Consumo de carne sigue en alza pese al aumento del 10 % en los precios, según Capasu
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El presidente de la Cámara Paraguaya de Supermercados (Capasu), Gustavo Lezcano, mencionó que en promedio el precio de la carne bovina subió un 10 % en lo que va del año, pero pese a ello, el consumidor no dejó de preferir el producto en las góndolas.
“En julio se dio el mayor pico del 13 %, justamente cuando se abrió el mercado americano, pero de enero a octubre del año pasado versus este año, creció 8 % la venta de carne porque subió el precio y la gente no dejó de consumir”, dijo a la 1.000 AM.
En lugar de dejar de comprar este producto, el consumidor cambió de marcas yendo de un sello 1 a un 2 o 3, para balancear con el consumo de carne. “Prácticamente de 6 días unos 7 comemos carne, en toneladas aumentó un 5 % la venta de carne”, indicó.
Mencionó que en su mayoría, la costilla fue el principal producto al cierre de octubre en sus diferentes cortes y una variación del 7 % en toneladas respeco al año pasado, mientras que aumentó 9 % en precios.
En un segundo punto acompañaron la falda y el vacío. “Ahí tenés el 80 % de la venta, el osobuco es el que más tuvo incremento de precios porque se volvió una carne premium”, destacó el titular de la Capasu.
Por otro lado, aseguró que actualmene el consumidor se volvió más racional, habiendo así muchas oportunidades para las marcas. No obstante, consideró que existe una excesiva variedad de productos, pero hoy diase realizan distintas variaciones de precios como ofertas o acciones para desagotarlos.
Ante esto, el presidente de la Capasu señaló que tienen que ver tanto acciones d los proveedores como de los mismos supermercados, y donde incluso influyen las variaciones del dólar, que tienen mucho que ver con ellas.
Si bien en septiembre se registró una baja ligera de la moneda norteamericana y sumando esto a las cifras totales de la canasta básica hace que los números se alineen con las perspectivas de inflación del Banco Central del Paraguay (BCP).
No obsante, desde Capasu vienen recordando que el sector se desempeña como tomador de precios ya que depende de los proveedores, que fijan sus listas de acuerdo con el tipo de cambio, los aranceles y la logística. Si bien hay algunas ofertas, son puntuales, no sostenidas.
Cuando el dólar se encuentra a la baja ayuda, pero no siempre se traduce en una reducción inmediata para el consumidor, según dijo Lezcano, añadiendo que se aguarda que el tipo de cambio se mantenga estable hasta fin de año y también en 2026.
Paraguay opera como mercado tomador de precios de carne bovina, sostiene gremio
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La evolución reciente del mercado de la carne bovina en Paraguay muestra una fuerte y sostenida transmisión de los precios internacionales hacia el precio del ganado en gancho y, posteriormente, hacia los precios al consumidor final, refiere la Cámara Paraguaya de Carne (CPC). La evidencia disponible confirma la existencia de un mecanismo robusto de traslado de precios desde el mercado internacional al mercado doméstico, característico de una economía abierta y tomadora de precios, destaca.
En base a datos de la Asociación Rural del Paraguay (ARP) y del Banco Central del Paraguay (BCP), el análisis de las variaciones interanuales de precios revela una estrecha evolución conjunta entre el precio implícito de exportación de la carne bovina y los precios al gancho de los distintos tipos de ganado. Esta relación no solo es estadísticamente significativa, sino que se mantiene de manera consistente en el tiempo, reflejando una transmisión efectiva de las señales internacionales hacia el mercado local.
Los datos muestran, además, que dicha transmisión no es meramente proporcional, manifiesta la CPC. En los períodos de aumentos significativos del precio implícito de exportación, los precios al gancho tienden a registrar incrementos de mayor magnitud, especialmente durante fases de fuerte expansión de la demanda internacional. Este comportamiento fue especialmente visible durante el ciclo alcista de 2020-2021 y en el repunte más reciente de 2024-2025, cuando las variaciones interanuales de los precios al gancho superaron de forma sistemática a las del precio implícito de exportación.
Este patrón refleja que, ante shocks positivos de precios internacionales, se intensifica la competencia entre los frigoríficos por asegurarse la oferta de ganado disponible. En un contexto de elevada orientación exportadora y de capacidad instalada relevante, la presión por captar volumen se traslada rápidamente -y en algunos casos de forma amplificada- a los precios pagados al productor, puntualiza el informe. Lejos de reflejar un poder dominante de compra, esta dinámica responde más bien a un mercado integrado y competitivo, en el que los distintos actores buscan aprovechar las oportunidades favorables que ofrece el contexto internacional.
