Los supermercados esperan que los precios de la carne se mantengan estables ante la alta demanda que se experimenta en estas fechas. En comparación con otros años, en lo que va del 2021 existe un 20% menos de consumo, afirman. Foto: Nadia Monges.
Aguardan estabilidad del precio de la carne ante la demanda existente por las fiestas
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Las fiestas de fin de año se acercan y siempre generan una alta demanda de consumo cárnico con el fin de compartir una cena en familia. Más allá de las fluctuaciones de precios experimentadas durante el año dentro del sector, la Cámara Paraguaya de Supermercados (Capasu) se encuentra expectante ante el importante incremento en ventas que suelen efectuarse en estas fechas.
Desde el directorio de la Capasu se muestran optimistas con que los precios puedan mantenerse equilibrados y no se disparen, para que de esta manera puedan ofrecer a los clientes buenas ofertas en distintos cortes. En el rubro de carne porcina, las expectativas son más concretas en cuanto a precios, ya que aseguran que se mantendrán sin mayores variables.
“Los supermercados buscan realizar negociaciones por volúmenes de compra y de esta manera obtener descuentos para transferirlos al cliente dentro de la medida de las posibilidades. Los frigoríficos a su vez también seguirán la misma línea y así poder ser atractivos en cuanto a precios”, comentó a canal PRO, Gustavo Lezcano, directivo de la Capasu.
Explicó que con referencia a otros años, existe una bajante del 20% por kilogramo de carne. Esto se da a consecuencia del incremento de precios experimentados dentro del sector, que generó que el consumo por parte de los clientes sea mucho más medido. Respecto a los cortes de carne y su demanda con relación a las fiestas, dijo que ya empezaron a experimentar mayores ventas en ciertos tipos de productos del rubro.
“En esta temporada de diciembre, cortes como el peceto, la lengua y la pierna de cerdo reciben una alta demanda por parte de la clientela. También cortes de primera, siempre y cuando estén dentro de un rango de precio accesible son solicitados para la realización de distintos platos”, expresó el directivo.
Análisis por semestre
Respecto a las ventas que realizaron hasta la fecha, Gustavo Lezcano hizo un análisis comparativo en cuanto a semestres. En la primera parte del 2021, el escenario ofreció una estabilidad equilibrada, donde no se experimentaron diferencias importantes. Sin embargo, a partir del segundo semestre del año, el panorama fue cambiando en los meses de agosto y setiembre, específicamente.
“Al dispararse el precio de la carne hasta llegar a 50.000 guaraníes el kilo en algunos cortes, hizo que el consumo sea mucho más racional por parte del consumidor. Esto repercutió en un decrecimiento de consumo de 10% a 12% por kilogramo en comparación con el año pasado”, recalcó el representante de la Capasu.
Para finalizar, expresó que el desafío para cerrar el año es alcanzar márgenes del periodo anterior. El objetivo trazado es equiparar números del 2020, aunque concluyó que se ve como algo difícil. Esperan que para el 2022 la dinámica vaya fluyendo y el panorama vaya equilibrándose entre precios, consumo y demanda.
Carne: Turquía abre una nueva puerta y genera expectativas
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Es visto con mucho interés ya que cuenta con una población considerable y un alto consumo en proteína animal.
Desde la Asociación de Productores y Exportadores de Carne (Appec) consideraron que la habilitación de 8 plantas frigoríficas a Turquía representa en primer lugar, el reconocimiento al status sanitario y al sistema de control paraguayo, pero por sobre todo significa sumar una nueva alternativa comercial a nuestra carne. Claudia Bogado, gerente general del gremio, sostuvo que “para el productor, cada nuevo mercado es muy importante porque amplía las posibilidades de colocación de nuestro producto y contribuye a generar más competencia dentro de la cadena”.
En comunicación con La Nación/Nación Media, indicó que el potencial de este nuevo mercado es visto con mucho interés ya que cuenta con una población considerable, un alto consumo en proteína animal y una necesidad de complementar su producción interna mediante importaciones. Sin embargo, aún se debe diferenciar la apertura sanitaria de la apertura comercial efectiva.
“Tener las plantas habilitadas es un primer gran paso, ahora debemos conocer cuáles serán las condiciones comerciales, arancelarias y los volúmenes que permitirán que la carne paraguaya pueda competir realmente en ese mercado”, mencionó. Lo importante en esta primera etapa es que existe una intención concreta de compra.
La propia Junta de Carne y Leche de Turquía manifestó interés en adquirir inmediatamente hasta 300 toneladas de carne. “Es un volumen que podemos cumplir sin problema, ya que nuestra capacidad exportadora da de sobra”, aseguró.
CARACTERÍSTICAS DEL MERCADO
Bogado comentó que Paraguay tiene capacidad para ser un proveedor confiable y permanente, por lo que el desafío es transformar esta primera compra en una corriente comercial sostenida, porque este mercado tiene necesidad de abastecimiento. “Ellos vienen buscando alternativas tanto para carne como para ganado en pie y cuenta con una demanda interna importante”, afirmó.
