Durante una entrevista en el programa “Info Más” de canal GEN y Universo 970 AM/Nación Media, el titular de Senacsa recordó que el pedido del presidente de la República, Santiago Peña, fue aumentar la oferta disponible de carne mediante tres frentes: el fortalecimiento de mataderos locales, la importación de carne y un mayor protagonismo de los frigoríficos habilitados para la exportación.

Hoy existen 79 mataderos distribuidos en todo el país y cualquier nueva apertura debe ajustarse a las mismas reglas de sanidad animal e inocuidad, explicó José Carlos Martin, presidente del Servicio Nacional de Calidad y Salud Animal (Senacsa). También sostuvo que varios mataderos se han cerrado por distintos motivos en los últimos años, pero que el estatus sanitario del Paraguay es uno solo y obliga a cumplir ciertas responsabilidades al momento de habilitar cada planta.

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Martin subrayó que la habilitación de mataderos no depende únicamente de Senacsa, sino también de otras instituciones públicas encargadas de otorgar permisos sanitarios y ambientales. En ese sentido, sostuvo que el proceso representará un cambio estructural que llevará su tiempo.

El presidente del ente reafirmó además que el mercado paraguayo se rige por el libre comercio. “Finalmente es el productor quien decide dónde comercializar su mercadería, ya sea por cuestiones de ubicación o por el precio que le resulte más conveniente”, señaló, recordando que en el país existe el libre mercado.

En cuanto a la producción del 2025, la calificó de “fantástica”. El incremento en los rubros porcino, bovino y avícola amplió el volumen general y se tradujo también en mayores exportaciones. Sin embargo, admitió que el desafío es encontrar fórmulas sostenibles para estabilizar los precios en el mercado interno y, al mismo tiempo, seguir expandiendo la cadena cárnica.

Como parte de esa búsqueda, Senacsa trabajará con otras instituciones para habilitar más mataderos y con el sector productivo para identificar las condicionantes que permitan aumentar el hato ganadero nacional.

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