Shocks externos positivos
A modo ilustrativo, durante el año 2025, considerado un período de auge de precios internacionales, el precio implícito de exportación aumentó alrededor de 18 %, mientras que el precio al gancho de distintos cortes registró incrementos del orden del 26 %. Esta diferencia muestra que los cambios de precios internacionales se trasladan con fuerza -e incluso en algunos momentos más que proporcionalmente- al precio que recibe el productor, lo que no es compatible con la idea de que exista una contención deliberada de esos precios.
Desde el punto de vista económico, esta dinámica es coherente con la teoría de transmisión de precios en mercados abiertos y con la Ley del Precio Único. En una economía tomadora de precios internacionales, los shocks externos positivos no solo se transmiten al mercado interno, sino que pueden hacerlo con mayor intensidad cuando existen restricciones relativas de oferta primaria, expectativas de continuidad del ciclo alcista y una competencia activa por insumos clave. En este marco, el precio al gancho actúa como una variable de ajuste endógena que internaliza rápidamente las señales del mercado internacional.
La evidencia también muestra que la transmisión de precios no se limita al eslabón primario, sino que se extiende a lo largo de toda la cadena cárnica, alcanzando a los precios de la carne vacuna al consumidor en el mercado interno. Se observa una elevada comovilidad intertemporal entre el precio implícito de exportación, el precio al gancho y la inflación de la carne, tanto en fases alcistas como bajistas del ciclo internacional.
Productor primario y consumidor final
La correlación entre la variación interanual del precio implícito de exportación y la inflación interanual de la carne vacuna en el mercado doméstico alcanza valores cercanos a 0,84, mientras que la correlación entre la variación del precio al gancho y la inflación de la carne se sitúa en torno a 0,79. Estos indicadores confirman que los aumentos y las bajas de los precios internacionales se trasladan de manera significativa y persistente tanto al productor primario como al consumidor final.
Si existiera un ejercicio sistemático de poder de mercado por parte del eslabón industrial, cabría esperar una ruptura en este mecanismo de transmisión, manifestada en una contención artificial de los precios durante los períodos de alza internacional. Sin embargo, la evidencia muestra lo contrario: una transmisión amplia, bidireccional y consistente, característica de mercados abiertos e integrados a las dinámicas globales.
Asimismo, la evolución de los precios de la carne vacuna al consumidor también responde a factores internos que trascienden al eslabón industrial, como las condiciones climáticas, la disponibilidad de ganado, los costos logísticos, la estructura de comercialización minorista y el comportamiento de la demanda doméstica. Estas variables complementan la explicación de la formación de precios y refuerzan la idea de que el mercado no está controlado de manera unilateral por un solo segmento de la cadena.
La Cámara Paraguaya de Carne indica que la estrecha correlación observada entre los precios internacionales, el precio al gancho y los precios al consumidor no constituye evidencia de prácticas coordinadas, sino una manifestación del elevado grado de integración comercial y productiva de la cadena cárnica paraguaya. Interpretar esta dinámica como una falla de competencia implicaría desconocer el funcionamiento básico de los mecanismos de transmisión de precios en economías abiertas y altamente orientadas a la exportación.
CPC señala transmisión de precios del mercado internacional al consumidor final
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La Cámara Paraguaya de la Carne (CPC), compartió un análisis acerca de la evolución reciente del mercado de la carne bovina en Paraguay, señalando que muestra una clara y sostenida transmisión de los precios internacionales hacia el precio del ganado y, posteriormente, hacia los valores pagados por el consumidor final.
El gremio cárnico indicó que la evidencia empírica disponible confirma la existencia de un mecanismo robusto de traslado de precios desde el mercado internacional al doméstico, lo cual es característico de una economía abierta y tomadora de precios.
“El análisis de las variaciones interanuales de precios revela una estrecha evolución conjunta entre el precio implícito de exportación de la carne bovina y los precios al gancho de los distintos tipos de ganado”, mencionaron. Esta relación no solo es estadísticamente significativa, sino que se mantiene de manera consistente en el tiempo, reflejando una transmisión efectiva de las señales internacionales hacia el mercado local.
A su vez, indicaron que en los periodos de aumentos significativos del precio implícito de exportación los precios al gancho tienden a registrar incrementos de mayor magnitud, especialmente durante fases de fuerte expansión de la demanda internacional.
“Este comportamiento fue visible durante el ciclo alcista durante el ciclo alcista de 2020–2021 y en el repunte más reciente de 2024–2025, cuando las variaciones interanuales de los precios al gancho superaron de forma sistemática a las del precio implícito de exportación”, mencionaron.
A su vez, puntualizaron que la evolución de los precios de la carne vacuna al consumidor también responde a factores internos que trascienden al eslabón industrial, como las condiciones climáticas, la disponibilidad de ganado, los costos logísticos, la estructura de comercialización minorista y el comportamiento de la demanda doméstica.
“Estas variables complementan la explicación de la formación de precios y refuerzan la idea de que el mercado no está controlado de manera unilateral por un solo segmento de la cadena”, subrayó el estudio de la CPC.
