Paraguay fue reconocido con una medalla de oro en el World Steak Challenge 2026, una de las competencias internacionales más prestigiosas de la industria de la carne bovina, destacando la calidad de la producción nacional, según destacó el Servicio Nacional de Calidad y Salud Animal (Senacsa).

El ganado que dio origen al corte premiado correspondió a la Estancia Pa’i Kuará, de Central del Paraguay S.A., ubicada en el departamento de Amambay. El reconocimiento destacó el trabajo de los productores paraguayos, así como el aporte de la Asociación de Criadores de Angus del Paraguay.

El logro es resultado del trabajo articulado de toda la cadena productiva. En este proceso el Senacsa cumple un rol fundamental mediante la protección de la sanidad animal, la vigilancia epidemiológica y el control sanitario, contribuyendo al cumplimiento de los estándares que respaldan la calidad y la inocuidad de la producción pecuaria nacional.

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“Un logro que pone en valor la ganadería paraguaya y el trabajo conjunto del sector, llevando la calidad de nuestra producción al reconocimiento internacional”, destacó el organismo veterinario. El concurso fue lanzado en 2015 para otorgar un sello de calidad reconocido a la producción de filetes de primera clase y se convirtió en el referente internacional de excelencia en la industria cárnica mundial.

Este año la ceremonia de premiación fue celebrada en el Hotel Arena de Ámsterdam, y contó con la participación de animales paraguayos alimentados con pasto. La competencia ofrece un proceso de evaluación independiente, riguroso y justo de principio a fin donde cada filete se evalúa individualmente según los criterios de evaluación acordados internacionalmente por un panel de más de 60 expertos independientes. Los cortes son evaluados a ciegas por parte de los jueces, quienes los califican según criterios tanto para el consumo en crudo como para el consumo en cocción, con la oportunidad de ganar una medalla de oro, plata o bronce.

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Por: Adelaida Alcaraz

En mayo de 2028, Paraguay tendrá una oportunidad que va mucho más allá de organizar un congreso ganadero. Durante una semana, el Chaco se convertirá en una vitrina internacional para mostrar cómo un país que construyó su ganadería sobre adaptación, selección y conocimiento puede transformar genética en productividad y negocios.

Más de 500 productores, criadores y los más destacados referentes de cinco continentes llegarán al país para participar del 10.º Congreso Mundial Braford, del 1 al 7 de mayo. Australia, Sudáfrica, Estados Unidos, México, Bolivia, Brasil, Argentina y Uruguay estarán entre los países representados.

Pero, el centro de gravedad no estará en una pista de exposición, sino en los campos de tierra adentro. El interés de las delegaciones no se concentrará solo en los establecimientos, sino que se desplazarán para observar rodeos, vacas con terneros, recría, terminación, cruzamientos y sistemas de integración agrícola-ganadera. Conocerán detalles hasta ahora poco vistos como las colonias menonitas y lugares vinculados con la Guerra del Chaco.

“Queremos mostrar al visitante internacional cómo el braford expresa su adaptación, rusticidad y capacidad productiva en condiciones reales de campo”, explicó Mustafá Yambay, presidente del Congreso, quien con orgullo dijo que la propuesta es que los visitantes lleguen buscando braford y que en el camino encuentren una fotografía mucho más amplia de Paraguay.

El activo detrás del animal. La raza braford no nació para desfilar. Su valor económico está en su capacidad para producir. Combina genética cebuina -principalmente nelore y brahman en Paraguay- con hereford. Del componente cebuino incorpora rusticidad y adaptación; del hereford suma docilidad, aptitud materna y producción de leche.

En el Chaco, esa combinación adquiere especial relevancia. El resultado es un animal sintético en el que la selección busca equilibrar adaptación y desempeño. La genética, además, dejó de ser solo pedigree, linaje o apariencia, sino que se convirtió en algo mucho más importante: información.

Los DEP -Diferencias Esperadas de Progenie- permiten estimar el desempeño esperado de determinadas características en la descendencia de un reproductor y ayudan a orientar el rodeo hacia objetivos concretos. “Todo lo que podamos medir nos va a seguir abriendo puertas para continuar haciendo mejores negocios”, sostuvo Mustafá.

Cuando la genética llega a la carcasa. Sofía Cartes, representante de Estancia Mi Chini, reconoce esa ecuación directamente desde el trabajo en el campo. Para la cabaña, la selección busca construir un braford que responda al estándar racial característico -con buen fenotipo y antiojeras-, pero enfocado siempre en entregar atributos de alto rendimiento en el producto final.

