La reconocida parrilla argentina Hierro Palermo acelera su plan de expansión y tiene a Asunción como uno de sus próximos destinos, impulsada principalmente por la competitividad y el nivel del producto bovino local.

Según publicó el medio argentino iProfesional, el restaurante nacido en 2019 comenzó a evaluar su salida de Argentina tras notar un fenómeno, turistas de Uruguay y Paraguay que visitaban su local en Palermo quedaban encantados con la experiencia y, en varios casos, iniciaban allí mismo conversaciones para abrir nuevas sucursales. Ese “termómetro” llevó al grupo a priorizar desembarcos en Asunción y Montevideo.

Uno de los factores decisivos fue la materia prima. Desde la firma señalaron que Paraguay ofrece carne bovina de calidad, lo que reduce la dependencia de exportar cortes argentinos y, además, aporta previsibilidad al negocio. A esto se suma un contexto de costos más favorable frente a Buenos Aires, donde la inflación y el fuerte aumento del precio de la carne tensionan la rentabilidad del sector gastronómico.

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En conversación con La Nación/Nación Media, Daniel Burt, gerente general de la Cámara Paraguaya de Carnes (CPC), destacó que la industria frigorífica nacional garantiza el abastecimiento de carnes de calidad tanto para el mercado interno como para restaurantes prémium, con los mismos estándares exigidos por los principales mercados internacionales.

Burt subrayó que la llegada de cadenas gastronómicas internacionales no solo eleva el nivel de la oferta local, sino que posiciona a la carne paraguaya como un producto premium y refuerza su rol como pilar de la economía, el turismo y los servicios. “Es el resultado de décadas de inversión en tecnología, excelencia industrial y apertura comercial”, señaló.

Desde el rubro de restaurantes, Oliver Gayet, presidente de la Asociación de Restaurantes del Paraguay (Arpy), explicó a La Nación/Nación Media que los establecimientos valoran especialmente la estabilidad de precios y la calidad de los cortes, tales como tapa cuadril, lomito o vacío.

Gayet remarcó que la carne paraguaya se distingue por provenir de animales de campo, con mejor color, sabor y menor grasa, además de responder bien a distintos puntos de cocción, siendo el punto medio el más recomendado. “Los extranjeros siempre destacan nuestra carne; hoy ya funciona como una verdadera marca país”, afirmó.

Con una inversión estimada que puede superar los USD 400.000 por local, el posible desembarco de Hierro en Asunción no solo confirma el atractivo del mercado paraguayo, sino que consolida a la carne nacional como una ventaja competitiva para captar negocios de alto valor agregado.

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El Servicio Nacional de Calidad y Salud Animal (Senacsa), informó que la próxima semana llegará al país una comitiva conformada por veterinarios oficiales de la República de Uzbekistán, quienes mantendrán reuniones con representantes de los sectores público y privado.

Desde el organismo veterinario se informó que se trataron temas referentes a la situación sanitaria del Paraguay con miras a la exportación de carne y subproductos de las especies bovina, ovina y caprina a ese destino.

Esto, tras una reunión virtual con autoridades del Comité de Desarrollo Veterinario y Ganadero del país asiático de la que participó el presidente del Senacsa, Dr. José Carlos Martin, acompañado de directores de la institución.

Martin explicó en contacto con La Nación/Nación Media que los representantes de dicho país estarán en Paraguay durante dos días. Adelantó que podrían registrarse novedades importantes en torno a este mercado, mientras que al ser consultado sobre los mercados más rentables, sostuvo que actualmente los que ofrecen mejores valores son Japón y Corea.

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Las exportaciones paraguayas de carne bovina, menudencias y otros productos de origen animal registraron una caída en volumen durante enero de 2026, aunque mostraron una recuperación en los precios promedio, según datos del Servicio Nacional de Calidad y Salud Animal (Senacsa).

Durante el primer mes del año 2026, las exportaciones de productos y subproductos de origen animal totalizaron USD 156,9 millones, con una caída interanual del 15 % en valor y del 26,21 % en volumen.

Según datos del Senacsa, los descensos en los envíos de carne bovina fueron de 21 % en valor y de 31 % en volumen exportado. En cuanto al volumen de los envíos, la disminución fue del 26 % alcanzando unas 38.768 toneladas.

En el caso de las menudencias bovinas también se evidenciaron disminuciones importantes en valor y volumen, sumando USD 5 millones y 2.644 toneladas, es decir, una caída del 42,84 % y del 51,92 %, respectivamente frente al mismo mes del 2025.

