Por: Adelaida Alcaraz

En mayo de 2028, Paraguay tendrá una oportunidad que va mucho más allá de organizar un congreso ganadero. Durante una semana, el Chaco se convertirá en una vitrina internacional para mostrar cómo un país que construyó su ganadería sobre adaptación, selección y conocimiento puede transformar genética en productividad y negocios.

Más de 500 productores, criadores y los más destacados referentes de cinco continentes llegarán al país para participar del 10.º Congreso Mundial Braford, del 1 al 7 de mayo. Australia, Sudáfrica, Estados Unidos, México, Bolivia, Brasil, Argentina y Uruguay estarán entre los países representados.

Pero, el centro de gravedad no estará en una pista de exposición, sino en los campos de tierra adentro. El interés de las delegaciones no se concentrará solo en los establecimientos, sino que se desplazarán para observar rodeos, vacas con terneros, recría, terminación, cruzamientos y sistemas de integración agrícola-ganadera. Conocerán detalles hasta ahora poco vistos como las colonias menonitas y lugares vinculados con la Guerra del Chaco.

“Queremos mostrar al visitante internacional cómo el braford expresa su adaptación, rusticidad y capacidad productiva en condiciones reales de campo”, explicó Mustafá Yambay, presidente del Congreso, quien con orgullo dijo que la propuesta es que los visitantes lleguen buscando braford y que en el camino encuentren una fotografía mucho más amplia de Paraguay.

El activo detrás del animal. La raza braford no nació para desfilar. Su valor económico está en su capacidad para producir. Combina genética cebuina -principalmente nelore y brahman en Paraguay- con hereford. Del componente cebuino incorpora rusticidad y adaptación; del hereford suma docilidad, aptitud materna y producción de leche.

En el Chaco, esa combinación adquiere especial relevancia. El resultado es un animal sintético en el que la selección busca equilibrar adaptación y desempeño. La genética, además, dejó de ser solo pedigree, linaje o apariencia, sino que se convirtió en algo mucho más importante: información.

Los DEP -Diferencias Esperadas de Progenie- permiten estimar el desempeño esperado de determinadas características en la descendencia de un reproductor y ayudan a orientar el rodeo hacia objetivos concretos. “Todo lo que podamos medir nos va a seguir abriendo puertas para continuar haciendo mejores negocios”, sostuvo Mustafá.

Cuando la genética llega a la carcasa. Sofía Cartes, representante de Estancia Mi Chini, reconoce esa ecuación directamente desde el trabajo en el campo. Para la cabaña, la selección busca construir un braford que responda al estándar racial característico -con buen fenotipo y antiojeras-, pero enfocado siempre en entregar atributos de alto rendimiento en el producto final.

“El mercado busca un biotipo braford visualmente muy atractivo, pero el negocio siempre es la carne. Hay que buscar que rinda buenos cortes; por eso nos fijamos mucho en los datos de los DEP’s, para perseguir siempre la mejora continua, buscando toros que aporten mayor carcasa, buen área de ojo de bife y excelentes cortes de lomo. Nos enfocamos en la calidad de carne sin perder el ideal racial de pista”, explicó Sofía.

Esta búsqueda de la excelencia técnica se complementa con la identidad de un establecimiento profundamente ligado al afecto familiar. Estancia Mi Chini nació como un homenaje a la matriarca de la familia. “Mi abuela Chini siempre fue el pilar y la unión de la familia. Cuando falleció, mi papá quiso rendirle tributo y crear la estancia más linda de todas, poniéndole todo el cariño en cada detalle. Es un verdadero paraíso donde cuidamos desde la cría de los animales de cabaña hasta el paisaje y el entorno”, compartió Sofía.

Por su parte, Yambay expresó que lo que buscan es “mostrar no solo al braford de pista, sino también al animal productivo de campo, y lograr que ese animal comercial sea muy semejante al de bozal”.

Paraguay ya obtuvo reconocimiento internacional al criar a la mejor vaca braford del mundo. Ahora el desafío es demostrar que esa genética también produce con máxima eficiencia.

