Dentro del precio de la carne se incluyen varios factores, principalmente el procesamiento industrial, según explicó el viceministro de Ganadería, Marcelo González. Al cierre del primer semestre, la carne acumula 7,4 % de inflación y es 22 % más cara que en junio del año pasado, según datos del Banco Central del Paraguay.
El subsecretario de Estado señaló que los precios de la carne provienen de una serie de factores que van desde la producción de ganado hasta su industrialización en los frigoríficos.
“Es un tema complejo la formulación de precios de cualquier producto, en este caso, que tiene una cadena productiva, insumos”, dijo este miércoles a la 650 AM.
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González consideró que la opinión pública debe tener en cuenta que existen precios para el ganado, donde el productor es tomador de precios, además de la comercialización de los mismos a las cadenas frigoríficas, señalando que en cada etapa se añade un valor agregado.
“Después ese ganado pasa por un proceso dentro de los frigoríficos de desagregación, en plancha o en corte, y eso es lo que llega al consumidor, ya con precio de carne”, sostuvo el viceministro.
Rol de la industria
Insistió en que dentro de la producción de carne, la industria juega un rol fundamental e indispensable debido a que es la que provee los cortes al sector comercial. “Hay que entender que dentro de una cadena de producción, se necesita de la parte industrial, porque nadie puede consumir un producto que no está preparado”, afirmó.
La inflación
De acuerdo con el Índice de Precios al Consumidor del Banco Central del Paraguay (BCP), en junio la carne tuvo una inflación negativa de 1,3 % comparando con mayo, que explicaron por una reducción de precios en cortes para asado, que aumentaron en mayo por las fiestas patrias y feriados.
No obstante, cortes cotidianos como el puchero de primera y de segunda tuvieron aumentos de 1,2 % y 2,2 %, respectivamente. La carne molida de segunda y la carnaza de segunda también tuvieron incrementos superiores al 2 % en junio.
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El MAG busca mercados para productos agropecuarios de Canindeyú afectados por los granizos
El Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG) impulsa nuevas gestiones comerciales para sostener la venta de tomate nacional, en medio de una sobreoferta y los daños ocasionados por granizadas en Caaguazú. La institución retomará esta semana las ruedas de negocios con supermercados y mantiene gestiones para concretar envíos al mercado brasileño.
El ministro de Agricultura y Ganadería, Carlos Giménez, informó que las granizadas afectaron más de 170 hectáreas de cultivos hortícolas, destruyeron 676 casetas de producción y perjudicaron a casi 700 familias productoras. La situación impactó en uno de los principales departamentos proveedores de hortalizas del país.
Como parte de la asistencia, el MAG entregó insumos, incluidos fertilizantes, y trabaja en el acompañamiento para recuperar las estructuras dañadas. Además, abordó con entidades crediticias estatales la situación financiera de los productores, cuyos compromisos podrían verse afectados por los gastos imprevistos para reanudar sus actividades.
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Gestiones para ampliar las ventas
La cartera agropecuaria anunció que esta semana se retomarán las ruedas de negocios con supermercados, dando continuidad a los encuentros realizados en febrero. El objetivo es fortalecer los vínculos entre compradores y organizaciones de productores, ampliar las oportunidades comerciales y facilitar la colocación de la producción.
El ministro también mencionó las gestiones para exportar tomate a Brasil. El envío previsto para este lunes no pudo concretarse, aunque manifestó su expectativa de avanzar durante la semana.
En cuanto a la oferta para los próximos meses, indicó que los daños podrían reducir la disponibilidad de hortalizas, pero evitó anticipar una eventual escasez, debido a que parte de los productores mantiene sus instalaciones en condiciones operativas.
Giménez advirtió, además, que el MAG acumuló una reducción presupuestaria del 42 % en cinco años, una limitación que podría afectar progresivamente la capacidad de capacitación y apoyo a la comercialización. En este escenario, facilitar el acceso a mercados resulta clave para recuperar la producción y sostener los ingresos de las familias rurales.
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MAG realizará feria de tomate nacional desde G. 3.500 el kilo en San Lorenzo
El Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG) realizará este martes 13 de octubre una Feria de Tomate en dos puntos de San Lorenzo, con el objetivo de facilitar la comercialización de la producción nacional ante la alta disponibilidad del producto y generar oportunidades de ingreso para las familias productoras.
La jornada arrancará a las 06:00 y se extenderá hasta agotar existencias. Los consumidores podrán adquirir tomate desde G. 3.500 por kilogramo, mediante la venta directa de los productores, sin límite de compra. La iniciativa apunta a conectar la oferta disponible con los compradores y dar salida al stock existente.
La feria se desarrollará en dos ubicaciones. El primer punto será la explanada de la Dirección de Educación Agraria, sobre la avenida Mariscal Estigarribia, a la altura del kilómetro 10,5. El segundo estará en la Dirección de Comercialización, sobre la ruta Mariscal Estigarribia, casi Saturio Ríos.
La actividad es organizada por la Dirección de Extensión Agraria (DEAg), a través del Centro de Desarrollo Agropecuario (CDA) Central, como parte de las acciones para respaldar la comercialización agrícola y facilitar el acceso de los consumidores a los productos de origen nacional.
