El Servicio Nacional de Calidad y Salud Animal (Senacsa) emitió una serie de recomendaciones técnicas orientadas a mejorar la correcta aplicación de los dispositivos de identificación del Sistema de Identificación Animal del Paraguay (SIAP), con el objetivo de reducir pérdidas, prevenir infecciones y asegurar la trazabilidad del ganado bovino.
La institución aconseja la preparación previa del orificio auricular mediante el uso de sacabocados, generando una perforación de aproximadamente 8 milímetros de diámetro, debidamente cicatrizada antes de la colocación de las caravanas. Este procedimiento puede realizarse al nacimiento, durante la revisión de terneros, en prácticas de manejo previas o entre 20 y 30 días antes de la aplicación del dispositivo.
Desde Senacsa explicaron que esta práctica contribuye a evitar la pérdida de caravanas, especialmente por gusaneras o mala cicatrización, además de facilitar una colocación más precisa y segura del dispositivo oficial.
Buenas prácticas sanitarias
Entre las principales recomendaciones, el organismo resalta la importancia de la higiene y el estado de las herramientas, señalando que la pinza sacabocados debe ser desinfectada antes de iniciar el trabajo y entre cada uso, además de verificarse que se encuentre en buenas condiciones y sin desgaste.
Asimismo, se subraya la necesidad de una correcta sujeción del animal, a fin de evitar movimientos bruscos que puedan provocar lesiones durante el procedimiento.
En cuanto a la técnica, Senacsa indica que la perforación debe realizarse en el cartílago de la oreja, a un tercio de la distancia entre la cabeza y el extremo, dentro del espacio comprendido entre las dos nervaduras, lo que permite un corte limpio y uniforme.
De acuerdo con el informe, este método mejora la cicatrización del tejido, reduce el riesgo de desgarros e infecciones y asegura una adecuada fijación del dispositivo, manteniendo su funcionalidad y durabilidad en el tiempo. Además, el uso del sacabocados deja una marca definida en el interior de la oreja, que sirve como guía para la correcta colocación del dispositivo oficial de identificación.
La aplicación adecuada de estas recomendaciones fortalece el sistema de trazabilidad sanitaria del país y acompaña el desarrollo de una ganadería más eficiente, segura y alineada con los estándares exigidos por los mercados internacionales.
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Nuestro país será sede de conferencia regional sobre sanidad animal
Paraguay será sede de la 28ª Conferencia de la Comisión Regional para las Américas de la Organización Mundial de Sanidad Animal (Omsa), que se desarrollará del 2 al 6 de noviembre de 2026 en Asunción.
El lanzamiento oficial del encuentro se realizó en la sede central del Servicio Nacional de Calidad y Salud Animal (Senacsa), con la participación de autoridades nacionales y representantes de la organización internacional.
Durante la conferencia de prensa, el presidente del Senacsa, José Carlos Martin, dio las palabras de bienvenida, seguido por el delegado de Paraguay ante la Omsa, Hugo Federico Idoyaga. De manera virtual participaron el director general adjunto de la OMSA, François Caya, y el representante de la organización para las Américas, Francisco D’Alessio.
El encuentro reunirá a delegados de los países miembros de las Américas, representantes de los Servicios Veterinarios Oficiales, expertos, socios estratégicos y organizaciones regionales. La agenda estará centrada en los principales desafíos y avances relacionados con la sanidad y el bienestar animal, la salud pública y la cooperación regional.
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Las autoridades destacaron que la conferencia se desarrollará bajo el enfoque de Una Salud, que plantea una visión integrada de la salud animal, humana y ambiental. En ese contexto, el evento buscará generar un espacio para el intercambio técnico y la cooperación entre los países de la región.
Para Paraguay, la realización de esta conferencia representa una oportunidad para fortalecer la cooperación internacional y mostrar los avances sanitarios alcanzados por el país ante representantes y especialistas de las Américas.
La actividad será organizada conjuntamente por la Omsa y el Senacsa, con apoyo del Gobierno Nacional, y constituirá un espacio de diálogo para impulsar acciones orientadas al fortalecimiento de la sanidad animal y la cooperación sanitaria regional.
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Envíos del complejo cárnico registraron en septiembre su mejor precio promedio
El complejo cárnico nacional exportó al cierre de septiembre un total de 426.670 toneladas de carne, menudencias y otros productos de origen animal, por un valor de USD 1.898.220.890, según datos del Servicio Nacional de Calidad y Salud Animal (Senacsa).
En cuanto a los precios, en el noveno mes del año se alcanzó el valor más alto de los últimos cinco años con USD 7,04, por encima de los USD 5,80 registrados el año anterior. La cotización había sido de USD 5,23 en 2022, descendió a USD 4,77 en 2023 y se ubicó en USD 4,87 en 2024, antes de iniciar una recuperación que llevó el promedio hasta el nivel actual.
