Con once auditorías recibidas este año en el país, el sector pecuario evidenció su trayectoria de crecimiento de largo plazo, según el análisis estadístico del Servicio Nacional de Calidad y Salud Animal (Senacsa). En materia de exportaciones, se presentaron oscilaciones intermedias y una marcada consolidación, que fueron resultado de la articulación sostenida entre el sector público y el privado.
Países como Corea del Sur, Panamá, Filipinas, Estados Unidos, Japón, Uruguay, Perú, Costa Rica, Panamá, Argentina, Israel y El Salvador fueron los que llegaron este año para auditar carne y menudencias, bovina, porcina, y aviar.
En tanto, se avanzó con la apertura de 6 mercados que fueron el argentino para carne y menudencias porcinas, el israelí para la carne ovina, el filipino para carne y menudencias bovinas, porcinas y aviares; el de Singapur para carne y menudencias, bovina, porcina y aviar y huevos procesados; mientras que Panamá y El Salvador para la carne bovina.
En términos globales, el volumen de las exportaciones pasó de 517.000 toneladas en 2017 a 684.000 toneladas en este 2025, lo que representó un incremento acumulado del 32 %, mientras que el valor FOB aumentó de USD 1.429 millones a USD 2.666 millones equivalentes a un crecimiento del 86,5 %, reflejando una mejora significativa en la generación de ingresos por las salidas del sector pecuario.
“En los últimos cinco años (2021-2025), se observa una dinámica más intensa”, detallaron, ya que el volumen exportado creció de 600.000 toneladas en 2021 a 684.000 toneladas en 2025, con un aumento acumulado del 13,9 % con variaciones interanuales.
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Se produjo una fuerte expansión en 2024 con el 26,3 % de crecimiento, que constituyó el año récord en volúmenes, mientras que en este 2025, el volumen se contrajo un 12,6 %, sin revertir la tendencia positiva acumulada de los últimos cinco años.
El valor FOB mostró un desempeño más robusto que el volumen. “Entre 2021 y 2025, el valor de las exportaciones pasó de USD 2.026,9 a USD 2.666 con un crecimiento acumulado del 31,6 %”, mencionaron.
Carne bovina
En envíos de carne bovina se registró un crecimiento sostenido en el largo plazo, caracterizándose por una mejora sustancial en la generación de valor. El valor FOB mostró un desempeño más dinámico que el volumen. Entre 2021 y 2025, las salidas pasaron de USD 1.598 millones a USD 2.112 millones con un aumento acumulado del 32 %.
“El progreso observado es consistente con el trabajo coordinado entre el sector privado y el sector público, que permitió la apertura y el aprovechamiento de destinos de valor, como Singapur, Filipinas, Panamá y El Salvador, fortaleciendo de manera sostenida los ingresos por exportación”, mencionaron.
El volumen de la faena en frigoríficos ascendió a 546.000 toneladas, el nivel más alto en cinco años, con un crecimiento interanual adicional del 1 %, mientras que las cabezas se mantuvieron prácticamente estables (-0,1 %), reforzando la tendencia hacia mayores rendimientos por animal.
Carne porcina y aviar
Las exportaciones de productos porcinos mostraron una evolución diferenciada entre una etapa inicial de baja escala y volatilidad y una fase reciente de expansión acelerada, en los últimos años, impulsadas por la apertura de mercados y mejoras en las condiciones de acceso. En 2025 se alcanzó el máximo histórico en valor FOB (+65,5 %).
Con respecto a la carne aviar, indicaron que las exportaciones de productos y subproductos avícolas tuvieron un crecimiento sostenido en el largo plazo, con una expansión hasta 2023 y una posterior moderación en los últimos dos años.
La moderación en el sector aviar, estuvo influenciada por el aumento del consumo local de pollo como reemplazo de otros rubros cárnicos tradicionales y proyectan buenas perspectivas para los mercados internacionales como Singapur y Filipinas.