’e Viva”, del Colegio Privado Divina Esperanza, de Encarnación, Itapúa.
MEJORES STANDS
En la categoría Mejor Stand de Ciencias, el reconocimiento fue para “BIOESPUMA PY”, del Centro Educativo Diocesano Privado Subvencionado Monseñor Jerónimo Pechillo, de Caaguazú (foto). El proyecto exploró la elaboración y comparación de bioespumas porosas liofilizadas a partir de almidón de mandioca y residuos de mango o mandioca.
En Mejor Stand de Tecnología, el primer puesto correspondió al proyecto sobre los riesgos y efectos de la adicción digital en la infancia, presentado por el Colegio Privado Subvencionado Jesús Sacramentado (foto), de San Estanislao, San Pedro.
MEJOR CREACIÓN AUDIOVISUAL
El reconocimiento a Mejor Creación Audiovisual fue para el proyecto sobre la extracción y evaluación de fibras obtenidas de residuos de coronas de piña para desarrollar materiales biodegradables, presentado por el Colegio Experimental Paraguay-Brasil, de Asunción.
PROYECTO MÁS INNOVADOR EN CIENCIAS
El premio al Proyecto Más Innovador en Ciencias fue otorgado a “Desarrollo de un bio-cicatrizante inteligente en forma de hidrogel a base de cangorosa (Maytenus ilicifolia) mediante biopolímeros caseros”, del Colegio Técnico en Salud Carmen Casco de Lara Castro, de Itauguá, Central.
El equipo desarrolló una matriz de hidrogel utilizando gelatina, almidón de mandioca y miel, e incorporó extracto de cangorosa para elaborar un prototipo de bioparche.
Según los resultados presentados, el material mantuvo su consistencia y capacidad de adhesión, y mostró propiedades que justifican continuar investigando su posible aplicación en el desarrollo de productos para el cuidado de heridas.
PROYECTO MÁS INNOVADOR EN TECNOLOGÍA
En esta categoría, el reconocimiento fue para “Desarrollo de un traductor de lenguaje de señas mediante visión por computadora con MediaPipe y OpenCV para el reconocimiento de señas mediante una cámara web”, del Colegio Técnico de las Américas, de Ñemby, Central.
La propuesta logró implementar un módulo de detección y seguimiento de manos en tiempo real mediante una cámara web convencional y la biblioteca MediaPipe, que permite identificar puntos de referencia de las manos.
El desarrollo busca avanzar hacia una herramienta accesible y de bajo costo que facilite la comunicación entre personas sordas y oyentes mediante el reconocimiento de gestos.
Paraguay Business Week apunta a conectar negocios e inversiones
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Del 11 al 13 de noviembre, Hernandarias reunirá a empresarios, emprendedores e inversores en una agenda que integrará ferias, ruedas de negocios, innovación y oportunidades para las mipymes.
El Parque Tacuru Pucu, en Hernandarias, Alto Paraná, será sede del Paraguay Business Week 2026, una iniciativa que busca fortalecer los vínculos comerciales, atraer inversiones y generar nuevas oportunidades para el sector empresarial.
A 20 días de su realización, el Ministerio de Industria y Comercio (MIC) y referentes del sector presentaron los principales ejes de este encuentro, que concentrará actividades orientadas a la industria, la innovación y el desarrollo de negocios.
La propuesta reunirá a empresarios, emprendedores e inversores nacionales e internacionales, con una agenda que combina espacios de exposición, capacitación y vinculación comercial.
El Parque Tacuru Pucu, en Hernandarias, albergará tres jornadas de encuentros empresariales y oportunidades de inversión. Foto: Gentileza
Una agenda para impulsar oportunidades. El evento integrará la 17.ª edición de la Expo Paraguay Brasil, la 10.ª Expo Maquila, la segunda edición de Plaza Mipymes y el Alto Paraná Invest Forum. A estas iniciativas se sumará un Espacio de Innovación, pensado para conectar a emprendedores tecnológicos con las necesidades de las industrias y promover soluciones aplicadas a los procesos productivos.