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El precio implícito promedio de la carne bovina paraguaya en enero de este 2026 se incrementó en 16,8 % con respecto al registrado en el mismo período del año pasado, según datos de comercio exterior del Banco Central del Paraguay (BCP). Alemania fue el mercado que registró el valor más alto, con un promedio de USD 13.350 por tonelada.

La banca matriz detalló que al cierre de enero de este año los mayores incrementos se dieron en Alemania con el 20 %, Israel 18,4 %, la República de China (Taiwán) 11,9 %, mientras que Brasil aumentó 11,6 %.

En el caso de la carne porcina, el precio promedio total de exportación se incrementó un 8,9 % al primer mes del año con respecto al mismo mes del 2025. En este contexto, Taiwán se mantuvo como el destino con los mayores valores, con una cotización promedio de USD 3.513 por tonelada, y un incremento del 9,8 % respecto al mismo período pasado.

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En tanto, la carne aviar registró caídas, ya que el precio implícito promedio de exportación tuvo una disminución del 12,6 % interanual. Las principales reducciones se dieron en destinos como Ghana con el 48 % e Irak con 14 %, lo que incidió negativamente en el promedio general. Sin embargo, Irak se destacó como el destino que pagó los mayores valores unitarios con un valor promedio de USD 1.310 por tonelada.

Según los datos del BCP, las exportaciones de carne bovina alcanzaron USD 110 millones, representando una reducción del 21,4 % con respecto al monto de enero de 2025, mientras que en términos de volumen, se registró una disminución de 32,7% con respecto al mismo periodo del año pasado.

En cuanto a la carne porcina las ventas al exterior alcanzaron USD 3,8 millones representando un aumento de 62 % con respecto a los USD 2,3 millones exportados en enero del año pasado, y en volumen se registró un aumento en 48 % con respecto al primer mes del 2025.

La carne aviar alcanzó USD 700 mil en enero del 2026, representando un descenso de 30 % con respecto a USD 1 millón exportados en el mismo periodo del año pasado y con relación al volumen, la disminución fue de 20 % con respecto a enero del 2025, detallaron.

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La APF confirmó ayer miércoles el amis­toso entre la selección paraguaya y la de Marruecos, que quedó pactado para el martes 31 de marzo, desde las 15:00 de Paraguay, en el esta­dio Bollaer-Delelis, ubicado en la ciudad de Lens, Francia.

Este escenario no le trae bue­nos recuerdos al combinado albirrojo, teniendo en cuenta que es el mismo donde Para­guay cayera frente a Fran­cia, en el Mundial de 1998, por 1 a 0, gol de oro de Lauren Blanc, que dejó a los paragua­yos fuera de la competencia ecuménica francesa.

“Amistoso confirmado. En su camino al Mundial 2026, la Albirroja enfrentará a Marruecos en la próxima fecha FIFA de marzo”. “Este compromiso permi­tirá a la selección nacio­nal medirse ante un rival de alto nivel competitivo, aportando una exigente prueba dentro del proceso de preparación y evaluación del plantel”, indica el texto que aparece en el portal ofi­cial de la APF.

El duelo frente a los africa­nos será el segundo cotejo de fogeo de la selección en la fecha FIFA de marzo, ya que cuatro días antes, el viernes 27, enfrentará a la selección de Grecia, en sede y horario a definir.

Aunque al partido frente a los europeos le faltaría toda­vía algunos retoques para oficializar su realización.

Serán las últimas dos prue­bas exigentes de la Albirroja antes de la Copa del Mundo de Estados Unidos, México y Canadá que arrancará el 11 de junio.

Por otro lado, el arquero de Olimpia, Gastón Olveira, está a punto de culminar los tra­mites de la nacionalización y podría ser convocado para la fecha FIFA de marzo. Su abo­gado confirmó que el golero desea disputar el Mundial.

El volante brasileño Maurício Magalhães Prado, actualmente en el Palmeiras de Brasil, se nacionalizó paraguayo y está habilitado para una eventual convocato­ria a la Albirroja.

Tiene 24 años, su padre es de Encarnación y está atravesando por un gran momento, compartiendo equipo con dos referentes de la selección paraguaya: el capitán Gustavo Gómez y el volante ofensivo Ramón Sosa.

El direc­tor deportivo de la Albirroja, Justo Villar, aclaró a Versus Sports que: “Nos entera­mos de las intenciones de Maurício, quien empezó a hacer los trámites por cuenta propia. En algún momento hablamos con él, en 2021 o 2022 más o menos, y él no estaba convencido totalmente. No es una elección para tomar a la ligera, pero ahora se decidió y empezó a gestionar él mismo sus documentos”. Además, Villar aclaró que “la APF se encargó nada más de informar a la FIFA la tramitación de la nacionalización que hizo el jugador”.