El vorivori, la icónica sopa de pollo paraguaya con albóndigas de harina de maíz rellenas de queso, fue coronada ayer como el mejor plato del mundo 2025/26 en TasteAtlas. Logró la calificación media más alta de 4.64/5 basada en 453.720 calificaciones válidas de usuarios para 11.781 platos, contado sólo de usuarios que realmente han probado el plato.
Arraigado en la tradición culinaria guaraní, el vorivori destaca como una de las pocas sopas de la región que utiliza bolas de maíz densas enriquecidas con queso en lugar de fideos o verduras. De acuerdo al portal, la clasificación está impulsada por algoritmos que filtran rigurosamente a los robots y las brigadas nacionalistas de votación, asegurando puras matemáticas democráticas: sin jurado, sin magia.
Tradicionalmente, el vorivori consiste en un caldo de pollo con cuerpo, trozos de pollo, verduras, condimentos y pequeñas albóndigas hechas de harina de maíz y queso paraguayo, detalla TasteAtlas en el perfil dedicado a este plato paraguayo. El caldo se prepara cocinando a fuego lento un pollo entero -a menudo una gallina de corral apreciada por su intenso sabor- con cebollas, tomates, pimientos morrones y hierbas hasta que la carne esté tierna y el líquido se convierta en una base fragante y dorada.
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Mientras se cocina el caldo, las albóndigas se preparan mezclando harina de maíz con queso paraguayo desmenuzado y humedeciendo la mezcla con un poco de caldo caliente hasta formar una masa suave y manejable. Se forman pequeñas bolas del tamaño de canicas a mano. Una vez que el caldo ha adquirido su sabor, las albóndigas se dejan caer en la olla, hundiéndose al principio y luego subiendo a la superficie una vez completamente cocidas, espesando el caldo un poco mientras se cocinan.
La sopa se sazona con sal, pimienta, orégano y perejil, y se sirve humeante, a menudo terminada con un toque de cebollino picado. Aunque la forma clásica del vori vori se centra en dumplings de pollo y queso, el plato tiene muchas variantes tradicionales. Algunos hogares preparan una versión con carne de res, mientras que otros prefieren el vorivori blanco, una versión más cremosa que incorpora leche o grasa extra al caldo. En las zonas rurales, los cocineros suelen añadir trozos de calabaza o calabacín, que aportan dulzor y cuerpo a la sopa.
También son comunes las zanahorias, el apio, las papas, la yuca y los granos de maíz, según la disponibilidad. Las variantes modernas a veces incluyen huevos o mantequilla en la masa de los dumplings para una textura más firme o cremosa, y algunos cocineros contemporáneos añaden chiles para darle un toque picante. Sin embargo, esto no forma parte de la tradición original.