Las actividades incluirán ruedas de negocios, exposiciones y conferencias sobre tecnología, innovación e Industria 4.0. Plaza Mipymes ofrecerá a las pequeñas y medianas empresas la posibilidad de exhibir sus productos y acercarse a compradores, grandes industrias e inversionistas.
Durante la presentación, el viceministro Giménez destacó las ventajas estratégicas de Alto Paraná para captar capital, entre ellas la concentración de industrias maquiladoras, la cercanía con mercados como Brasil y Argentina, y la disponibilidad de mano de obra preparada. El Alto Paraná Invest Forum, por su parte, analizará la competitividad de los sectores manufacturero, maquilador y de servicios.
El Premio Emprendedor del Año 2026 recibió 1.626 postulaciones y reconocerá iniciativas en diez categorías. Foto: Gentileza
Uno de los puntos destacados es que las mipymes y los emprendedores podrán participar de las ruedas de negocios sin necesidad de contar con un stand. Además, el MIC desarrolla capacitaciones previas para ayudar a los participantes a prepararse y aprovechar mejor las oportunidades de vinculación.
Emprendedores, en el centro de la agenda. La programación también incluirá la Gran Gala del Premio Emprendedor del Año 2026, prevista para el 11 de noviembre a las 19:00. La convocatoria recibió 1.626 postulaciones de todo el país y contempla reconocimientos en diez categorías, además de capital semilla para los emprendedores seleccionados.
Naranja con azafrán, menta’i y cedrón paraguay forman parte de las primeras recetas con las que "Paraguayoité" conquistó a sus clientes. Foto: Gentileza
Lady Recalde convirtió una idea nacida durante la pandemia en un emprendimiento familiar de helados artesanales en Coronel Oviedo, con sabores inspirados en la cultura paraguaya.
Hace seis años, cuando la pandemia cambió las rutinas de consumo, Lady Recalde encontró una oportunidad para emprender. Desde su casa, en Coronel Oviedo, comenzó a elaborar helados en moldes de plástico y a experimentar con ingredientes naturales y sabores poco convencionales.
Naranja con azafrán, menta’i, cedrón paraguay con limón, mburucuyá y hasta manzana verde con pepino integraron sus primeras propuestas. La aceptación del público impulsó el crecimiento del negocio, que apostó por helados saludables y una identidad vinculada a los sabores locales.
El reconocimiento llegó con un premio de la Unión Industrial Paraguaya (UIP) y el Ministerio de Industria y Comercio (MIC), que le permitió acceder a sus primeros congeladores y una máquina para elaborar helados. Así pasó de la producción doméstica a una operación artesanal con equipamiento propio, y a darle origen a su heladería “Paraguayoité”, con sabores artesanales, saludables y auténticos.
Naranja con azafrán, menta’i y cedrón paraguay forman parte de las primeras recetas con las que “Paraguayoité” conquistó.
Paraguayoité también ofrece servicio de catering. Foto: Gentileza
Crecer y formalizarse. A sus 31 años, Lady lidera un emprendimiento familiar en el que participan su marido, su padre y su suegra. La red de trabajo alcanza a unas 15 personas, entre colaboradores directos, vendedores y revendedores.
El camino también estuvo marcado por la capacitación y el acceso a programas de apoyo. En 2023, mediante el Programa de Competitividad de las Mipymes del MIC y la UIP, logró avanzar en la formalización y obtener registros sanitarios para sus productos, además de las habilitaciones correspondientes.
"Paraguayoité" ya posee local propio en la zona céntrica de Coronel Oviedo. Foto: Gentileza
Más producción, nuevas oportunidades. Hace dos meses, el emprendimiento sumó un salón de ventas en un punto estratégico de Coronel Oviedo, cerca de la rotonda central. También ofrece sus productos para cumpleaños, bodas, fiestas tradicionales y exposiciones, ampliando sus canales de comercialización.
Ahora, un nuevo proyecto promete acelerar su crecimiento. Con el apoyo obtenido del MIC y la UIP, Lady prevé pasar de producir 10 a 30 litros de helado por hora. El salto permitirá responder a una mayor demanda y fortalecer un negocio que combina tradición, innovación y trabajo familiar.