La faena bovina en Paraguay registró una caída anual de 20 % en el primer trimestre, de 2026, totalizando 470.164 animales frente a los 585.294 del mismo periodo de 2025, según datos del Servicio Nacional de Calidad y Salud Animal (Senacsa). La disminución equivale a 115.130 cabezas menos y se concentra mayormente en hembras, en línea con una estrategia de retención para recomponer el stock ganadero.
Por categorías, las vacas lideraron la contracción con 77.949 animales faenados, lo que implica 42.344 menos (-37 %) respecto al año anterior. Le siguieron las vaquillas, que cayeron a 80.986 (-50.361; -44 %). En menor medida, los novillos también retrocedieron a 52.156 (-19.751; -17 %), mientras que los toros mostraron una baja marginal a 259.073 (-2.674; -2 %).
El desglose por kilos muestra retrocesos en vacas (18,9 millones de kg; -49 %) y vaquillas (17,9 millones; -51 %), así como en novillos (13,8 millones; -23 %). En contraste, los toros registraron un aumento hasta 73,5 millones de kg (+4,2 millones; +23 %), amortiguando parcialmente la caída general.
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Resumiendo, el informe señala que el 81 % del total de la disminución de la faena (115.130 bovinos), corresponde a vacas y vaquillas (44 %), según Senacsa esta baja responde a una política de retención de vientres, como estrategia de los productores ante la necesidad de recomponer el hato.
En este contexto, el desempeño de la industria cárnica estará condicionado por el equilibrio entre la retención de vientres y la demanda externa. La evolución de los precios internacionales y las condiciones climáticas también seguirán siendo factores para el ritmo de faena en los próximos meses.
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Envíos del sector porcino crecieron 3 % en volumen, pero bajaron en ingresos
Las exportaciones de carne y menudencias porcinas registraron un crecimiento del 3,3 % en volumen a octubre de este 2026, al alcanzar un total de 16.036 toneladas, frente a las 15.513 toneladas enviadas al exterior en el mismo periodo del año pasado, según informó el Servicio Nacional de Calidad y Salud Animal (Senacsa). La República de China (Taiwán) se mantuvo como principal comprador de la proteína.
No obstante, en materia de ingresos generados por los embarques, el organismo veterinario reportó una disminución del 8 %, al pasar de USD 46.688.864 en octubre de 2025 a USD 43.029.016 al cierre del décimo mes del 2026, pese al incremento en la cantidad exportada por el sector.
Con relación a los mercados de la carne porcina, Taiwán concentró el 85 % del valor de las exportaciones con 12.497 toneladas por USD 36.480.098, consolidándose como el principal destino. Brasil ocupó el segundo lugar al adquirir 2.354 toneladas por USD 4.424.204 con una participación del 10 %.
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En tercera posición se ubicó Uruguay que compró 809 toneladas por USD 1.563.902, equivalente al 4 % del valor exportado; Singapur recibió 66 toneladas por USD 198.551, y Filipinas, 54 toneladas por USD 187.957. En tanto, Costa de Marfil y Liberia registraron participaciones menores del 0,5 % cada uno.
En cuanto a las menudencias porcinas, Brasil registró el mayor valor pagado por tonelada, al importar 38 toneladas por USD 63.689; Costa de Marfil y Liberia, con 105 y 84 toneladas, respectivamente, por valores de USD 45.572 y USD 37.141, mientras que Filipinas recibió 24 toneladas por USD 25.466 y el mercado de Singapur requirió 2 toneladas por USD 2.431.
Mercado europeo
A inicios de octubre, el Senacsa había informado que Paraguay comenzó una nueva etapa de evaluación para determinar sus posibilidades de exportar productos porcinos y avícolas al mercado europeo tras recibir a dos consultores internacionales que tuvieron a su cargo la elaboración de un plan destinado a analizar la capacidad productiva y las condiciones del sector para avanzar hacia ese destino comercial.
La visita técnica se desarrolló en octubre e incluyó reuniones con responsables de distintas dependencias del organismo sanitario, además de recorridos en establecimientos privados relacionados con la producción y el procesamiento de alimentos de origen animal a fin de evaluar la posibilidad de comercializar productos derivados de la producción de cerdos y aves.
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UE destaca avances del Senacsa tras la primera etapa de auditoría
La primera etapa virtual de la auditoría realizada por la Dirección General de Salud y Seguridad Alimentaria (DG Sante) de la Unión Europea al Servicio Nacional de Calidad y Salud Animal (Senacsa) concluyó este 12 de noviembre, según informó el organismo veterinario.
La evaluación contempló los componentes de sanidad animal, el programa de fiebre aftosa y el sistema de identificación y trazabilidad del ganado bovino. Durante esta fase, los equipos técnicos realizaron un intercambio de información y documentación como preparación para la siguiente etapa de evaluación.
En ese contexto, el equipo auditor destacó el fortalecimiento institucional del Senacsa y los avances registrados desde la última auditoría, realizada en 2019, principalmente en infraestructura, incorporación de tecnología y desarrollo de las capacidades técnicas de los recursos humanos.
La segunda etapa se desarrollará de manera presencial, del 16 de noviembre al 3 de diciembre de 2026, con la visita de los auditores a nuestro país. En esa instancia, se tendrán visitas que evaluarán la eficacia de los controles sanitarios oficiales aplicados a los animales de la especie bovina, además de los procedimientos de exportación y certificación de carne bovina fresca destinada al mercado de la Unión Europea.
