El Campeonato Mundial de Carnes (CMDC) prepara su segunda edición con el objetivo de consolidarse como la gran competencia internacional que reconoce la excelencia de la carne, integrando a productores, frigoríficos, chefs, especialistas, consumidores y todos los actores que forman parte de la cadena productiva.
Luego del exitoso debut en 2025, el certamen volverá el próximo 17 de septiembre de 2026 en el restaurante El Central, ubicado en La Rural de Buenos Aires, con la participación de muestras provenientes de distintos países.
La organización espera reunir al menos 300 muestras internacionales y convertir al CMDC en un espacio global de evaluación, intercambio y reconocimiento de los mejores cortes de carne del mundo.
El desafío: encontrar el mejor Bife Ancho y Bife Angosto del mundo
El Campeonato Mundial de Carnes premiará el mejor Bife Ancho y Bife Angosto, destacando la calidad alcanzada a partir del trabajo conjunto entre productores ganaderos, frigoríficos, distribuidores, restaurantes y carnicerías especializadas.
La competencia estará abierta a participantes de todos los países y propone una integración inédita: vincular al ganadero que produjo el animal con el frigorífico en el que fue procesado el corte, reconociendo el valor de toda la cadena productiva.
Podrán participar: frigoríficos, distribuidores, productores ganaderos, restaurantes, y carnicerías especializadas. Los cortes evaluados podrán provenir de animales alimentados a pasto o a grano, permitiendo comparar distintos sistemas de producción bajo parámetros internacionales de calidad.
Evaluación con respaldo técnico y profesional
Para garantizar resultados confiables, el CMDC desarrolló un sistema de evaluación único, diseñado por especialistas de la Escuela Argentina de Sommeliers de Carnes, la Facultad de Ciencias Veterinarias de la Universidad de Buenos Aires y el INTA.
El proceso comienza con la recepción de las muestras, donde se verifican aspectos básicos como identificación del corte, fecha de vencimiento, aspecto general, integridad del envase, y condiciones del producto.
Posteriormente se realizará una evaluación visual y se avanza hacia las etapas de degustación y análisis sensorial. La identidad de los participantes que envían muestras será mantenida bajo estricta confidencialidad, con el objetivo de garantizar imparcialidad durante todo el proceso.
La evaluación estará a cargo de tres grupos de jurados especializados de 100 sommeliers de carne, expertos en análisis sensorial, 300 consumidores, representantes de la experiencia del público final, y chefs internacionales reconocidos, vinculados a la alta gastronomía.
Los cortes serán evaluados según atributos fundamentales como el sabor, terneza, jugosidad. La jura en restaurantes se realizará durante los viernes, sábados y domingos previos al 17 de septiembre de 2026, como parte del proceso previo a la premiación final.
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Premios y reconocimiento internacional
Los ganadores del Campeonato Mundial de Carnes recibirán certificados oficiales que acreditarán la calidad de los cortes premiados.
Además, podrán utilizar esta distinción en sus campañas comerciales y acciones de promoción, incorporando un sello de prestigio que permitirá diferenciar sus productos frente a consumidores y mercados internacionales.
El reconocimiento busca convertirse en una herramienta de valor agregado para productores, frigoríficos, restaurantes y empresas vinculadas a la industria cárnica.
Plataforma para la cadena mundial de la carne
El CMDC aspira a convertirse en un punto de encuentro global en el que confluyan productores, expertos, medios de comunicación, consumidores, instituciones académicas y científicas, así como chefs reconocidos internacionalmente.
La iniciativa busca unir producción, ciencia, gastronomía y mercado en un mismo escenario, destacando el trabajo de quienes participan en el recorrido que transforma un animal de calidad en una experiencia gastronómica de excelencia.
Para consultas sobre participación, aspectos técnicos o sponsoreo, los interesados pueden comunicarse con el Campeonato Mundial de Carnes a través del Instagram con la cuenta @cmdc_ar, consultas generales: cmdc@cmdc.com.ar, y técnicas a aspectos_tecnicos@cmdc.com.ar, consultas comerciales en ventas@cmdc.com.ar
Con su segunda edición, el CMDC 2026 busca posicionarse como una referencia internacional para celebrar la calidad de la carne y reconocer a todos los protagonistas de una de las cadenas productivas más importantes del mundo.
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