En comparación con el mismo periodo del año pasado, cuando se habían enviado 527.212 toneladas por USD 2.009.644.882, el volumen exportado registró una reducción del 19 %, mientras que el valor disminuyó 5,5 %, de acuerdo al más reciente informe del organismo veterinario.
Por su parte, las exportaciones representaron 100.542 toneladas menos que en los primeros nueve meses de 2025, mientras que el ingreso generado por los envíos se redujo en USD 111,4 millones. De esta manera, pese a la menor cantidad de productos enviados al exterior, el valor de los envíos presentó una caída menor en términos porcentuales frente a la registrada en el volumen.
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Mercados de la carne
Chile se posicionó como el principal mercado de exportación con el 30 % de las compras, al adquirir 62.726 toneladas por USD 43.936.077. Le siguió Israel con el 19 %, tras concentrar 33.367 toneladas por USD 276.760.188, mientras que Estados Unidos adquirió el 18 % de las compras ubicándose en el tercer lugar, con 42.798 toneladas por USD 263.916.451.
Por su parte, Brasil concentró el 5 %, Canadá el 4 %, la Unión Europea el 2 %, Rusia el 1 % y Taiwán el 0,5 %, mientras que otros mercados representaron el 8 %, de acuerdo al informe del Senacsa.
En materia de carne bovina, el comparativo de enero a septiembre mostró que se generaron ingresos por USD 1.476.788.087, frente a los USD 1.604.371.568 registrados en el mismo periodo del año anterior, lo que representó una caída del 8 %. En cuanto a los volúmenes embarcados de la proteína roja, se alcanzaron 209.906 toneladas, frente a las 276.764 toneladas de 2025, lo que supuso una disminución del 24 %.
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Harán 1.ª noche paraguaya en EE. UU. para impulsar la carne
Importadores estadounidenses degustarán la proteína, además de generar nuevas redes y oportunidades de negocios.
La Cámara Paraguaya de la Carne (CPC) realizará el próximo 3 de noviembre la primera noche paraguaya en Estados Unidos, en el marco de la conferencia MICA (Meat Import Council of America, por sus siglas en inglés), evento que reúne a importadores de carne. El encuentro tendrá como objetivo presentar a Paraguay, a sus frigoríficos y a la carne bovina ante importadores estadounidenses, además de generar nuevas redes y oportunidades de negocios. Daniel Burt, gerente general de la CPC, señaló a La Nación/ Nación Media que la apertura del mercado estadounidense, hace aproximadamente dos años y medio, modificó la dinámica del comercio exterior de la carne paraguaya, al permitir redireccionar parte de las exportaciones hacia este destino.
“Realmente la apertura de Estados Unidos ha sido fundamental para las exportaciones de carne de Paraguay”, manifestó y destacó que actualmente existe una importante demanda en ese mercado por el tipo de carne que produce nuestro país.
Para esta actividad se prevé la participación de una delegación paraguaya de unas 20 personas, integrada por representantes del sector cárnico.
El encuentro estará orientado principalmente a los importadores de carne, con el propósito de que conozcan el país, los frigoríficos y la oferta paraguaya. “Queremos seguir ganando el pase en el terreno”, expresó Burt, agregando que al tratarse de un jugador relativamente nuevo, la actividad representa una oportunidad para establecer vínculos directos con los compradores.
Asimismo, sostuvo que se realizará la invitación a la embajadora de Paraguay en Estados Unidos, Estefanía Laterza; a la cónsul de Para-guay en Los Ángeles, Carina Daher; además de representantes del Servicio Nacional de Calidad y Salud Animal (Senacsa) y otros actores del sector. Este tipo de iniciativas se enmarca en el trabajo con-junto entre el sector público y privado. “Siempre trabajamos en el marco de la alianza pública y privada que ha sido tan importante para el desarrollo de la carne paraguaya”, sostuvo. El encuentro se llevará a cabo en el marco de la 65.ª Asamblea General Anual y Conferencia de MICA que se desarrollará del 2 al 4 de noviembre en el hotel The Westin Kierland Resort de Scottsdale, Arizona. El evento reunirá a importadores, exportadores y líderes globales para debatir tendencias del mercado cárnico, regulaciones y comercio internacional
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Guillermo Sisul: “La ganadería paraguaya tiene un potencial impresionante”
- Por Gabriela Francia
El licenciado Guillermo Sisul asumió la presidencia de la Asociación de Criadores de Brangus del Paraguay (ACBP) con el desafío de fortalecer el trabajo de la raza y acompañar el crecimiento de los productores. Su vínculo con la brangus comenzó desde joven, a partir de la actividad ganadera de su familia, y con el paso de los años fue incorporándose a la vida institucional del gremio hasta llegar a integrar la comisión directiva y posteriormente asumir la conducción de la organización.