El Congreso abre una segunda dimensión. El comercio internacional de material genético. Paraguay aspira a incorporar genética extranjera de punta, pero también exportar el trabajo desarrollado por sus criadores.

“Queremos recibir genética extranjera para que se quede trabajando acá, y a la vez comercializar y desparramar por el mundo la genética paraguaya que tanto hemos trabajado”, planteó Yambay.

La oportunidad comprende reproductores, embriones y semen, con un gran remate previsto para el cierre del evento. Un reproductor adaptable que genera descendencia eficiente impacta directamente en la rentabilidad de la cadena cárnica.

Tres campos, una misma estrategia. El recorrido del Congreso Mundial fue diseñado para mostrar distintas etapas del negocio ganadero. En Estancia Mi Chini se presentará la cría braford, vacas con terneros, el manejo de la cabaña y todo el proceso de selección genética. “Les vamos a mostrar lo mejor de nuestra genética y el trabajo en el campo, además de nuestros caballos, cerrando la visita con un tradicional asado para recibir a las delegaciones como se merecen”, detalló Sofía.

En Ayysa Corrales se mostrará la recría, terminación y los sistemas de integración agrícola-ganadera, mientras que en Estancia Laguna Porã se exhibirá cruzamientos industriales y sistemas orientados a mejorar características de carcasa.

Una carta de presentación país. Para Sofía, este evento va mucho más allá de la Asociación de Criadores. “El Congreso Mundial Braford nos va a posicionar fuertemente en el mapa internacional. En las exposiciones habituales recibimos visitantes de la región, pero en 2028 vendrán referentes de Australia, Estados Unidos y de todas partes del mundo. Va a ser la gran vidriera de Paraguay para mostrar cómo mejoramos la genética en el campo. Es un compromiso enorme que nos tiene muy entusiasmados; vamos a trabajar durísimo para lucirnos y dejar a la ganadería paraguaya en el lugar que se merece”, afirmó.

Mustafá Yambay coincidió en el impacto institucional. “El Congreso va a ser nuestra próxima gran carta de presentación país”, aseguró.

El evento combinará juzgamientos, reuniones técnicas, recorridos de campo en el Chaco y una agenda urbana y comercial en Asunción. La infraestructura de la Ruta Bioceánica facilitará el desplazamiento hacia el Chaco central, transformando la región en un showroom a cielo abierto donde el braford será la puerta de entrada a la productividad paraguaya.

Paraguay se prepara para recibir, entre octubre y diciembre de este año, a autoridades sanitarias de Chile, Taiwán, la Unión Europea, Egipto y Perú, en el marco de cinco auditorías internacionales vinculadas al sector pecuario.

Las inspecciones apuntan a renovar habilitaciones, mantener mercados vigentes y avanzar en la apertura de nuevos destinos y productos cárnicos.

El gerente general de la Cámara Paraguaya de Carnes (CPC), Daniel Burt, explicó que este tipo de controles forma parte de la dinámica habitual del sector, considerando la cantidad de mercados a los que llega la producción nacional.

“Todos los años tenemos algunas auditorías, no todos los mercados vienen todos los años, pero todos los años tenemos de algún lado”, señaló en comunicación con La Nación/Nación Media.

Entre las inspecciones previstas, destacó la de la Unión Europea, que se realizará para mantener el estatus sanitario y verificar los requisitos exigidos para el ingreso de carne paraguaya. En tanto, Taiwán evaluará nuevos establecimientos exportadores y reinspeccionará plantas que ya forman parte de su circuito comercial. En este proceso también se prevé la revisión de nuevas plantas, como el frigorífico Cerrito, ubicado en Presidente Hayes.

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Burt también puso el foco en Perú, mercado que busca avanzar en la habilitación de nuevos productos. La auditoría peruana contempla la habilitación de la línea de harina de carne y hueso, además de la revisión de los exportadores de carne vacuna.

