La producción de zanahoria puede encontrar nuevas oportunidades más allá de su comercialización como materia prima. En conversación con La Nación/Nación Media, la ingeniera agrónoma María Antonia Monzón, técnica regional de Itapúa Norte de la Dirección de Comercialización del Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG), explicó que el procesamiento de los excedentes permite diversificar la oferta de los agricultores, reducir desperdicios y generar nuevas alternativas de ingresos.

Según explicó la especialista, la zanahoria fue elegida por tratarse de un rubro de renta producido en la zona, cuyos excedentes pueden ser transformados en alimentos con valor agregado. Entre las alternativas se encuentran la elaboración de mermeladas, bizcochos, galletitas y panes, productos que pueden ampliar la oferta de las familias agricultoras en las ferias y otros espacios de comercialización. “El procesamiento básico de alimentos de agricultura familiar forma parte de las actividades de capacitación de la institución”, señaló.

Una de las principales ventajas de esta alternativa es que permite aprovechar zanahorias que no cumplen con determinadas exigencias del mercado para su venta en fresco, como tamaño o color. También puede convertirse en una herramienta frente a períodos de sobreproducción, cuando la abundancia de oferta presiona sobre los precios.

“Los productos elaborados son opciones para mejorar el ingreso económico, aprovechar los excedentes que no reúnen las especificaciones que exige el mercado o cuando el mercado se encuentra saturado por superproducción”, explicó Monzón.

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“El procesamiento es una alternativa efectiva para que no se deterioren los productos frescos ya que son altamente perecederos”, afirmó la agrónoma, en ese sentido, señaló que el procesamiento constituye una alternativa para extender el aprovechamiento de la producción y evitar que los excedentes terminen deteriorándose.

Monzón indicó que los productos elaborados a partir de la producción de las propias fincas pueden ser comercializados en las ferias agropecuarias y también acceder a otros comercios, siempre que cumplan con los requisitos establecidos por cada mercado. Esto abre la posibilidad de que los productores exploren nuevos nichos y diversifiquen sus canales de venta, en lugar de depender exclusivamente de la comercialización de la zanahoria fresca.

La especialista consideró además que existe potencial para desarrollar pequeños emprendimientos familiares de elaboración artesanal, siempre que estén acompañados por capacitación continua, planificación y promoción. De esta manera, el aprovechamiento de la zanahoria no se limita a reducir el descarte, sino que plantea una alternativa para convertir excedentes en nuevos productos, generar valor agregado y fortalecer los ingresos de la agricultura familiar.

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La temporada de frutilla estuvo marcada por una menor producción y diversos factores que incidieron en el desempeño del cultivo. Para conocer las causas y el impacto de esta situación, La Nación/Nación Media consultó a un especialista del Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG), conversó con una productora y reunió datos que permiten dimensionar el comportamiento de la producción en esta campaña.

La frutilla atravesó en los últimos dos años una importante disminución en su productividad, muy por debajo de los niveles que habitualmente se obtenían y de las estimaciones realizadas por las plantas productoras.

Según explicó el ingeniero Julio César Gallardo, especialista en el rubro frutihortícola del Centro de Desarrollo Agropecuario -sede Central- del Servicio de Extensión Agraria del MAG, uno de los principales factores está relacionado con el aumento de la incidencia de plagas y enfermedades. “La producción estuvo muy por debajo de lo normal y de lo estimado por planta durante el año”, afirmó.

El técnico señaló que, si bien las condiciones climáticas de los últimos años no presentan diferencias sustanciales respecto a temporadas anteriores, las plantas mostraron una mayor susceptibilidad, principalmente frente a enfermedades provocadas por hongos. Las lluvias, combinadas con temperaturas elevadas, pueden favorecer la aparición de estos problemas, aunque Gallardo aclaró que la situación no puede atribuirse directamente al fenómeno de El Niño.

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Otro aspecto que, a criterio del especialista, requiere atención es la calidad del material de propagación. En ese sentido, planteó la necesidad de mejorar el manejo desde la producción de plantines y semillas, así como las técnicas de aplicación de productos fitosanitarios.

“Hay que buscar nuevas variedades, porque las que tenemos hace como 25 años ya van bajando enormemente su potencial de producción”, consideró. Hay que destacar que la variedad dover es la principal propagada oficialmente por el Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (Inta).

En Paraguay, además de la variedad Dover, también se cultivan otras como festival, conocida entre los productores como Francesita, y sweet charlie. Gallardo sostuvo que recuperar los niveles de productividad registrados años atrás, cuando se alcanzaban rendimientos de entre 800 gramos y un kilogramo por planta, requerirá mejorar el manejo integral del cultivo, fortalecer la transferencia de conocimientos técnicos a los productores y avanzar en la incorporación de materiales genéticos con mejores características productivas y sanitarias.

Para los productores de frutilla la temporada estuvo lejos de las expectativas. Graciela Mora, productora de Itauguá, explicó que, si bien hubo una producción temprana, las lluvias y la posterior aparición de plagas afectaron severamente los cultivos. “Este año fue un poco negra la situación. Hubo una producción tempranera, pero después, con la lluvia que vino y el clima que se presentó, fuimos decayendo”, señaló.

Con la temporada prácticamente concluida, los productores ya trabajan en la preparación del próximo ciclo productivo, con la expectativa de mejorar los rendimientos en 2027. Mora indicó que se encuentran gestionando nuevas plantas madres, buscando materiales libres de virus y preparando los terrenos para enfrentar mejor las condiciones climáticas. “Ahora nos estamos preparando para traer las plantas madre y empezar otra vez de nuevo con mucha esperanza”, expresó.