“El mercado busca un biotipo braford visualmente muy atractivo, pero el negocio siempre es la carne. Hay que buscar que rinda buenos cortes; por eso nos fijamos mucho en los datos de los DEP’s, para perseguir siempre la mejora continua, buscando toros que aporten mayor carcasa, buen área de ojo de bife y excelentes cortes de lomo. Nos enfocamos en la calidad de carne sin perder el ideal racial de pista”, explicó Sofía.

Esta búsqueda de la excelencia técnica se complementa con la identidad de un establecimiento profundamente ligado al afecto familiar. Estancia Mi Chini nació como un homenaje a la matriarca de la familia. “Mi abuela Chini siempre fue el pilar y la unión de la familia. Cuando falleció, mi papá quiso rendirle tributo y crear la estancia más linda de todas, poniéndole todo el cariño en cada detalle. Es un verdadero paraíso donde cuidamos desde la cría de los animales de cabaña hasta el paisaje y el entorno”, compartió Sofía.

Por su parte, Yambay expresó que lo que buscan es “mostrar no solo al braford de pista, sino también al animal productivo de campo, y lograr que ese animal comercial sea muy semejante al de bozal”.

Paraguay ya obtuvo reconocimiento internacional al criar a la mejor vaca braford del mundo. Ahora el desafío es demostrar que esa genética también produce con máxima eficiencia.

El Congreso abre una segunda dimensión. El comercio internacional de material genético. Paraguay aspira a incorporar genética extranjera de punta, pero también exportar el trabajo desarrollado por sus criadores.

“Queremos recibir genética extranjera para que se quede trabajando acá, y a la vez comercializar y desparramar por el mundo la genética paraguaya que tanto hemos trabajado”, planteó Yambay.

La oportunidad comprende reproductores, embriones y semen, con un gran remate previsto para el cierre del evento. Un reproductor adaptable que genera descendencia eficiente impacta directamente en la rentabilidad de la cadena cárnica.

Tres campos, una misma estrategia. El recorrido del Congreso Mundial fue diseñado para mostrar distintas etapas del negocio ganadero. En Estancia Mi Chini se presentará la cría braford, vacas con terneros, el manejo de la cabaña y todo el proceso de selección genética. “Les vamos a mostrar lo mejor de nuestra genética y el trabajo en el campo, además de nuestros caballos, cerrando la visita con un tradicional asado para recibir a las delegaciones como se merecen”, detalló Sofía.

En Ayysa Corrales se mostrará la recría, terminación y los sistemas de integración agrícola-ganadera, mientras que en Estancia Laguna Porã se exhibirá cruzamientos industriales y sistemas orientados a mejorar características de carcasa.

Una carta de presentación país. Para Sofía, este evento va mucho más allá de la Asociación de Criadores. “El Congreso Mundial Braford nos va a posicionar fuertemente en el mapa internacional. En las exposiciones habituales recibimos visitantes de la región, pero en 2028 vendrán referentes de Australia, Estados Unidos y de todas partes del mundo. Va a ser la gran vidriera de Paraguay para mostrar cómo mejoramos la genética en el campo. Es un compromiso enorme que nos tiene muy entusiasmados; vamos a trabajar durísimo para lucirnos y dejar a la ganadería paraguaya en el lugar que se merece”, afirmó.

Mustafá Yambay coincidió en el impacto institucional. “El Congreso va a ser nuestra próxima gran carta de presentación país”, aseguró.

El evento combinará juzgamientos, reuniones técnicas, recorridos de campo en el Chaco y una agenda urbana y comercial en Asunción. La infraestructura de la Ruta Bioceánica facilitará el desplazamiento hacia el Chaco central, transformando la región en un showroom a cielo abierto donde el braford será la puerta de entrada a la productividad paraguaya.

Ante el pronóstico de nuevas tormentas para los próximos días, el sector ganadero se encuentra en alerta y adopta medidas preventivas para reducir los posibles efectos de las lluvias intensas, inundaciones y otros fenómenos asociados. Así lo señaló el vicepresidente de la Asociación Rural del Paraguay (ARP), Mario Apodaca, quien instó a los productores a anticiparse y preparar sus establecimientos.

Apodaca explicó que los productores “deben ordenar sus haciendas” y, de ser posible, trasladar los animales a zonas más altas, especialmente en el caso de quienes cuentan con terneros o vacas próximas a parir.

“Hay que tener en cuenta que evitar es imposible”, sostuvo el vicepresidente de la ARP, al remarcar que el objetivo debe ser mitigar los efectos de estos fenómenos. En ese sentido, destacó que el sector ganadero ya se encuentra alertado y tomando previsiones, aunque reconoció que existen zonas particularmente vulnerables, como Ñeembucú, el Bajo Chaco, Presidente Hayes y Alto Paraguay.