En el caso de Egipto, el representante de la CPC aclaró que no se trata de una apertura inicial, sino de una inspección dentro del proceso de mantenimiento del mercado. Las autoridades egipcias prevén renovar licencias e incorporar más frigoríficos bovinos a su nómina oficial.

El resultado de estas auditorías será clave para sostener el acceso de la carne paraguaya a mercados internacionales y al mismo tiempo, ampliar las oportunidades para la industria frigorífica y la producción pecuaria nacional.

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Visitarán granjas del sector privado, industrias de producción de alimentos de animales y establecimientos de faena.

Consultores internaciona­les visitan el país y estableci­mientos frigoríficos para eva­luar la exportación de aves y cerdos a Europa, informó el Servicio Nacional de Calidad y Salud Animal (Senacsa), en el marco de una consul­toría para la elaboración de un plan de determinación de capacidad de exportación de productos pecuarios para la Comunidad Europea.

La visita inició ayer lunes 5 de octubre y se extenderá hasta el próximo 9 de octubre. Se contempla realizar varios tra­bajos con funcionarios de dis­tintas dependencias de la ins­titución. Además, visitarán granjas del sector privado, industrias de producción de alimentos de animales y esta­blecimientos de faena.

La delegación fue liderada por el presidente del Senacsa, José Carlos Martin, quien recibió la visita de los consul­tores internacionales, Her­nán Rojas y Michel Leporati. Durante el encuentro, habla­ron sobre la consultoría, que está siendo financiada con fondos del proyecto Senac­sa-BID.

De la reunión participaron también el director gene­ral de la Digecipoa, Dr. Julio Barrios; el coordinador gene­ral de la unidad ejecutora de proyectos, Bruno Candia y el especialista en sanidad ani­mal, Agustín Aquino.

Ascendió del décimo al segundo puesto a nivel regional en protección durante el primer año de vida.

La Sociedad Para­guaya de Pediatría (SPP) destacó el for­talecimiento sostenido del esquema nacional de vacuna­ción que permitió que Para­guay ascendiera del décimo al segundo puesto a nivel regio­nal en protección durante el primer año de vida, a través de un reconocimiento al tra­bajo conjunto de las institu­ciones responsables del pro­grama de vacunación y sus autoridades.

En 2020, el país se encon­traba en el puesto número 10 en protección durante el primer año de vida y, en 2023, alcanzó el segundo lugar a nivel regional, posi­ción compartida con México y Panamá, según datos del Observatorio de Progra­mas de Vacunación en Amé­rica Latina e Iberoamérica (Observatorio PAI).

El ascenso de ocho posicio­nes de Paraguay en el ranking calendario a nivel regional se da en un contexto de for­talecimiento continuo del esquema nacional de vacu­nación, con más herramien­tas para prevenir enfermeda­des y proteger a niñas y niños desde las primeras etapas de la vida.

El logro de Paraguay en inmunización infantil fue puesto de relieve por la Socie­dad Paraguaya de Pediatría (SPP), que entregó reco­nocimientos al Programa Ampliado de Inmunizaciones (PAI) del Ministerio de Salud, a su director, Luis Cousirat. La organización de médicos valoró el trabajo colectivo desarrollado para fortalecer la inmunización en Paraguay y el compromiso de los dis­tintos profesionales, institu­ciones y equipos que forman parte de este proceso.

“Las vacunas son uno de los pilares para la prevención de la salud infantil. Para noso­tros, reconocer a las personas que trabajan día a día para que este sistema de inmuni­zación sea un orgullo para Paraguay y un ejemplo en la región es demasiado impor­tante”, señaló la Prof. Dra. Julia Acuña, presidenta de la Sociedad Paraguaya de Pediatría.

El reconocimiento al Pro­grama Ampliado de Inmu­nizaciones (PAI), a su direc­tor y a su equipo se dio por su papel central en la imple­mentación y seguimiento de las políticas y estrategias de inmunización. En tanto, el COTENAI fue distinguido por su asesoramiento téc­nico y por formular reco­mendaciones independien­tes basadas en evidencia científica para acompañar las decisiones en materia de inmunización.