Brangus es una raza sintética surgida del cruzamiento entre angus y razas cebuinas, desarrollada para combinar la calidad carnicera y precocidad de las razas británicas con la rusticidad y capacidad de adaptación del cebú. En Paraguay, la raza lleva más de 40 años de desarrollo y logró una fuerte presencia en los rodeos debido a su capacidad para adaptarse a distintas regiones y sistemas productivos. En entrevista con La Nación/Nación Media para la sección de Hacedores, Sisul destacó que esa “plasticidad” fue clave para su expansión y para convertirla en una de las razas de mayor presencia en la ganadería paraguaya.
– ¿Qué significa para usted presidir Brangus Paraguay?
Es una gran responsabilidad dirigir un gremio tan importante, tan grande y con tantos años de trayectoria. Yo me inicié viendo brangus en los campos de mi familia. Fue la raza que empezamos a criar y me acerqué a la asociación desde joven. Fui escalando hasta llegar a la comisión directiva y hoy me dieron el honor y la responsabilidad de dirigir.
Es un desafío muy grande y lo estoy haciendo con mucha dedicación y mucha responsabilidad. Creo que hasta ahora es una de las satisfacciones más grandes que tuve dentro del gremio.
– ¿Cuáles son los principales objetivos que se plantea al frente de la institución?
Tenemos varios objetivos. uno de los principales es volver a una realidad de llevar adelante los DEPs (Diferencias Esperadas en Progenie). Queremos que realmente se utilicen en varias cabañas y que empiecen a salir los números de DEPs de toros paraguayos, de manera que se puedan ir interconectando las cabañas con padres paraguayos de referencia.
La idea es que vayan saliendo números de esas crías para alimentar la base de datos y darle valor a esos toros de referencia paraguayos. Queremos que se afiancen los DEPs paraguayos porque, cuando empecemos a vender genética al exterior, nuestros animales deben tener esos números.
– ¿Qué aportan los DEPs al productor?
La Diferencia Esperada en Progenie permite conocer el desempeño que pueden tener las crías de un determinado toro. Cuando un toro se utiliza en diferentes cabañas, se puede observar cuál es el desempeño de esas crías y eso nos da una previsibilidad de lo que puede transmitir ese animal.
Hay distintos ítems. Por ejemplo, se puede determinar si un toro puede dar bajo peso al nacimiento o producir animales que lleguen a determinados pesos en menor tiempo. Entonces el productor puede elegir un toro dependiendo de si busca más kilos al destete, novillos más pesados o terneros más livianos al nacer.
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– Además del trabajo genético, ¿qué otras líneas de acción impulsan desde la asociación?
Siempre estamos tratando de participar en todos los remates de los asociados y de difundir lo que respecta a brangus a lo largo y ancho del país. También llevamos adelante las nacionales, la Expo, buscando que haya cada vez mejores y mayor cantidad de animales.
– ¿Cómo describiría el momento de la ganadería paraguaya?
Creo que es un momento bastante bueno en la ganadería. Siempre hay cosas que mejorar y tenemos temas que debemos tratar con el Estado. También está el debate sobre si conviene dejar de vacunar o no y nosotros estamos trabajando y hablando sobre ese tema.
Tenemos una disminución del hato y hay que tratar de volver a levantarlo. La gente invirtió mucho, pero no tuvimos estabilidad ni previsibilidad en los precios, por lo que en algunos casos tuvo que vender categorías productivas para poder pagar las cuentas de las inversiones.
– Frente a las oportunidades que ofrece la ganadería, ¿cuál es el desafío para seguir mejorando?
Tenemos todas las condiciones y un potencial impresionante. Todo lo que llegamos a hacer con el tipo de carne que tenemos hoy lo demuestra. Antes hablábamos de que traíamos carne de Santa Fe y hoy podemos ir a cualquier supermercado y conseguir carne que hace 15 o 20 años no se conseguía.
El avance fue impresionante, pero todavía tenemos mucho camino para llegar a conquistar mercados estables con carne de altísima calidad. Necesitamos volumen y estandarizar más el tipo de carne.
– ¿Qué aprendió desde este espacio trabajando directamente con productores y criadores?
Hay varias cosas que se aprenden. Sobre todo, vamos viendo regional e internacionalmente cómo se comporta el brangus. Es una raza sintética que está compuesta por dos razas y que se va estabilizando. Hoy existen muchos estudios en biotecnología que permiten conocer la composición y los grados de sangre que tiene un animal y cómo se comporta en diferentes regiones.
Eso nos permite ver que en diferentes zonas los productores tienen necesidades comunes, pero que pueden ser atendidas con diferentes biotipos. También tenemos la genómica, que puede mostrar cuál es el grado de sangre de cada animal.
