Con aproximadamente cinco millones de gallinas ponedoras en producción y un consumo anual de hasta 230 huevos por habitante, el sector avícola enfrenta una fuerte competencia. Néstor Zarza, presidente de Avipar, revela la apuesta del gremio por la tecnología, la formalización y la apertura para impulsar el crecimiento del sector.

Paraguay produce al menos cuatro millones de huevos por día, una cifra que refleja el crecimiento del sector y su importancia en la alimentación. Sin embargo, la precisión en las estadísticas es difícil debido a la informalidad del sector que corresponde a pequeños productores, según explicó Néstor Zarza, presidente de la Asociación de Avicultores del Paraguay (Avipar).

El país cuenta con un hato aproximado de cinco millones de gallinas ponedoras en producción. A este volumen se suma la producción casera, arraigada principalmente en las familias rurales, que también contribuye a la oferta nacional.

El consumo per cápita se ubica entre 220 y 230 huevos al año y mantiene una tendencia creciente. Sin embargo, en los últimos años, la mayor disponibilidad de este insumo primario intensificó la competencia y deprimió los precios.

“Hoy en día es una de las proteínas más baratas y está a disposición en todas partes”, destacó Néstor. Si bien los consumidores se benefician con más ofertas y precios bajos, el escenario resulta más complejo para los pequeños productores, que deben sostener sus negocios con márgenes presionados.

Exportar, el próximo gran desafío. La posibilidad de llegar a mercados internacionales todavía enfrenta obstáculos. El huevo fresco es altamente perecedero y Paraguay no tiene experiencia en su exportación industrial. Además, se requiere cumplir con normas sanitarias y de inocuidad alimentaria compatibles con las exigencias de otros países.

La informalidad también limita las oportunidades de acceso a mercados externos. Por eso, el sector trabaja en mejorar la normativa y la regulación, con la expectativa de avanzar hacia futuras exportaciones.

Tecnología para enfrentar el calor. En infraestructura y tecnología, las empresas formales muestran avances importantes, con inversiones constantes en innovación. Los galpones incorporan materiales isotérmicos para reducir el impacto del calor, un factor crítico en Paraguay.

Las gallinas ponedoras necesitan temperaturas de entre 14 y 28 grados, mientras que en el país suelen registrarse entre 40 y 45 grados.

“Hoy sabemos cómo enfrentar los riesgos sanitarios”, señaló el presidente de Avipar, al destacar los avances en bioseguridad y el intercambio de experiencias con Brasil. Finalmente, dijo que el tratamiento de los desechos, siempre es un desafío, sobre todo, desde el punto de vista ambiental, aunque cada vez se tiene más oferta de equipos y manejos que ayudan a paliar los problemas que normalmente genera la producción en materia ambiental.

En el marco de la penúltima jornada de la 28.ª Conferencia Regional de la Organización Mundial de Sanidad Animal (OMSA) para las Américas que se realiza por primera vez en nuestro país se analizaron los aspectos económicos de los sistemas de vigilancia eficaces y sostenibles en sanidad animal, además del plan de trabajo regional.

Según informó el Servicio Nacional de Calidad y Salud Animal (Senacsa), la tercera jornada también abordó el impacto económico de la resistencia a los antimicrobianos (RAM) en la sanidad animal, mediante el análisis de hechos, cifras e intervenciones rentables contempladas en la declaración política de la Organización de las Naciones Unidas (ONU).

Asimismo, los participantes trataron temas relacionados con el bienestar animal, incluyendo una actualización sobre la estrategia regional, el comercio, y la sanidad de los animales acuáticos, con la presentación de una propuesta de estrategia regional.

Asimismo, el procedimiento de la OMSA para la elaboración de normas y un debate sobre las iniciativas regionales y los programas de trabajo destinados al desarrollo de las comunidades.

También se presentaron los progresos de la labor de la comunidad de práctica sobre las normas, así como los proyectos de recomendaciones, que fueron puestos a consideración para su discusión.

Te puede interesar: BCP habilita plataforma web para consultas sobre el desembolso para ahorristas del extinto ueno bank

“Paraguay está haciendo un trabajo muy bueno y que es reconocido a nivel internacional”, había destacado a La Nación/Nación Media, Susana Pombo, presidenta de la Asamblea Mundial de Delegados de la Organización Mundial de Sanidad Animal (OMSA).

Pombo indicó que nuestro país logró fortalecer su posicionamiento y generar confianza en distintos mercados internacionales, como resultado de un trabajo serio, sostenido y respaldado por el compromiso y el apoyo gubernamental.

Resaltó los resultados de las auditorías realizadas en el país y señaló que estos generan credibilidad entre los socios sanitarios y comerciales. “Todos vosotros sois un país que debe servir de ejemplo a muchos otros que quieren hacer un trabajo serio como vosotros habéis conseguido”, expresó.

Por otra parte, indicó la importancia de la cooperación entre los sectores público y privado para alcanzar estos resultados. “La importancia de poner toda la gente trabajando en conjunto, entendiendo lo que se quiere al final, las inversiones que siempre son necesarias y percibir en todo proceso cuál es la responsabilidad de cada uno, es el resultado para el suceso”, manifestó.

Lea más: El dólar se dispara y llega a G. 6.500 en plena tensión política

Sin embargo, hay una notoria reducción en el volumen de envíos, en comparación con lo registrado el año pasado, según Senacsa.

