El Servicio Nacional de Calidad y Salud Animal (Senacsa) informó que se llevará a cabo del 4 al 8 de mayo en nuestro país un simulacro de fiebre aftosa en la ciudad de Ypacaraí. Según detallaron, será una actividad de entrenamiento y simulación que no representa riesgo real para la salud animal y para la población.

El ejercicio tiene como objetivo validar el Plan Nacional de Contingencia para Fiebre Aftosa, mediante la identificación de fortalezas, debilidades y aspectos susceptibles de mejora, a fin de comprobar su funcionalidad operativa en un contexto de respuesta sanitaria.

Asimismo, se busca capacitar y actualizar al personal técnico y administrativo del Senacsa en los procedimientos y protocolos de actuación ante una eventual emergencia sanitaria. La actividad también fue comunicada a la Organización Mundial de Sanidad Animal (OMSA), por parte del Dr. Hugo Idoyaga, delegado ante la entidad y representante de la sede central del Senacsa.

Durante el simulacro se evaluará el desempeño operativo del personal técnico, a través de la medición de los tiempos críticos de respuesta establecidos en el plan, así como el cumplimiento de los requisitos de bioseguridad, calidad y trazabilidad.

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Esto incluye la correcta aplicación de los Procedimientos Operativos Estandarizados (POE), el uso adecuado de equipos de protección personal (EPP) y la implementación efectiva de las medidas sanitarias en la zona de contención, detalló el Senacsa.

Igualmente, se pondrán a prueba los mecanismos de comunicación interna y externa, verificando la claridad en la definición de roles, responsabilidades y cadena de mando, además de la oportunidad y consistencia técnica en la comunicación con la autoridad sanitaria competente.

El ejercicio también contempla la evaluación de la preparación y simulación del envío de muestras al laboratorio nacional para confirmación diagnóstica y a la red de laboratorios internacionales de referencia. Con estas acciones se podrán identificar fortalezas, brechas y oportunidades de mejora en los aspectos técnicos, operativos, logísticos y de coordinación del Plan Nacional de Contingencia para Fiebre Aftosa del Senacsa.

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Desde la Cámara Paraguaya de Carnes (CPC) indicaron que la evolución del hato ganadero en Paraguay refleja una transición hacia una nueva etapa del sector, ya que hubo un freno a la caída más pronunciada que se venía dando en los últimos años debido a cuestiones climáticas.

“Salimos de la sequía que venía azotando al sector productivo durante los últimos años y ahora estamos con muchas lluvias, mucho pasto en el campo y eso les permite a los productores ganaderos retener el ganado en el campo y no verse forzados a vender por no tener pasto”, comentó Daniel Burt, gerente general del gremio, en contacto con La Nación/Nación Media.

Hoy, con estas condiciones climáticas favorables para la producción, tanto la industria como los gremios ganaderos están haciendo mucho énfasis en mejorar la eficiencia, producir más terneros, más kilos por animal, porque hoy nos estamos posicionando cada vez mejor en el mercado internacional. “Para poder aprovechar esa dinámica, esa coyuntura internacional, poderla aprovechar al máximo, tenemos que mejorar nuestra eficiencia en la ganadería, de manera de poder producir más carne para poder vender más”, indicó.

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De acuerdo a los datos del gremio, entre 2006 y 2014, el stock bovino pasó de 9,98 millones a 14,47 millones. En tanto, entre 2015 y 2018, el sector experimentó una normalización del ciclo productivo, influida por la mayor extracción de ganado, factores climáticos y ajustes propios del sistema productivo. En tanto, entre 2019 y 2025, el stock actual se ubicó en torno a 12,83 millones de cabezas, aunque igualmente se encuentra por debajo del máximo histórico alcanzado en 2011.

Es por ello que, según Burt, las claves serán mejorar la productividad, eficiencia, reproducción, extracción de terneros, a fin de tener más kilos por animal, más tecnología en la alimentación. “En todas las cuestiones, queremos hacer énfasis en eso, de manera de poder producir más carne para poder aprovechar la coyuntura internacional que hoy tenemos con apertura de nuevos mercados, con mercados más interesantes, con un mundo cada vez más demandante por carne”, añadió.

Además, dijo que se registra una mejora importante de precios para el ganado en este año, que tiene también que ver con cuestiones climáticas. “Hoy esa presión para vender antes de tiempo, o verse obligados a vender debido a la sequía, esa presión ya no la tienen los ganaderos; hoy pueden retener ganado en general, pero también vientres en particular”, detalló al tiempo de agregar que además bajaron los niveles de faena, pero especialmente la de hembras, lo cual también fomentará que haya más producción de terneros en el campo.