Posteriormente a la apertura, la competitividad comercial será el desafío, pues la habilitación sanitaria abre la puerta, pero después entran a jugar el precio, la logística, los costos, las condiciones de pago y especialmente el régimen arancelario. “Paraguay tendrá que competir con otros grandes proveedores internacionales. Allí debemos hacer valer nuestras fortalezas, calidad de carne, producción a pasto, sanidad, capacidad de cumplimiento y una producción con excelentes condiciones naturales”, dijo y agregó que a su vez necesitamos trabajar fuertemente en promoción.
Sobre las expectativas para este destino, sostuvo que en primer lugar las operaciones puedan concretarse rápidamente y que estas 300 toneladas sean solamente el inicio. Luego, Paraguay debe continuar con una política muy activa de apertura y diversificación de mercados, acompañada de diplomacia sanitaria y comercial y de promoción de la carne. “En Appec creemos fundamental apuntar permanentemente a los mercados de mayor valor. Cada apertura tiene que contribuir no solo a aumentar las exportaciones, sino a mejorar el valor de toda la cadena y generar condiciones para que esta mejora también llegue al productor”, dijo.
Türkiye abre una nueva puerta para la carne paraguaya y genera expectativas en el sector
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Desde la Asociación de Productores y Exportadores de Carne (Appec) consideraron que la habilitación de 8 plantas frigoríficas a Türkiye representa en primer lugar, el reconocimiento al status sanitario y al sistema de control paraguayo, pero por sobre todo significa sumar una nueva alternativa comercial a nuestra carne.
Claudia Bogado, gerente general del gremio, sostuvo que “para el productor, cada nuevo mercado es muy importante porque amplía las posibilidades de colocación de nuestro producto y contribuye a generar más competencia dentro de la cadena”.
En comunicación con La Nación/Nación Media, indicó que el potencial de este nuevo mercado es visto con mucho interés ya que cuenta con una población considerable, un alto consumo en proteína animal y una necesidad de complementar su producción interna mediante importaciones.
Sin embargo, aún se debe diferenciar la apertura sanitaria de la apertura comercial efectiva. “Tener las plantas habilitadas es un primer gran paso, ahora debemos conocer cuáles serán las condiciones comerciales, arancelarias y los volúmenes que permitirán que la carne paraguaya pueda competir realmente en ese mercado”, mencionó.
Lo importante en esta primera etapa es que existe una intención concreta de compra. La propia Junta de Carne y Leche de Türkiye manifestó interés en adquirir inmediatamente hasta 300 toneladas de carne. “Es un volumen que podemos cumplir sin problema, ya que nuestra capacidad exportadora da de sobra”, aseguró.
Bogado comentó que Paraguay tiene capacidad para ser un proveedor confiable y permanente, por lo que el desafío es transformar esta primera compra en una corriente comercial sostenida, porque este mercado tiene necesidad de abastecimiento. “Ellos vienen buscando alternativas tanto para carne como para ganado en pie y cuenta con una demanda interna importante”, afirmó.
Posteriormente a la apertura, la competitividad comercial será el desafío, pues la habilitación sanitaria abre la puerta, pero después entran a jugar, el precio, la logística, los costos, las condiciones de pago y especialmente el régimen arancelario.
“Paraguay tendrá que competir con otros grandes proveedores internacionales. Allí debemos hacer valer nuestras fortalezas, calidad de carne, producción a pasto, sanidad, capacidad de cumplimiento y una producción con excelentes condiciones naturales”, dijo y agregó que a su vez, necesitamos trabajar fuertemente en promoción.
Sobre las expectativas para este destino, sostuvo que en primer lugar las operaciones puedan concretarse rápidamente y que estas 300 toneladas sean solamente el inicio. Luego, Paraguay debe continuar con una política muy activa de apertura y diversificación de mercados, acompañada de diplomacia sanitaria y comercial y de promoción de la carne.
“En Appec creemos fundamental apuntar a mercados permanentemente a los mercados de mayor valor. Cada apertura tiene que contribuir no solo a aumentar las exportaciones, sino a mejorar el valor de toda la cadena y generar condiciones para que esta mejora también llegue al productor”, dijo.
Los ingresos locales de los exportadores y la competitividad del sector se ven afectados debido a la fuerte apreciación del guaraní frente al dólar, según la Appec. Foto: Archivo
Apreciación del guaraní frente al dólar reduce ingresos locales de los exportadores
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La Asociación Paraguaya de Productores y Exportadores de Carne (Appec) manifestó su preocupación ante la sostenida apreciación del guaraní frente al dólar y su impacto sobre la competitividad de las exportaciones paraguayas.
