Vuelve Gastronomik en su tercera edición, con más de 70 empresas, 100 marcas y la expectativa de recibir 5.000 visitantes. La apuesta además se centra en crear rutas gastronómicas a nivel país.

La industria gastronómica paraguaya sigue ganando peso, y Gastronomik 2026 quiere capitalizar ese crecimiento con una propuesta más ambiciosa: pasar de ser una feria a convertirse en un generador de experiencias y rutas gastronómicas en el país.

El evento se realizará el 19 y 20 de mayo en el Centro de Eventos del Paseo La Galería, con más de 70 empresas expositoras, 100 marcas y una convocatoria de más de 5.000 profesionales del sector.

Uno de los focos de esta edición será justamente el desarrollo de rutas gastronómicas locales, una tendencia que gana terreno en la región.

Como referencia, el encuentro contará con la participación de Andrés Ugaz, creador de la Ruta Gastronómica del Callao (Perú), un modelo que hoy está marcando el pulso del turismo gastronómico.

A nivel local, la apuesta se traduce en iniciativas como la Ruta del Mbeju, donde el público podrá votar vía Instagram por su local favorito, buscando posicionar este plato tradicional como atractivo cultural y comercial.

Más allá del concepto, Gastronomik mantiene su base: ser un punto de encuentro del negocio gastronómico. Durante dos jornadas que se desarrollarán de 14:00 a 21:00, el evento combinará exposición, capacitación y networking, con 16 conferencias, demostraciones en vivo, degustaciones y lanzamientos de productos.

El espacio reunirá a toda la cadena del sector: desde alimentos y bebidas, equipamiento y tecnología, hasta soluciones de gestión, logística y servicios. La lógica es concreta, generar conexiones que se traduzcan en negocios dentro del mismo evento.

Otro de los momentos será el lanzamiento del ebook “Fuego Nuevo”, que reunirá propuestas de estudiantes de gastronomía, en una apuesta por visibilizar talento emergente y vincular formación con industria.

Con este formato, Gastronomik busca consolidarse como el principal punto de encuentro del sector HORECA en Paraguay, en un contexto donde la gastronomía ya no es solo consumo, sino también experiencia, identidad y oportunidad de negocio.

Por: Adelaida Alcaraz

Por primera vez en la historia del Club de Ejecutivos del Paraguay, una mujer toma el liderazgo de tan importante agrupación económica. Con total seguridad, Laura Ramos aceptó el reto ante sus socios, así como la responsabilidad ante su familia y el país, de trabajar por la institucionalidad, la generación de datos y valor concreto para sus miembros.

Si alguien observa a Laura Ramos fuera de una reunión de negocios, descubre a una mujer cercana y familiar, alguien que disfruta de lo simple: compartir con los suyos, una conversación tranquila, momentos cotidianos que muchas veces pasan desapercibidos. Para ella no hay una distancia marcada entre lo profesional y lo personal, sino una misma forma de ser en todos los espacios. Su manera de liderar no nace solo de lo que sabe, sino de los valores con los que vive día a día.

Su primer vínculo con el dinero no fue técnico, fue emocional. Creció viendo el negocio familiar desde adentro, entendiendo que detrás de cada número hay decisiones, riesgos y, sobre todo, personas. Ahí empezó a formarse su manera de mirar el mundo: con lógica, pero también con sensibilidad.

Hubo un punto de quiebre en su camino. Dejó de buscar certezas antes de avanzar. Entendió que liderar no es tener todas las respuestas, sino animarse a decidir con información imperfecta. Ese momento marcó el inicio de su propio recorrido.

Su mayor influencia viene de un sistema de valores transmitido desde sus padres. De ahí heredó algo que hoy es innegociable: la ética, la moral y la coherencia. Decir, hacer y sostener en el tiempo.

Delegar no le cuesta por control, sino por exigencia de criterio. No le preocupa que las cosas se hagan de manera distinta, pero sí que se hagan sin entender el por qué. Para ella, liderar no es ejecutar, es formar criterio en otros.