Por esa razón, interpretar esta dinámica como una falla de competencia implicaría desconocer el funcionamiento básico de los mecanismos de transmisión de precios en economías abiertas y altamente orientadas a la exportación.
Como ejemplo, recordaron que durante el año 2025, considerado un período de auge de precios internacionales, el precio implícito de exportación aumentó alrededor de 18 %, mientras que el precio al gancho de distintos cortes registró incrementos del orden del 26 %.
“Esta diferencia muestra que los cambios de precios internacionales se trasladan con fuerza e incluso en algunos momentos más que proporcionalmente al precio que recibe el productor, lo que no es compatible con la idea de que exista una contención deliberada de esos precios”, enfatizaron.
Pablo Cuevas, gerente de la Cámara de Exportadores del Paraguay (Capex), manifestó que se encuentran sumamente pendientes de las repetidas bajas de la moneda norteamericana. FOTO: Archivo
Exportadores ya se ven afectados por la baja del dólar y piden intervención del BCP
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La tendencia a la baja del dólar es una situación que empieza a generar gran preocupación entre ciertos sectores productivos, en especial los exportadores, que empiezan a registrar pérdidas cuando se comparan los costos de producción con los de exportación, generando a su vez un menor ingreso de divisas.
En conversación con La Nación/Nación Media, Pablo Cuevas, gerente de la Cámara de Exportadores del Paraguay (Capex), manifestó que se encuentran sumamente pendientes de las repetidas bajas de la moneda norteamericana, ya que esto es un hecho que se da desde el año pasado y ya empieza a afectar a varios exportadores.
“Algunos exportadores hasta setiembre lograban empatar los costos de la producción y la exportación, pero desde setiembre ya han empezado a registrar pérdidas sostenidas. Planteamos que en estos casos el Banco Central del Paraguay intervenga como el semestre pasado para evitar la suba abrupta del dólar, pero en este caso para evitar la baja de manera sostenida”, comentó Cuevas.
Explicó que para los exportadores este es un tema no menor, ya que generan pérdidas, justo cuando vienen también de superar un problema de envíos y cumplimientos de contratos tras las bajantes de los ríos.
“Para un país como Paraguay, sin salida al mar, ganar un mercado es mucho más difícil y, si se pierde, cuesta mucho más recuperarlo. Por ahora, otra de las alternativas que estamos viendo con la Cámara de Industria y Comercio es ver si no podemos realizar el posicionamiento de dólares a futuro, pero es algo que está en tratativas”, remarcó.
Taiwán reafirma su liderazgo en envíos de carne porcina
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La República de China (Taiwán) se consolidó como el principal destino de la carne porcina paraguaya en enero, absorbiendo el 92,5 % de las exportaciones del país. El crecimiento exponencial en volumen y valor de los envíos se atribuyó al beneficio del arancel cero, que impulsó la competitividad del sector.
Además de su importancia comercial, el mercado taiwanés aporta al país una validación sanitaria y reputacional que abre las puertas a otros destinos exigentes, como Corea y Filipinas, fortaleciendo así la presencia internacional de la carne de cerdo, destacaron desde la Embajada de Taiwán.
Al cierre del primer mes del año, el principal destino de la carne porcina fue Taiwán, ya que a dicho país fueron exportadas 1.004 toneladas de la proteína por un valor de USD 3.514.517, en tanto que Brasil quedó en la segunda ubicación comprando un total de 206 toneladas del producto por un monto de USD 399.758, según el Servicio Nacional de Calidad y Salud Animal (Senacsa).
Uruguay se ubicó como el tercer destino con el envío de carne porcina. ya que se dio por un total de 133 toneladas con un valor de USD 216.783, mientras que Costa de Marfil recibió menudencias por un total de 51 toneladas a un valor de USD 22.242.
Carne bovina y aviar
El mercado taiwanés representó también en enero un importante aliado para la carne bovina, ya que mantuvo su relevancia entre los compradores. A su vez, el precio promedio implícito aumentó un 11,9 % en la proteína roja.
En el caso de la carne porcina, el precio promedio total de exportación registró a Taiwán como el destino con los mayores valores, con una cotización promedio de USD 3.513 por tonelada, y un incremento del 9,8 % respecto al mismo período del año pasado.
Sumado a ello, continúan las negociaciones para que la carne aviar pueda acceder a este destino, que ya se encuentra en la etapa final para su habilitación. Este será un paso considerado estratégico para la diversificación de destinos y el fortalecimiento del vínculo económico bilateral.
Según había indicado el embajador paraguayo en Taiwán, Dario Filártiga, las gestiones técnicas ya están concluidas y solo resta completar el proceso administrativo interno del gobierno taiwanés, lo cual podría darse en abril teniendo en cuenta que el país atraviesa el inicio de su año administrativo y en febrero se celebra el Año Nuevo, siendo un período que incluye hasta nueve días de feriados consecutivos.