– ¿Ese intercambio también abre posibilidades para la genética paraguaya?
– Sí. Nos permite conocer criadores de diferentes regiones e intercambiar genética. Podemos tener esa oportunidad entre Pilar y Agua Dulce, por ejemplo, y también a nivel regional con otros países de Sudamérica.
Inclusive estuvimos en Sudáfrica y existe interés de llevar animales. Todavía no llevamos animales ni carne a Sudáfrica, pero existe ese interés. Esa oportunidad de conocer criadores de diferentes partes del mundo y generar intercambio de genética es algo que probablemente no hubiéramos logrado sin este relacionamiento.
– ¿Cómo está posicionada la carne paraguaya en el mercado internacional?
El hecho de que hayamos entrado al mercado americano es importante, aunque entramos con una carne destinada a hamburguesas. Tenemos un pie adentro, pero deberíamos ir mejorando. Estamos vendiendo a muchas partes del mundo con buenos resultados, pero creo que la carne que se está enviando todavía no es una carne de nivel premium.
Necesitamos mejorar algunas cosas para poder vender mejor y a mejores precios. Tenemos la calidad necesaria, pero hoy no tenemos el volumen. Todavía tenemos una hacienda un poco despareja, aunque si comparamos con años atrás, hoy estamos muchísimo mejor.
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– ¿Qué se necesita para avanzar en esa estandarización?
Tenemos que ir emparejando y estandarizando el tipo de hacienda. Eso también tiene que llegar a los pequeños productores, para que la genética se disemine mejor y podamos tener una hacienda más estable.
Necesitamos trabajar con la Rural y con el Estado, pero también entender que los precios en los frigoríficos marcan todo lo que se puede mejorar. Si uno tiene un buen precio en el frigorífico, eso se traslada hacia abajo y la gente puede invertir más. Necesitamos estabilidad para producir mejor y poder invertir más en genética, lo que finalmente va a redundar en una mejor calidad de carne.
– Otro de los temas que mencionó es la vacunación contra la fiebre aftosa. ¿Cuál es la posición del gremio?
Nosotros queremos seguir vacunando. Existe un proyecto para suspender la vacunación antiaftosa y trabajamos y hablamos sobre cuándo se debería dejar de vacunar. Según los estudios realizados, Paraguay lleva varios años sin brotes de fiebre aftosa y existe una presión de organismos internacionales para que el país pase a ser libre de fiebre aftosa sin vacunación.
Pero nosotros queremos seguir vacunando. Es un tema que requiere seguir hablando y analizando.
– Para conocer más de la raza, ¿cómo fue evolucionando en Paraguay?
– La asociación tiene más de 40 años, estamos hablando de 42 o 43 años, y la raza se origina en el cruzamiento del angus y el cebú. En Paraguay había mucho cebú y también había gente que criaba angus, pero el angus es un animal de zonas templadas y nosotros tenemos un clima subtropical.
El angus no tiene la misma capacidad para disipar el calor. Entonces, al adaptarse a un clima diferente, puede ir perdiendo algunas de sus cualidades carniceras. En Estados Unidos, en el King Ranch, se hizo la combinación del cebú con el angus y se estabilizó la variedad de tres octavos. Con ese cruzamiento se buscó mantener la adaptación al medio y la resistencia a ectoparásitos del cebú, junto con la calidad de carne y la precocidad del angus.
– ¿Y qué características explican el crecimiento de la raza en el país?
El brangus puede adaptarse a todo el territorio y tiene esa plasticidad de poder utilizar un animal un poco más británico de acuerdo con la región, manteniendo la rusticidad, la calidad de carne y la precocidad.
Creo que esa capacidad de adaptarse a diferentes regiones y producir una carne de alta calidad hizo que el brangus se multiplicara y se convirtiera en una de las razas líderes en Paraguay, tanto en animales de faena como en reproductores vendidos, remates particulares, exposiciones y cantidad de hacienda comercializada.
– ¿La genética también fue evolucionando con las generaciones?
– Sí. Cuando uno ve lo que era el brangus que estaba en pista hace 20 años y ve lo que es hoy, la evolución es impresionante. Una vez que se llega a la variedad de tres octavos, se continúa con un plan de crianza en el que se van incorporando generaciones.
Primero se tiene el preparatorio, después el avanzado, luego el definitivo y posteriormente las generaciones definitivas. A medida que se incorporan generaciones, el animal va mejorando su adaptación y sus características.
Perfil
- Es licenciado en Administración Agraria, cuenta con vasta trayectoria en el sector ganadero y en la gestión institucional.
- Ocupa el cargo de presidente de la Asociación de Criadores de Brangus del Paraguay.
- Se desempeña como presidente y administrador de Rural Ganadera S.A.
- Fue expresidente de la Regional Ñeembucú.
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