Su familia es todo al mismo tiempo: motor, refugio y ancla. Es lo que le da ambición, pero también perspectiva. Lo que le recuerda que ningún logro tiene sentido si no puede ser compartido.

Y si hay algo que no está dispuesta a sacrificar, incluso frente a una gran oportunidad, son sus valores. Porque aprendió que, sin eso, nada se sostiene.

A un mes de haber asumido. Laura recuerda que asumió la presidencia del Club de Ejecutivos del Paraguay después de casi dos décadas como socia, habiendo participado activamente en distintos espacios. Eso le permitió llegar con una comprensión profunda de su potencial, pero también de sus brechas.

“Lo que encontré fue una institución con un capital enorme: una base de socios de altísimo nivel, con capacidad real de incidencia. Pero también una oportunidad clara de evolución: pasar de ser un espacio de encuentros a una plataforma que genere valor concreto”, comenta.

Las primeras decisiones estuvieron orientadas a eso. Ordenar estratégicamente, definir foco y empezar a construir un sistema que permita medir impacto. Porque si no se puede mostrar qué valor generan, la relevancia se diluye.

Las prioridades en los primeros 100 días son muy claras y responden a un cambio estructural. Laura cuenta que lo primero es entender profundamente al socio. Avanza en la construcción de un CRM robusto que permita segmentar y personalizar la propuesta.

En segundo término, pretende redefinir el networking, pasar de algo implícito a algo diseñado, intencional y medible; en tercer lugar, ordenar la agenda de clima de negocios con una lógica no reactiva, anticipándose a los temas que importan, y cuarto, enfocar la ejecución. No se trata de hacer más, sino de hacer mejor, explica.

En cuanto al perfil del socio, la presidenta cuenta que hoy el Club tiene una base muy sólida con cerca del 70 % de los socios que ocupa posiciones de primera línea, ya sean CEOs, directores y presidentes.

“Hay una combinación interesante entre empresas locales consolidadas y actores con fuerte vinculación internacional. Y también una renovación relevante en los últimos años, con ejecutivos más jóvenes que traen nuevas expectativas”, dice y asegura que “lo importante es entender que no hay un único tipo de socio. Y ahí está uno de los grandes desafíos: diseñar una propuesta de valor que sea relevante para perfiles distintos.

La principal transformación es conceptual, refiere, y afirma que se debe dejar de medir actividad y empezar a medir impacto.

“El Club tiene que poder responder, con evidencia, qué valor genera para sus socios. Eso implica rediseñar experiencias, incorporar datos y profesionalizar la gestión”, dice, pero a continuación asegura que “también implica claridad en el posicionamiento: no somos un espacio social. Somos una comunidad ejecutiva que convierte relaciones en oportunidades reales”.

En cuanto a la atracción de inversiones, indicó que el Club tiene una oportunidad única de posicionarse como un puente confiable. A través del Hub de Inversiones, Laura afirma que quiere facilitar conexiones concretas entre inversores y socios relevantes. No desde lo masivo, sino desde la segmentación y la calidad. Cuando llega una delegación, el valor está en conectar a las personas correctas, no en la cantidad de reuniones.

Para la economista, Paraguay tiene oportunidades claras en energía, agroindustria, logística y servicios, pero más allá de los sectores, lo que define la atracción de inversiones es la previsibilidad, la institucionalidad y la capacidad de generar confianza, asegura.

Evaluación económica. Paraguay ha mostrado estabilidad macroeconómica sostenida, lo cual es un activo muy importante. El desafío ahora es dar un salto en competitividad, formalización y calidad institucional para sostener ese crecimiento en el tiempo.

Tercer grado de inversión. Alcanzarlo sería una señal muy fuerte hacia el mundo. Implica acceso a financiamiento más competitivo, mayor interés de inversores y una validación del modelo económico del país. Pero también traería responsabilidad, es decir, sostener condiciones que respalden esa calificación.