La disponibilidad de tomate representa una oportunidad para ampliar las ventas, aunque también plantea el desafío de encontrar canales que permitan colocar la cosecha en el mercado. En ese contexto, la venta directa busca acercar a productores y compradores, reduciendo intermediaciones y favoreciendo la salida de la producción.
La convocatoria está dirigida tanto a consumidores particulares como a comerciantes y negocios gastronómicos que necesiten abastecerse. Con esta iniciativa, el MAG busca contribuir a la generación de ingresos para las familias rurales y promover el consumo de tomate nacional, aprovechando la abundante oferta disponible.
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Plantean sistemas híbridos para mejorar eficiencia y la productividad ganadera
La Cámara Paraguaya de la Carne (CPC), planteó avanzar hacia sistemas híbridos que combinen las ventajas del pastoreo con herramientas de intensificación, tecnología y gestión para producir más carne con los recursos disponibles, en un escenario en el que la ganadería paraguaya enfrenta el desafío de aumentar su productividad.
Desde el gremio señalaron que teniendo en cuenta que la expansión de la superficie destinada a la actividad presenta mayores limitaciones, la combinación de sistemas pastoriles con suplementación, confinamiento estratégico y herramientas digitales permitiría aumentar la producción de carne por animal y por hectárea, sin abandonar las ventajas naturales de la ganadería paraguaya.
Según indicó el gremio, los sistemas pastoriles extensivos continúan siendo una de las fortalezas de Paraguay por sus costos competitivos y su capacidad para producir carne sobre una base mayoritariamente pastoril. Sin embargo, el escenario productivo exige incorporar alternativas que permitan reducir los ciclos de producción, mejorar la ganancia de peso y aumentar el rendimiento por superficie.
“Los sistemas híbridos surgen como una opción para complementar el pastoreo con prácticas de intensificación en etapas específicas del proceso productivo, de acuerdo con las condiciones de cada establecimiento”, indicaron.
Entre las herramientas disponibles se encuentran la suplementación estratégica durante periodos críticos, la recría intensiva y la terminación en corrales o confinamientos cuando las condiciones productivas y económicas lo justifican. El objetivo no es reemplazar el modelo pastoril, sino aprovechar mejor el potencial de los animales y responder con mayor flexibilidad a las variaciones climáticas y del mercado.
A su vez, detallaron que la intensificación productiva también está vinculada con el uso de herramientas digitales para mejorar la administración de los establecimientos. Los sistemas de identificación individual, las balanzas electrónicas, los dispositivos de monitoreo y las plataformas de gestión permiten registrar información sobre peso, reproducción, sanidad, alimentación y desempeño económico.
“La tecnología también puede contribuir al manejo del agua mediante sensores, sistemas de bombeo, reservorios y herramientas de monitoreo, así como al seguimiento sanitario, la trazabilidad y el control de indicadores reproductivos, como la preñez, la parición y el destete”, añadieron.
No obstante, la incorporación de estas soluciones, sin embargo, enfrenta desafíos relacionados con la inversión, la conectividad, la capacitación y el acceso a asistencia técnica. Por ello, su adopción debe ajustarse a las necesidades y posibilidades de cada establecimiento, con objetivos definidos y capacidad para aprovechar la información generada.
Adaptar modelos
En tanto, desde la CPC remarcaron que la transición hacia una ganadería más tecnificada no implica aplicar un único modelo a todos los productores. “Las condiciones del Chaco, la Región Oriental y las distintas zonas ganaderas del país requieren soluciones acordes con la disponibilidad de agua, los suelos, la infraestructura, la escala y la orientación productiva”, mencionaron.
En ese sentido, destacaron que los sistemas híbridos ofrecen flexibilidad para combinar distintos niveles de pastoreo, suplementación e intensificación, según los recursos y objetivos de cada establecimiento.
Por esa razón, explicaron que el desafío es fortalecer las ventajas de la ganadería pastoril paraguaya mediante una mayor integración de tecnología, planificación y gestión. La capacidad de medir resultados, reducir pérdidas y adaptar los sistemas productivos será clave para aumentar la producción de carne por animal y por hectárea, mejorar la eficiencia y aprovechar el potencial del sector.
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Impulsan proyectos sobre ganadería, alimentación y el cambio climático
La Facultad de Ciencias Exactas y Naturales de la Universidad Nacional de Asunción (FACEN-UNA) realizó la presentación de dos proyectos de investigación multicéntricos orientados a generar soluciones científicas para la producción sostenible, la alimentación, la biodiversidad y los desafíos asociados al cambio climático.
Las iniciativas reúnen a investigadores de distintas áreas e instituciones y buscan fortalecer la generación de conocimiento y su vinculación con las necesidades del país.
Los proyectos son financiados por el Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (CONACYT), a través del Programa PROCIENCIA, con apoyo del Fondo para la Excelencia de la Educación y la Investigación (FEEI). Durante la presentación, el ministro presidente del CONACYT, D.Sc. Benjamín Barán, destacó que ambas investigaciones representan una muestra concreta de cómo la ciencia puede aportar respuestas a los desafíos del país.
