• Fotos: Gentileza

Asunción avanza hacia la conmemoración de sus 500 años y, dentro del proceso de revitalización urbana, la gastronomía emerge como un eje fundamental para reconectar con la memoria colectiva.

El restaurante Táva Comedor se posiciona como uno de los espacios más emblemáticos dedicados a investigar, preservar e interpretar los sabores ancestrales del Paraguay, transformándolos en experiencias contemporáneas que emocionan.

Ubicado sobre la calle México, a pasos de la Plaza Uruguaya, Táva desarrolla una propuesta que combina tradición y modernidad bajo la conducción del chef Luis Paredes. Su cocina es una celebración de la identidad paraguaya, trabajada con respeto, técnica y una mirada actual.

Entre sus platos más reconocidos destacan el desmechado de vacío, el arroz kesu que despierta aplausos por su autenticidad, la chipa guasu, la sopa paraguaya y una sorprendente milanesa de lengua vacuna, que ya se convirtió en una de las especialidades más solicitadas del local.

A ellos se suman versiones profundamente sabrosas de asado a la olla, pesca del día y vorivori, elaborados con recetas y saberes transmitidos por generaciones. Y para garantizar que hay investigación, tempura de pollo con salsa Teriyaki.

Para el fotógrafo e investigador culinario René González, quien también se forma como chef, comer en Táva es “sumergirse en una experiencia que trasciende la gastronomía”.

Experto en capturar imágenes y recuerdos, define sus sabores como intensos, casi volcánicos, capaces de despertar recuerdos, emociones y escenas de la vida cotidiana.

Sus reflexiones enlazan con una idea presente en la literatura universal: la cocina como un acto íntimo, sensible y profundamente humano.

En ese sentido, una frase de la escritora Marguerite Yourcenar parece capturar el espíritu del lugar en su libro Memorias de Adriano. “Comer es acoger en uno mismo un bello objeto vivo, ajeno a nosotros, pero alimentado y protegido como nosotros por la tierra; es consumir un sacrificio en el que nos sustentamos a costa de las cosas”.

El comedor también cuenta con una bodega que ofrece vinos a precios accesibles para un maridaje perfecto “El vino nos inicia en los misterios volcánicos de la tierra y sus ocultas riquezas minerales”.

La carta dulce también deja huella. El tiramisú, considerado por muchos como uno de los mejores de la ciudad, sorprende por su tamaño generoso, ideal para compartir.

La ministra de Turismo, Angie Duarte, se refirió al papel de Táva dentro del proceso de recuperación del Centro Histórico: “Táva Asunción se destaca como un espacio emblemático dedicado a investigar, preservar e interpretar los sabores ancestrales del Paraguay, transformándolos en experiencias contemporáneas que emocionan.

Una cocina que combina historia, creatividad e investigación, resaltando el rol de la gastronomía como motor del turismo cultural y como puente hacia nuestras raíces”.

Rumbo a los 500 años de Asunción, propuestas como Táva permiten reconectar con lo esencial: la memoria, el sabor, la tradición y el disfrute compartido.

Este año, Táva eligió celebrar de un modo distinto. En su segundo aniversario, el comedor invita a la comunidad que lo acompaña desde el corazón del Centro Histórico a compartir la mesa en un karu guasu que se realizará hoy, sábado 7 de febrero, de 11:00 a 15:00, en la Plaza Uruguaya. Será una celebración abierta, cercana y pensada para encontrarse alrededor de la comida, en un gesto que reafirma la esencia del local: cocinar para reunir, emocionar y fortalecer vínculos.

Una propuesta imperdible para comer, encontrarse y celebrar. Más información en el IG @tavacomedor

La Entidad Binacional Yacyretá desplegó una importante labor de limpieza en el arroyo Poti´y, zona que se extiende entre los municipios de Encarnación y Cambyretá. Los funcionarios de la entidad retiraron más de 3.000 toneldas de malezas y residuos sólidos durante la limpieza, lo que es equivalente a un volumen de entre 2,5 y 3,5 piscinas olímpicas completamente llenas.

“Fueron retiradas más de 3.000 toneladas de malezas, además de una gran cantidad de residuos sólidos urbanos, durante las tareas de limpieza y remoción de malezas acuáticas en el subembalse del Arroyo Poti’y”, informaron desde la EBY.

Te puede intersar: Salud invirtió G. 3 billones en insumos y medicamentos y usó el HIS para la trazabilidad

Según indicaron las autoridades, los trabajos de la EBY buscan restaurar la calidad del agua, mejorar la circulación del cauce, prevenir la proliferación de organismos dañinos para la salud y proteger la biodiversidad acuática y terrestre asociada al arroyo.

Agregaron que la eliminación de residuos sólidos reduce riesgos para la salud pública y evita la obstrucción de ductos y sistemas de drenaje.

Las tareas desplegadas se realizaron con potentes retroexcavadoras anfibias, acompañadas de otras maquinarias más livianas. Una flota de camiones volquetes especialmente acondicionados para el efecto también fueron parte del operativo. Según el volumen extraído, se calcula que para eliminar los desechos tuvieron que realizar entre 250 y 500 viajes con los camiones.