El Servicio Nacional de Calidad y Salud Ani­mal (Senacsa) dio a conocer los datos de exporta­ción de carne bovina al cierre del mes de octubre. Los altos precios de la proteína animal están impulsando los ingresos; sin embargo, hay una notoria reducción en el volumen de envíos, en comparación con lo registrado el año pasado.

El ingreso de divisas alcanzó los USD 1.645 millones al cie­rre del décimo mes del ejercicio, lo que representa una reduc­ción de 8 %. En cuanto al volu­men, se llegó a 231.212 tonela­das, lo que significa una caída del 24,3 %.

En términos de precio, el promedio reflejado en el informe para lo largo del año es de USD 7,12 por kilo, frente a los USD 5,85 del ejer­cicio anterior. Analizando los datos mencionados anterior­mente, es notorio que el valor de la carne está impulsando los ingresos de la industria cárnica en los envíos al exte­rior. Ahora bien, se puede decir que esto a la vez se ve impactado por una diferencia importante en el tipo de cam­bio, que sufrió un desplome relevante durante este 2026.

Con relación a los envíos de carne, menudencias y otros productos de origen animal, se puede apreciar un fenó­meno similar, es decir, mejor precio, pero menor volu­men remitido. Se llegó a las 473.058 toneladas, es decir, -18,7 % frente al año anterior. En valores, alcanzó la suma de USD 2.122,9 millones, lo que significa un recorte de 5,4 %. El costo promedio fue de USD 4,49 por kilo, por encima de los USD 3,86 de 2025.

Finalmente, teniendo en cuenta solo menudencias, las exporta­ciones sumaron 41.400 tone­ladas, representando USD 91,9 millones, con un precio prome­dio de USD 2,2 por kilo, superior a los USD 1,91 del año pasado.

Con relación a los principa­les mercados para la carne bovina, claramente Chile ostenta los mejores núme­ros, con 70.828 toneladas, lo que representó en el periodo a octubre la suma de USD 505,7 millones. En segundo término de importancia se encuentra Estados Unidos, con 49.227 toneladas, volumen que sig­nificó USD 315,7 millones. Cie­rre el top 3 el mercado israelí, con 33.444 toneladas, es decir, unos USD 277,4 millones. Otros destinos importantes son Taiwán, con USD 209,6 millones, Brasil, con USD 75,4 millones, Canadá, con 65 millones, Uruguay, con USD 33,9 millones y Colombia, con USD 21,9 millones, por citar los de mayores cifras de dinero ingresado al sector frigorífico.

La realización de la 28.ª Conferencia de la Comisión Regional de la Organización Mundial de Sanidad Animal (Omsa) en Paraguay, representa una señal de confianza y un reconocimiento al trabajo que viene desarrollando el país a través de su servicio veterinario, según afirmó el Dr. Hugo Idoyaga, delegado de Paraguay ante el organismo.

Idoyaga conversó con La Nación/Nación Media en el marco de la conferencia y destacó los avances alcanzados, así como la visibilidad internacional que hoy tiene el país en materia sanitaria. La elección de Paraguay como sede de la conferencia responde al reconocimiento de los trabajos desarrollados durante los últimos años. “No hay otra explicación al buen trabajo y a la visibilidad que tiene hoy el país a través de sus diversos elementos sanitarios”, manifestó.

Asimismo, hizo referencia a la importancia de la confianza sanitaria para el comercio internacional y la posibilidad de acceder a más mercados. Explicó que este aspecto debe construirse sobre una base técnica y científica, respaldada por datos y una rigurosidad sanitaria que genere seguridad en los países importadores.

Te puede interesar: OMSA destaca el liderazgo de Paraguay en sanidad animal y cooperación regional

Agregó que la situación sanitaria constituye una condición fundamental para las relaciones comerciales, ya que si no existe una aceptación de las condiciones sanitarias, tampoco puede desarrollarse el intercambio. “El comercio se hace en base a esa confianza y la confianza tiene relación con la cuestión sanitaria”, remarcó.

Sobre la realización del encuentro en Paraguay, Idoyaga explicó que responde a una postulación durante la última reunión de la organización, realizada en Ecuador hace dos años. La propuesta fue aceptada y su concreción requirió un importante esfuerzo de la estructura del servicio veterinario.

El experto recordó que la reunión estará dirigida principalmente a los delegados de los países miembros de la Omsa. De los 33 miembros que tiene la organización en la región, estimó que alrededor de 25 confirmaron presencia, mientras que en la conferencia se prevé una participación aproximada de 100 personas.

Consultado sobre lineamientos que podría dejar conferencia, dijo que estarán enfocados en toda la región. Durante las jornadas se analizarán las estrategias operativas de la organización, que posteriormente serán evaluadas por cada servicio veterinario según sus posibilidades de implementación.

Explicó que la Omsa cuenta con una estrategia global que se desarrolla en cada conferencia regional y que, a partir de ella, cada país identifica los temas y puntos que puede llevar adelante. Entre los desafíos abordados mencionó el crecimiento demográfico sostenido y sus implicancias para el futuro, principalmente en materia de salud y acceso a los alimentos. En el ámbito animal, destacó la importancia de que las proteínas de origen animal provengan de animales sanos.

Otro aspecto está relacionado con la salud pública. Sobre este punto, dijo que tres de cada cinco enfermedades que se originan en el ámbito animal son zoonóticas, es decir, pueden transmitirse a las personas, entre otros temas que serán abordados a lo largo de la conferencia.

Lea más: Informalidad laboral cae y marca un avance en el mercado de trabajo