El sector ovino paraguayo empieza a mostrar señales claras de potencial de crecimiento, tanto en el mercado interno como en el externo, impulsado por inversiones privadas, apertura de mercados y un modelo productivo que todavía tiene amplio margen para expandirse.
Así lo explicó Johanna Bottrell Lomaquis, miembro de la Comisión Directiva de la Asociación Rural del Paraguay (ARP) y productora del rubro, al analizar el presente y los desafíos de la cadena de la carne de cordero.
Bottrell enfatizó en que hoy el sector ovino representa un nuevo desafío productivo. “La producción bovina ya llegó a un nivel muy alto de desarrollo. El ovino, en cambio, todavía está dando sus primeros pasos, tiene muchos desafíos por delante y un enorme potencial”, señaló a la 1000 AM.
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Uno de los principales ejes, afirmó, es producir más carne de cordero para acompañar a la industria, que ya realizó importantes inversiones. “Hoy necesitamos producir, porque hay frigoríficos que apostaron por el rubro. Es mucha inversión privada y es una gran oportunidad para el país”, resaltó.
Actualmente, la faena ovina sigue siendo limitada. Según indicó, se faena solo un día a la semana, los viernes, y existen apenas dos frigoríficos operativos para el rubro. Además, conviven dos modelos de negocio: productores que envían sus animales para faena y luego comercializan los cortes con marca propia, y frigoríficos que compran el cordero “al gancho” y se encargan de todo el proceso comercial.
A pesar de su tamaño reducido frente al negocio bovino, el sector está formalizado, con guías sanitarias y controles del Servicio Nacional de Calidad y Salud Animal (Senacsa). El precio ronda actualmente los USD 5,20 por kilo, un nivel considerado atractivo para el productor.
En materia de exportaciones, el rubro ya dio pasos concretos. Bottrell recordó que Israel llegó a demandar siete contenedores mensuales de carne ovina paraguaya durante un período, lo que evidenció el interés internacional.
“Hay inversionistas que vienen, certifican, revisan protocolos y están dispuestos a comprar, pero tenemos que estar en condiciones de proveer”, remarcó.