“Los trabajos manuales y mecanizados demuestran resultados positivos, pero que se trata de una labor lenta y compleja”, explicó la ingeniera Cecilia Vergara, del sector Medio Ambiente de la EBY .

La experta aprovechó las tareas para pedir a la población una mayor conciencia en el cuidado de los recursos hídricos, evitando arrojar residuos al cauce del arroyo o a la red de alcantarillado sanitario.

Dijo que a la fecha, “los parámetros físico-químicos se encuentran en niveles razonables, y añadió que deben seguir trabajando en conjunto, en el marco de una responsabilidad compartida, teniendo en cuenta las altas temperaturas y el bajo nivel de agua que aún se pronostica”.

Leé también: Politécnica UNA conmemora 47 años con el “Bici Paseo 10K” por el Campus

Dos ferias de empleos están previstas esta semana en Villarrica y Areguá. La primera convocatoria será el martes 3 de febrero, en horario de 9:00 a 16:00, en la sede de la Gobernación del Guairá, ubicada en Beato Roque González casi Coronel Félix Bogado, en la ciudad de Villarrica. Son 30 vacancias para los cargos de chofer, auxiliar de reparto, operario de depósito, auxiliares de logística (administrativo), cajeros, vendedores externos y de salón, para la nueva sucursal de NGO/Gonzalito.

Los requisitos son tener currículo, que se puede presentar en formato impreso o digital (en PDF), y haber concluido el bachillerato. En caso de no poder participar presencialmente en este llamado, se podrá remitir los documentos al correo reclutamiento@tiendagonzalito.com.py, con el cargo al que se aspira en el asunto del correo electrónico.

“Atención Areguá y alrededores. Te queremos ayudar a empezar el 2026 con empleo en buenas empresas privadas. Fábricas, locales comerciales, entre otros. Abierto a todos sin distinción de ninguna clase”, comentó Enrique López Arce, coordinador de ambas ferias de empleos, en sus publicaciones en redes sociales.

La segunda convocatoria está prevista para el próximo jueves 5 de febrero, en el horario de 8:00 a 11:30, en la Seccional número 101 “Dr. Antolín Irala”, sobre la avenida principal Mariscal Estigarribia, a media cuadra de la estación del tren de Areguá. Los cargos vacantes corresponden a operarios de fábrica, caja, herreros, electricistas, plomeros, ventas de mostrador, choferes, repositores y auxiliares de recursos humanos.

En el marco de los trabajos de limpieza y mantenimiento realizados el jueves 25 de diciembre, la Municipalidad de Asunción, a través de la Dirección de Servicios Urbanos, llevó adelante diversas tareas de aseo integral en espacios públicos estratégicos de la capital, con el objetivo de garantizar entornos limpios y seguros para la ciudadanía durante las fiestas de fin de año.

Entre los puntos intervenidos se destacó la Plaza Héroes del Chaco de Trinidad, que fue acondicionada en la mañana de Navidad mediante labores de limpieza integral y pintura del mobiliario urbano, dejándola en óptimas condiciones para el disfrute de los vecinos y sus familias. Desde la Dirección de Servicios Urbanos señalaron que estas acciones forman parte del compromiso permanente de cuidar y preservar los espacios públicos.

De manera paralela, el Gobierno de la ciudad de Asunción ejecutó un operativo intensivo de limpieza en el Mercado Municipal N.º 4, como respuesta al incremento exponencial de residuos generado durante la temporada navideña, caracterizada por un extraordinario movimiento comercial.

Leé también: Proponen regular aplicaciones de gastronomía por demoras en entregas

En los días previos a la Navidad, miles de personas acudieron diariamente al principal centro de abastecimiento de la capital para realizar sus compras de fin de año, lo que derivó en un considerable aumento en la generación de desechos. Esta situación fue atendida de forma sostenida por la Municipalidad mediante acciones planificadas y refuerzos operativos.

Desde el sábado 20 de diciembre, las cuadrillas de Aseo Urbano intensificaron sus labores en todo el perímetro del Mercado 4. Como resultado de este operativo especial, entre los días 20 y 23 de diciembre se recolectaron 152.231 kilogramos de residuos, reflejando el alto nivel de actividad comercial registrado durante estas fechas.

El operativo de fin de año incluyó un importante despliegue de recursos humanos y logísticos, con personal que trabajó de manera ininterrumpida en turnos de mañana, tarde y noche. Para asegurar una cobertura eficiente, se utilizaron camiones recolectores, levanta contenedores, maquinaria pesada y motocarros, fundamentales para el retiro de residuos en pasillos internos y zonas de difícil acceso.

Te puede interesar: Dólar perdió 16,5 % su valor ante el guaraní desde abril: cotización volvió a bajar a G. 6.700

Las tareas se intensificaron durante el horario nocturno, cuando el flujo comercial disminuyó y permitió una intervención más profunda. Tras la recolección, los operarios realizaron la limpieza integral de pisos y pavimentos mediante el uso de mangueras de alta presión, dejando el área en condiciones adecuadas para comerciantes y visitantes.