Cómo capitalizar ese hito. El sector privado tiene que estar preparado, eso implica profesionalización, transparencia y capacidad de escalar. El capital va a venir, pero va a ser exigente.

Cambios estructurales urgentes. Para Laura son la formalización, eficiencia del Estado, seguridad jurídica y calidad del gasto público. Y algo clave, empezar a pensar en soluciones para ese gran porcentaje de la población que hoy está fuera del sistema formal.

Apuntó que las áreas estratégicas de inversión, sin dudas, son la infraestructura, educación y tecnología. Estas son las bases para generar productividad y crecimiento sostenible.

Tras este breve, pero profundo panorama del pensamiento de la nueva presidenta del Club de Ejecutivos del Paraguay surge una pregunta: ¿Cómo le gustaría ser recordada? Con firmeza responde que desearía ser recordada como alguien que ayudó a transformar el Club en una institución más relevante, más moderna y más enfocada en generar impacto real.

Sin vacilar agrega que la parte de su historia que todavía no ocurrió, “seguramente será la más interesante, la que implica construir algo que trascienda lo individual”.

Luego de exponer todas las respuestas con total sinceridad, queda la última duda. ¿Queda algo que le sigue desafiando? Su mensaje llega afable y con una sonrisa que lo explica todo: “Seguir evolucionando, porque llegar a un lugar no es el desafío. El verdadero desafío es estar a la altura de lo que ese lugar exige”, finaliza.

Radiografía

• Profesión: economista y licenciada en Administración de Empresas; MAE en la UCA – INCAE; Managing Director de Aconcagua S.A. y CFO del grupo familiar donde además se encuentra Ibope Paraguay.
• Organismos en los que participa: presidente del Club de Ejecutivos del Paraguay; directora de Feprinco, Cámara Nacional de Comercio y Servicios, así como del Centro de Importadores del Paraguay. Además, participa en Dende, Pacto Global, Horizonte positivo y YPO.
• Lectura o podcast recomendado: contenidos vinculados a liderazgo, estrategia y tendencias globales aplicadas a negocios.
• Hobby: le encanta viajar, conocer otras culturas y generar nuevas experiencias con sus hijos, su familia y amigos.
• Frase de cabecera: “La coherencia es hacer lo que uno dice, incluso cuando nadie está mirando”.

Club de Ejecutivos en números

Socios activos del Club: 710

Participación en eventos: el Club organiza alrededor de 35 eventos al año, incluyendo espacios de networking, conversatorios, reuniones de trabajo, charlas con speakers nacionales e internacionales, talleres y encuentros B2B con delegaciones extranjeras. La asistencia a los eventos varía según el formato, entre 60 y 120 personas, lo que representa un total anual aproximado de más de 3.000 participantes.

Nivel de liderazgo: 68 % en posiciones de alta dirección.

Alianzas internacionales que tiene el Club: convenios con ADM Uruguay - Club Empresarial de Lima Perú, La Cámara de Comercio de Miami, Cámara de Comercio de Bogota - INCAE de Costa Rica.

Misiones empresariales anuales al exterior: el Club organizó misiones empresariales a: Uruguay, República Dominicana, Perú, Chile, Colombia, Panamá. Acompañó a misiones empresariales organizadas por asociaciones afines como Pacto Global donde los socios asistieron a ferias en Dubái, Singapur y la última a la Expo Osaka en Japón, el año pasado.

El equipo operativo del Club: el Directorio está conformado por 11 personas, más los síndicos, en los comités trabajan unos 50 socios, mientras que el staff está conformado por 8 personas.

El Paraguay tiene posibilidades concretas de capitalizar alrededor de 1.000 millones de dólares si ela­bora una economía de carbono, en que se junte la biodiversidad, la producción y la competitividad aprovechando sus venta­jas naturales. El mercado de carbono se crea a partir de acuerdos internacionales con la participación de países y empresas, con el objetivo de reducir las emisiones de gases de efecto invernadero. Para lograr este obje­tivo las autoridades nacionales están traba­jando con las empresas privadas interesadas en obtener ventajas de diversa índole para el país, no solo en lo económico sino también en lo ambiental.