De acuerdo con estimaciones correspondientes a cinco organizaciones asistidas por el Proyecto de Inserción a Mercados Agrarios impulsado por el MAG en la zona de Areguá, Itauguá e Itá, la producción de frutilla alcanzaría unas 338,5 toneladas.

El cálculo contempla volúmenes estimados de 62 toneladas en Patiño, 74,5 toneladas en Itá, 62 toneladas en Areguá y 78 toneladas en Estanzuela. Tomando como referencia un precio promedio de G. 25.000 por kilo, esta producción representaría un movimiento económico estimado de G. 8.462,5 millones. Estos datos corresponden exclusivamente a las organizaciones contempladas por el proyecto en esta zona productiva y no representan la producción total de frutilla a nivel nacional.

Entre las variedades de frutilla cultivadas en Paraguay se encuentran:

• Dover: una de las más tradicionales y de mayor difusión, que según el especialista del MAG es la variedad propagada oficialmente desde hace años.
• Festival: conocida entre los productores como francesita, se destaca por su dulzor y firmeza, características que favorecen su comercialización y conservación.
• Sweet charlie: es una variedad de producción temprana y reconocida por su dulzor, que también forma parte de las variedades utilizadas por los productores paraguayos.
• Sabrina: variedad de día corto de media estación, muy rústica, destacada por su alta productividad continua y excelente firmeza para el transporte.

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Volumen enviado a diferentes destinos registró un incremento del 8 %, mientras que el valor disminuyó 3 %.

Las exportaciones del sector porcino llega­ron a las 14.690 tone­ladas y permitieron el ingreso de USD 39.673.158 al cierre de setiembre de este 2026, según informó el Servicio Nacional de Calidad y Salud Animal (Senacsa). La República de China (Taiwán) se mantuvo como principal comprador de la proteína.

Teniendo en cuenta que en el mismo periodo del año pasado se habían expor­tado 13.635 toneladas por USD 40.658.304, el volumen enviado a los diferentes des­tinos por parte de las indus­trias registró un incremento del 8 %, mientras que el valor disminuyó 3 %.

En el desglose correspon­diente a carne porcina, los embarques llegaron a 14.474 toneladas por USD 39.562.547 en 2026, frente a las 13.475 toneladas del mismo periodo del año anterior que significa­ron USD 40.564.534. De esta manera, el volumen de carne porcina exportada aumentó 7 %, mientras que los ingre­sos obtenidos registraron una caída del 2 %.

Con respecto a los merca­dos, Taiwán se mantuvo como el principal destino de la carne porcina para­guaya, con 11.531 toneladas por USD 33.933.699, concen­trando el 85 % de los envíos. Le siguió Brasil con el 11 %, tras adquirir 2.134 toneladas por USD 4.066.535. Por su parte, Uruguay representó el 3 % de las compras con 688 toneladas por USD 1.175.802, mientras que Filipinas con­centró el 0,5 %, correspon­diente a 54 toneladas por USD 187.957.

En cuanto a las menudencias, Liberia recibió 85 toneladas, mientras que Costa de Mar­fil adquirió 105 toneladas por USD 45.572, y Singapur com­pró 1 tonelada por USD 2.431, de acuerdo con los registros del Senacsa.

Asimismo, comparando entre agosto y setiembre de 2026, las exportaciones porcinas aumentaron 1.728 toneladas, al pasar de 12.962 a 14.690 toneladas, lo que representó un crecimiento del 13 %. En cuanto al ingreso de divisas, este pasó de USD 35.588.878 a USD 39.673.158, un incre­mento de USD 4.084.280, equivalente al 11 %.

Los envíos del sector porcino llegaron a las 14.690 toneladas y permitieron el ingreso de USD 39.673.158 al cierre de septiembre de este 2026, según informó el del Servicio Nacional de Calidad y Salud Animal (Senacsa). La República de China (Taiwán) se mantuvo como principal comprador de la proteína.

Teniendo en cuenta que en el mismo periodo del año pasado se habían exportado 13.635 toneladas por USD 40.658.304, el volumen enviado a los diferentes destinos por parte de las industrias registró un incremento del 8 %, mientras que el valor disminuyó 3 %.

En el desglose correspondiente a carne porcina, los embarques llegaron a 14.474 toneladas por USD 39.562.547 en 2026, frente a las 13.475 toneladas del mismo periodo del año anterior que significaron USD 40.564.534. De esta manera, el volumen de carne porcina exportada aumentó 7 %, mientras que los ingresos obtenidos registraron una caída del 2 %.

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Con respecto a los mercados, Taiwán se mantuvo como el principal destino de la carne porcina paraguaya, con 11.531 toneladas por USD 33.933.699, concentrando el 85 % de los envíos. Le siguió Brasil con el 11 %, tras adquirir 2.134 toneladas por USD 4.066.535.

Por su parte, Uruguay representó el 3 % de las compras con 688 toneladas por USD 1.175.802, mientras que Filipinas concentró el 0,5 %, correspondiente a 54 toneladas por USD 187.957.

En cuanto a las menudencias, Liberia recibió 85 toneladas, mientras que Costa de Marfil adquirió 105 toneladas por USD 45.572, y Singapur compró 1 tonelada por USD 2.431, de acuerdo con los registros del Senacsa.

Asimismo, comparando entre agosto y septiembre de 2026, las exportaciones porcinas aumentaron 1.728 toneladas, al pasar de 12.962 a 14.690 toneladas, lo que representó un crecimiento del 13 %. En cuanto al ingreso de divisas, este pasó de USD 35.588.878 a USD 39.673.158, un incremento de USD 4.084.280, equivalente al 11 %.

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