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Tres enfoques
La primera etapa desarrollada contempló tres enfoques centrales: la sanidad animal, el programa de fiebre aftosa y el sistema de identificación y trazabilidad del ganado. Estos aspectos fueron examinados por los auditores europeos para verificar el correcto funcionamiento de los mecanismos de vigilancia, control y seguimiento que forman parte del sistema veterinario paraguayo.
A su vez, Senacsa resaltó que la revisión cobra relevancia para el sector cárnico nacional, teniendo en cuenta que el cumplimiento de los requisitos sanitarios constituye una condición fundamental para mantener el acceso a mercados internacionales y sostener las operaciones comerciales con destinos exigentes como la Unión Europea.
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UE inicia auditoría al sistema veterinario local para verificar condiciones de exportación de carne
La auditoría de la Unión Europea (UE), programada para este mes, ya se encuentra en desarrollo; el sistema veterinario animal se someterá a un proceso de verificación que es realizado periódicamente, con el fin de evaluar las condiciones sanitarias y de control que respaldan las exportaciones de carne bovina paraguaya al mercado europeo.
Según comunicaron las autoridades, la evaluación se desarrollará en dos etapas. La primera dio inicio este miércoles 11 de noviembre y se desarrollará de manera virtual hasta el jueves 12, mientras que la segunda fase se realizará de forma presencial y se extenderá desde el lunes 16 de noviembre hasta el 3 de diciembre de este año.
El proceso contempla tres enfoques centrales: La sanidad animal, el programa de fiebre aftosa y el sistema de identificación y trazabilidad del ganado. Estos aspectos serán examinados por los auditores europeos para verificar el correcto funcionamiento de los mecanismos de vigilancia, control y seguimiento que forman parte del sistema veterinario paraguayo.
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La revisión cobra relevancia para el sector cárnico nacional, teniendo en cuenta que el cumplimiento de los requisitos sanitarios constituye una condición fundamental para mantener el acceso a mercados internacionales y sostener las operaciones comerciales con destinos exigentes como la Unión Europea.
La reunión de apertura contó con la participación del presidente del Servicio Nacional de Calidad y Salud Animal (Senacsa), José Carlos Martin, además de directores generales y técnicos de las distintas áreas de la institución, vinculadas a sanidad animal, inocuidad de productos de origen animal, laboratorios, servicios técnicos y asuntos internacionales.
Durante las próximas semanas, la evaluación permitirá examinar los distintos procedimientos que respaldan las garantías sanitarias del país. La etapa presencial se extenderá hasta los primeros días de diciembre, completando así el calendario previsto para esta auditoría internacional.
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Taiwán concentra el 85 % de las exportaciones de carne porcina paraguaya
Taiwán concentra cerca del 85 % de las exportaciones paraguayas de carne porcina. Aunque el vínculo comercial ya tiene un peso significativo para el sector, Paraguay todavía ocupa el cuarto lugar entre los proveedores del mercado taiwanés, con margen para ampliar su participación.
En ese escenario, la visita de una delegación de auditores de China (Taiwán) a frigoríficos paraguayos adquiere relevancia para la continuidad y expansión de los envíos. El embajador de Taiwán en Paraguay, Iván Lee, recibió a los técnicos que inspeccionaron frigoríficos bovinos y porcinos.
La misión se enmarca en los procedimientos sanitarios que permiten mantener y gestionar nuevas habilitaciones para exportar al mercado asiático. De acuerdo con el Servicio Nacional de Calidad y Salud Animal (Senacsa), la auditoría oficial concluyó con resultados satisfactorios e incluyó visitas a frigoríficos exportadores, al laboratorio oficial y a puntos de ingreso y egreso del país.
Durante el proceso, los auditores evaluaron el sistema de control sanitario, la trazabilidad y las condiciones de inocuidad de los establecimientos. La evaluación busca respaldar la confianza del comprador y verificar el cumplimiento de las exigencias del destino, un requisito clave para sostener el flujo comercial y acceder a nuevas oportunidades.
La revisión contempló tanto la renovación de habilitaciones como la posibilidad de autorizar por primera vez a otros mataderos frigoríficos para exportar carne bovina y porcina. Nuevas habilitaciones permitirían ampliar la capacidad exportadora y sumar establecimientos a la cadena de abastecimiento. El desempeño de la carne porcina en Taiwán muestra el potencial de este mercado para Paraguay.
Carne paraguaya llega a vuelos de China Airlines
En otra señal de la presencia que gana la producción nacional en Asia, China Airlines incorporó carne vacuna paraguaya a su menú de clase business desde noviembre de 2026. La compañía taiwanesa ofrecerá platos elaborados con este producto en 16 servicios de vuelos regionales con destino a Taipéi, procedentes de Manila, Hong Kong, Palaos, Cebú, Da Nang, Phnom Penh y Yangón.
La iniciativa fue comunicada por el presidente de la aerolínea, George Kao, quien manifestó el interés en continuar desarrollando alternativas gastronómicas con carne paraguaya. La incorporación da visibilidad a la producción nacional ante pasajeros de distintos puntos de Asia.
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