La economía del carbono es un sistema que asigna un valor monetario a la reducción o captura de emisiones de gases de efecto invernadero. La idea es convertir al Para­guay en un centro regional para la inversión climática y que capte suficientes recursos económicos y financieros. El ministro del Ambiente y Desarrollo Sostenible (Mades), Rolando de Barros Barreto, señaló que lo que se pretende es generar ingresos a tra­vés de las riquezas naturales que ya posee el país, “apoyar justamente al Gobierno de Paraguay con esta gran oportunidad de más de mil millones de dólares que podemos capitalizar a favor nuestro”.

El tema surge en ocasión del encuentro internacional denominado Paraguay Car­bon Forum 2026 que se lleva a cabo en el país y que pone de manifiesto las potencialidades que se tiene en la materia.

Para profundizar en el tema, el secretario de Estado resaltó que en la actualidad se está construyendo una economía de car­bono que pone la biodiversidad junto con la producción y la competitividad, lo que se espera permitirá conseguir mejores precios de los productos nacionales. “Estamos posi­cionando al país como un hub regional de carbono e inversión de sostenibilidad, con capacidad real de atraer diferentes tipos de actividades y generar impactos socioeconó­micos”, explicó de Barros Barreto. La idea es generar ingresos a través de las riquezas natu­rales que tiene el país, apoyando al gobierno nacional en este propósito de capitalizar sufi­cientes recursos financieros.

Mencionó el secretario de Estado que el objetivo propuesto se podrá alcanzar mediante la valorización de las áreas sil­vestres protegidas, de los recursos hídri­cos, con la transición energética. Dio como ejemplo que esto se hará reemplazando en el transporte público el uso de los derivados del petróleo por la energía limpia y renovable como la eléctrica.

De producirse lo mencionado, el país captará suficiente crédito de carbono para ponerlo a comercializar en el mercado correspon­diente. Esto posibilitará mayores ingresos financieros para la economía nacional gra­cias a la economía verde. Conviene recordar que existe una ley nacional sobre créditos de carbono. Esta norma reglamenta cómo se puede generar, registrar y hacer la comercia­lización de créditos de carbono con el pro­pósito de mitigar el impacto de los gases de efecto invernadero (GEI) que se emiten.

Los gases de efecto invernadero son com­ponentes gaseosos de la atmósfera, natura­les o producidos por la actividad humana, que absorben y emiten radiación infrarroja, atrapando el calor del sol en la superficie terrestre. Actúan como una manta que man­tiene la temperatura del planeta apta para la vida, pero su exceso causa el calentamiento global. El principal gas que tiene incidencia en el planeta es el dióxido de carbono, que produce la quema de combustibles fósiles (carbón, petróleo líquido, gas), deforestación y ciertos procesos industriales. Se le consi­dera como el más importante causante del cambio climático teniendo en cuenta su alto volumen de emisiones.

Durante el Paraguay Carbon Forum, el pre­sidente de la república Santiago Peña mani­festó que nuestro país se quiere convertir en un referente tradicional en la genera­ción, certificación y comercialización de créditos de carbono de alta calidad. Señaló que teniendo en cuenta que estamos en un mundo que necesita “descarbonización”, el Paraguay es un aliado natural dado que el 15 % de su territorio está bajo el régimen de áreas silvestres protegidas y más del 40 % se encuentra cubierto por bosques nativos.

La mencionada iniciativa con alto sentido de protección medioambiental es una opor­tunidad más que tiene nuestro país para ayudar a hacer un mundo más habitable, para combatir el calentamiento global y ali­viar los efectos adversos del cambio climá­tico que cada vez están ocasionando más trastornos. Y permitirá obtener beneficios económicos a los productores familiares, las comunidades indígenas y los jóvenes emprendedores.