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El representante de la ARP puso especial énfasis en los pequeños productores, que cuentan con menos recursos para enfrentar situaciones adversas. Recomendó que procuren contar con lugares altos y secos, reservas de alimentos y medicamentos, además de prestar especial atención a los animales recién nacidos. Apodaca recordó que existen más de 80.000 productores con menos de 100 cabezas de ganado.

Finalmente, destacó el trabajo de prevención y asistencia que realizan la ARP y sus regionales. “Tenemos que estar unidos, ser solidarios con todo, avisar, estar ahí presente”, afirmó Apodaca en entrevista con 920 AM.

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Acaba de asumir oficialmente la máxima autoridad del Consejo de Administración del Insti­tuto de Previsión Social (IPS), el doctor Derlis Carlos León Sanabria. Tendrá a su cargo la tarea de llevar ade­lante una de las instituciones de mayor importancia social y sanitaria del país, que en los últimos años ha sufrido gran­des inconvenientes en la difícil misión de servir a la gente que trabaja en el sector privado y sus familiares.

Luego de la Dirección Nacional de Ingre­sos Tributarios (DNIT), el IPS es la enti­dad pública que más dinero recauda en el país proveniente de los aportes de los trabajadores y sus empleadores. Es la institución que mayor capital financiero administra luego del Estado paraguayo y que tiene la misión de manejar el seguro social para proteger a los empleados y sus familiares en su salud y la pensión de los trabajadores que concluyeron su etapa laboral y se acogieron a la jubilación.

Por todo ello la función del nuevo pre­sidente del IPS tendrá gran relevancia en la protección de la salud y la vida de millones de personas que habitan el país. Debido a ello las palabras que ha dicho recientemente tienen mucho valor en la tarea que está encarando.

En su discurso oficial, expresó que está asumiendo el compromiso de hacer una institución más moderna, humana, transparente, eficiente, sostenible y que esté más cerca de la gente, “que llegue a todos y no pregunte primero dónde está el problema, sino cómo vamos a resolverlo”. En ese plan, dijo que trabajará para mejo­rar el ingreso de las personas a las con­sultas médicas, disminuir los tiempos de espera, fortalecer las especialidades sani­tarias, ampliar las capacidades quirúrgi­cas y garantizar una mejor disponibilidad de medicamentos.

Para mejorar el cuidado de la gente, apuntó que se fortalecerán las redes de asistencia, a fin de que el lugar donde vive cada persona determine la calidad de la atención que reciba. Por ello propuso que debe construirse un IPS verdaderamente integrado, en que los hospitales, las clí­nicas periféricas, las unidades sanitarias y servicios de especialidad funcionen en una sola red. En ese sentido remarcó que el paciente no debe recorrer el sistema del IPS buscando una solución, sino que ese sistema debe organizarse en torno a la persona que necesita.

Para hacer eficiente todos los servicios que presta la institución, manifestó que se tendrá que fortalecer la planificación, la logística, el monitoreo de la existencia y la distribución de los medicamentos en los diferentes establecimientos de la entidad.

Con el fin de lograr este objetivo ya se die­ron los primeros pasos, para que cada medicamento que se compre con los recur­sos de la institución deba ser seguido, medido y utilizado de manera eficiente. Uno de los propósitos es la utilización de la tecnología en la tarea médica, debido a la importancia de la transformación digi­tal, ya que logra que “una persona espere menos, evita un viaje innecesario, mejora una decisión médica y permite saber dónde están los medicamentos”. Expresó que de manera progresiva una parte de la atención médica pueda llegar hasta donde está el paciente y resaltó que más de 2.500 personas fueron atendidas mediante el hospital virtual en sus primeras semanas de funcionamiento.

Con la utilización de la tecnología se pre­tende tener información confiable de lo que está ocurriendo, con indicadores y tableros, para saber qué servicios están saturados, dónde faltan especialistas, dónde hay medicamentos y dónde no; en qué lugar aumenta la lista de espera y dónde hay capacidad instalada que se pueda utilizar mejor.

Están muy claros los objetivos del nuevo responsable principal del IPS, quien resaltó que su gestión tendrá transpa­rencia y sostenibilidad, ya que, como dijo, cada guaraní que administra la entidad pertenece a sus asegurados, por lo que su gestión tendrá como principio la transpa­rencia, eficiencia y responsabilidad.

Los funcionarios de la institución deben acompañar con entusiasmo al nuevo pre­sidente para que se puedan concretar los propósitos mencionados, se logren supe­rar los principales problemas y se pueda convertirla en lo que espera la ciudada­nía, una entidad que proteja realmente a la gente que aporta su dinero para conse­guir buena atención.

El IPS tiene mucho que dar a la sociedad que siempre está necesitada del servicio eficiente de la institución, que existe gra­cias a la contribución monetaria de los trabajadores y sus patrones.