A días de la Semana Santa, el aumento estacional en el consumo de huevos comienza a sentirse en el mercado local, en un contexto en el que también se registran subas en los principales ingredientes de la chipa, uno de los productos más demandados en esta época.
El presidente de la Asociación de Avicultores del Paraguay (Avipar), Néstor Zarza, explicó que el comportamiento del mercado del huevo responde a una dinámica cíclica, marcada principalmente por el calendario religioso.
“El negocio del huevo es siempre muy cíclico. Hay dos temporadas diferentes, porque el nivel de consumo, principalmente en la Cuaresma, empieza a subir en un promedio de 40 %, mientras que la producción se mantiene estable”, señaló en entrevista con la 780 AM.
A este factor se suma la reducción de la oferta de huevos caseros, lo que empuja a una mayor demanda de producción comercial. “Los huevos caseros desaparecen en este periodo, entonces todo el sector rural se provee también de huevos comerciales, lo que hace que la demanda suba”, agregó.
Zarza indicó además que, si bien las altas temperaturas pueden afectar la producción, este año el impacto fue menor en comparación al anterior. En ese sentido, destacó que los precios actuales siguen siendo accesibles, ubicándose entre G. 24.000 y G. 34.000 por plancha, dependiendo del tamaño, la presentación y el origen.
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En paralelo, otros insumos para la elaboración de alimentos tradicionales registran incrementos. El queso Paraguay se comercializa actualmente a G. 40.000 el kilogramo, mientras que la grasa vegetal alcanza los G. 25.000.
Este escenario plantea un contexto de mayor presión sobre el costo de producción de alimentos típicos como la chipa, en un periodo de alta demanda, donde tanto consumidores como emprendedores ajustan sus decisiones ante la variación de precios.
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