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La baja del dólar se encuentra ejerciendo una presión directa sobre el productor de carne, dejando consecuencias concretas que podrían derivar en menos retención, menos inversión y más incertidumbre para planificar, según indicaron desde la Asociación Paraguaya de Exportadores y Productores de Carne (Appec).

El gremio señaló que con una divisa en un mínimo histórico, el impacto en la producción es inmediato. “Desde la Appcc señalamos que, cuando los ingresos se perciben en dólares y la mayor parte de los costos se sostienen en guaraníes, y un tipo de cambio bajo funciona como un impuesto invisible para el productor y el exportador”, manifestaron.

A su vez, puntualizaron que esta coyuntura recorta margen y reduce la capacidad de sostener el ciclo productivo, por ello, se debe plantear el escenario desde una mirada técnica y productiva. “Paraguay necesita previsibilidad para producir más, invertir mejor y sostener el empleo en toda la cadena”, explicaron.

Esta semana la tendencia a la baja del dólar nuevamente se posicionó en un piso excepcional, ya que no se registraba tal cotización hace por lo menos cinco años. Durante el mediodía del viernes, la moneda norteamericana llegó a los G. 6.300, dejando en evidencia la tendencia a la baja, que ya se había mostrado el lunes pasado.

En el mercado mayorista, el nivel más bajo se vio en la jornada del martes 21, cuando la divisa llegó a cotizar a G. 6.294,93, mientras que en la misma jornada, en el sector minorista había caído a los G. 6.350, de acuerdo a los datos del Banco Central del Paraguay (BCP).

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Al cierre del primer trimestre del año, Paraguay exportó cerca de 69.300 toneladas de carne bovina generando USD 453 millones en materia de ingresos, según datos del Servicio Nacional de Calidad y Salud Animal (Senacsa). Aunque el volumen cayó más de 20 % interanual por menor disponibilidad de hacienda, el sector sigue registrando subas en el precio promedio, lo cual amortigua el impacto en los ingresos. “El mercado internacional sigue firme y sostiene la rentabilidad del sector”, explicaron desde la Appec.

Añadieron que Chile se mantuvo como principal destino de la carne paraguaya en los primeros tres meses, pero mercados como Estados Unidos y Canadá están ganando protagonismo, impulsando una estrategia de diversificación hacia destinos de mayor valor. “Desde el Senacsa destacan que este cambio mejora la estabilidad del negocio ganadero”, enfatizaron.

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El presidente de la Asociación de Criadores de Cerdos del Paraguay (ACCP), Hugo Schaffrath, destacó la importancia de la reciente apertura del mercado argentino para la carne porcina nacional, al señalar que se trata de una oportunidad largamente buscada por el sector debido a la cercanía geográfica y las ventajas logísticas que representa.

Las exportaciones podrían comenzar en el corto plazo, incluso dentro del próximo mes, una vez concretados los primeros negocios con clientes argentinos. Este mercado representaría unas 50.000 toneladas.

“Tenemos condiciones de enviar carne fresca, una gran ventaja también que podemos concretar de tener como a las industrias de Argentina que hacen procesamiento de carne de cerdo a embutidos. Entonces vemos que es una gran oportunidad que vamos a tener con el mercado”, dijo Schaffrath en contacto con La Nación/Nación Media.

Explicó que esto permitirá reducir costos de transporte, tiempos de envío y mejorar las condiciones de cobro, lo que beneficia a toda la cadena. Añadió que tampoco se dependerá de factores como el nivel del río Paraguay o la sequía, y abre la posibilidad de enviar carne fresca, siendo ventaja importante para la industria.

Sobre los volúmenes, aclaró que aún no están definidos, aunque estimó que podrían colocarse cortes específicos destinados a la industria de embutidos, como la bondiola que es uno de los más apreciados por este comprador y partes de la pierna, que tienen demanda en el mercado argentino.

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“Creemos que en este momento del dólar más bajo y que el combustible sube, los fletes suben, Argentina viene como un guante en este momento para nuestra carne”, mencionó a LN/NM. A su vez, dijo que hoy la dependencia es muy grande con el mercado de la República de China (Taiwán) que representa más del 85 % de las exportaciones.

Por ello, cualquier diversificación brinda mayores oportunidades de crecimiento y menor dependencia de un solo destino, por lo cual es relevante para diversificar mercados. “Nos da oportunidades de crecer, sin depender de un solo mercado”, añadió.

En un comunicado emitido por el Servicio Nacional de Calidad y Salud Animal (Senacsa), se confirmó la habilitación de Argentina para dos establecimientos frigoríficos paraguayos para exportar carne y menudencia porcina fresca (enfriada/congelada).

La habilitación fue el resultado de un proceso de evaluación que incluyó una visita de auditoría llevada a cabo en diciembre de 2025, y un intercambio de informaciones técnicas entre las instituciones sanitarias de ambos países.

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