DECISIÓN ESTRATÉGICA
“Desde el CONACYT entendemos que invertir en ciencia, tecnología e innovación es una decisión estratégica para el desarrollo de nuestro país. Cada proyecto financiado significa generar conocimiento, formar investigadores y crear capacidades que nos permitan encontrar soluciones propias a nuestros problemas”, señaló.
El D.Sc. Barán resaltó que las dos iniciativas reflejan distintas formas de aprovechar el conocimiento científico para el desarrollo nacional. En ese sentido, destacó el proyecto sobre producción ganadera por su abordaje integral de la producción, la salud y la biodiversidad, mientras que valoró la propuesta Novel Food por su apuesta por la biodiversidad paraguaya, el aprovechamiento de residuos agroindustriales y la economía circular.
UNA PRIORIDAD
Así también, la Dra. Zully Vera de Molinas, rectora de la UNA y consejera del CONACYT por las Universidades Públicas, destacó que la investigación, el desarrollo científico y la innovación constituyen una prioridad para la Universidad Nacional de Asunción.
En ese sentido, valoró especialmente el carácter multicéntrico de las propuestas y la participación de diferentes grupos de investigación. La rectora explicó que ambos proyectos tienen como punto de partida recursos propios del país, como su ganadería, ecosistemas y biodiversidad, abordados desde una perspectiva científica.
“La investigación hoy nos llama a trabajar de manera multicéntrica, trabajando en equipo y, por sobre todo, buscando el potencial de cada una de nuestras unidades académicas”, señaló.
AÑOS DE TRABAJO
Por su parte, el Dr. Fernando Méndez, decano de la FACEN-UNA, mencionó que la presentación de estos proyectos refleja años de trabajo científico y el compromiso de la Facultad con la generación de conocimiento y su vinculación con las necesidades de la sociedad. Señaló que las investigaciones permiten poner en valor la biodiversidad paraguaya y demostrar que la ciencia básica también puede contribuir a resolver problemas concretos.
Méndez resaltó además el carácter interdisciplinario de las propuestas, que articulan áreas como ecología, biología, microbiología, sanidad y producción. “Es una mirada integrada de salud sobre un sector clave de la economía nacional y sobre una región que enfrenta presiones crecientes por el cambio climático”, comentó.
PRODUCCIÓN, SALUD Y BIODIVERSIDAD
Uno de los proyectos presentados es “Producción, Salud y Biodiversidad en sistemas ganaderos: soluciones para un futuro más sostenible y competitivo en el contexto del cambio climático”, liderado por la Dra. Andrea Weiler, que cuenta con una financiación de G. 2.200 millones.
La investigación propone abordar de manera integral la producción ganadera, la salud y la conservación de la biodiversidad, con especial atención al Chaco paraguayo.
Entre sus líneas de trabajo se encuentran la evaluación de la huella de carbono, la restauración de suelos degradados, la conservación de la biodiversidad y la diversificación productiva mediante actividades como la apicultura, la meliponicultura y el turismo sostenible.
La doctora Weiler enfatizó la necesidad de mirar la matriz productiva desde una perspectiva integral.
“Cuando nosotros hablamos de producción, salud y biodiversidad en un sistema económico tan importante como es la ganadería para el Paraguay, lo que nosotros estamos buscando es poder producir y producir más. O sea, la conservación no está en contra de la producción. Entonces, eso va a ayudar a la economía del país, a muchas familias para dar fuertes de trabajo, pero también estamos buscando una producción sostenible que sea capaz de convivir con la naturaleza, de conservar los recursos naturales y de garantizar los servicios ecosistémicos que esos recursos nos proveen” añadió Weiler.
APROVECHAR HONGOS NATIVOS
El segundo proyecto, “Novel Food: producción de setas nativas a través de biotransformación de residuos agroindustriales”, es liderado por la Mag Michelle Campi, de la FACEN-UNA, y recibe igualmente G. 2.200 millones de financiamiento. La iniciativa busca aprovechar la biodiversidad de los hongos nativos paraguayos y utilizar residuos agroindustriales y agroforestales como materia prima para desarrollar alimentos y otros productos de valor.
El trabajo contempla la identificación, domesticación y cultivo de especies nativas, así como el desarrollo de protocolos y productos derivados.
La investigadora Michelle resaltó el potencial de la biodiversidad paraguaya, señalando que las condiciones del país ofrecen un escenario favorable para el desarrollo de especies nativas y que algunas de ellas presentan características de interés para su aprovechamiento.
“Valorar la biodiversidad de los hongos nativos abre camino a las soluciones del mañana. Además, rescato la formación de nuevos recursos humanos y el vínculo que el proyecto viene construyendo con la sociedad” comentó Campi.
La propuesta parte también de una perspectiva de economía circular, mediante el aprovechamiento de residuos que pueden convertirse en sustratos para el cultivo de hongos. El equipo busca, además, establecer vínculos con distintos sectores productivos para avanzar desde la investigación científica hacia aplicaciones que respondan a necesidades de la sociedad.