Según indicó el gremio, la coyuntura genera la reducción de los ingresos del sector en moneda local, mientras que los costos de producción se mantienen mayoritariamente en guaraníes. Esta situación presiona los márgenes de rentabilidad y podría afectar las inversiones necesarias para sostener el crecimiento de toda la cadena de la carne.
“El actual escenario cambiario genera una creciente presión sobre los ingresos del sector exportador, mientras los costos de producción, logística, mano de obra e insumos continúan expresándose mayoritariamente en guaraníes”, mencionaron, remarcando que se reduce la rentabilidad y podría afectar incluso a las decisiones de inversión.
A su vez, agregaron que de mantenerse este escenario, podría verse afectada la capacidad de la apuesta de capitales en genética, infraestructura, tecnología, trazabilidad y sostenibilidad, elementos fundamentales para mantener y ampliar el posicionamiento de la carne paraguaya en los mercados internacionales.
Ante este escenario, la Appec instó al Poder Ejecutivo, al Banco Central del Paraguay (BCP) y al Ministerio de Economía y Finanzas (MEF) a analizar la situación y evaluar medidas que contribuyan a reducir los efectos adversos del escenario cambiario sobre el sector exportador.
“La asociación considera necesario avanzar hacia condiciones cambiarias que permitan preservar la competitividad de las exportaciones paraguayas y acompañar el esfuerzo de quienes producen, invierten y generan divisas para el país”, agregaron.
Por último, recordaron que la cadena exportadora moviliza a miles de trabajadores y empresas vinculadas a la producción, el transporte, la logística, los servicios, la industria y el comercio, especialmente en las economías del interior del país.
“Una reducción sostenida de los márgenes de exportación puede, por tanto, generar efectos sobre toda la cadena de valor y limitar la capacidad de inversión y crecimiento del sector productivo”, indicaron.
Inteligencia artificial, autocobro, góndolas inteligentes, marcas propias y un consumidor cada vez más racional marcarán la muestra, que reunirá el 10 y 11 de setiembre a los protagonistas del retail en el Centro de Convenciones Conmebol.
Una góndola que detecta que un producto está por agotarse, una cámara que ayuda a controlar la reposición, una caja que permite al cliente pagar sin pasar por un cajero, sistemas que procesan datos para anticipar qué va a comprar la gente. Hasta hace poco, todo esto parecía una escena de una tienda del futuro. Hoy ya forma parte de la conversación cotidiana del retail mundial.
Entre góndolas inteligentes y soluciones digitales, el factor humano sigue siendo decisivo
Paraguay tampoco es ajeno a esta transformación. La pregunta ya no es si la tecnología llegará al supermercado, sino cuánto cambiará la forma de comprar, vender y administrar el negocio. Ese debate estará en el centro de la Expo Capasu 2026, que se realizará el 10 y 11 de setiembre en el Centro de Convenciones Conmebol.
Desde Las Vegas, Nevada, donde participaba de la ASD Market Week 2026, Gustavo Lezcano, presidente de la Cámara Paraguaya de Supermercados (Capasu), conversó con FOCO en medio de una agenda enfocada en conocer nuevos formatos, tecnologías, productos y modelos de negocio que están redefiniendo el retail.
“La inteligencia artificial ya no es el mañana, es el hoy”, afirmó. Para el supermercadismo, la IA no se limita a una herramienta tecnológica llamativa, sino que puede convertirse en una fuente para decidir mejor: qué producto rota más, cuándo reponerlo, qué presentación prefiere el consumidor o cómo anticipar cambios en la demanda. “Ese salto, de vender productos a interpretar millones de decisiones de compra, es uno de los grandes cambios que atraviesa al sector”, sostuvo el presidente del gremio.
Gustavo Lezcano, presidente de la Capasu. Foto: Jorge Jara.
Economía que pasa por la góndola. Más de 120 millones de transacciones analizadas permiten dimensionar la magnitud del supermercadismo paraguayo. A ese volumen se suman más de 550 locales pertenecientes a 42 empresas asociadas y alrededor de 30.000 empleos directos, cifras que convierten al sector en un engranaje central de la economía y, sobre todo, en una enorme fuente de información sobre los hábitos de consumo. A esto la Capasu agregó un dato revelador y es que el 73 % de los productos comercializados en este canal son elaborados en Paraguay.
La Expo Capasu apunta a mostrar ese ecosistema brindando un espacio estratégico para generar negocios, networking e intercambio de conocimiento y conectando a los principales actores de la cadena de valor del supermercadismo. “Habrá lanzamientos de productos y servicios, equipamientos, soluciones para cajas, tecnologías de autocobro, góndolas inteligentes y nuevos equipos de frío que incorporan gases ecológicos”, reveló.
En Paraguay, la tecnología avanza pero el consumidor todavía quiere ir al supermercado.
El interés empresarial se refleja en la convocatoria. Gustavo contó que los espacios para expositores quedaron prácticamente agotados con dos meses de anticipación y existen empresas en lista de espera para próximas ediciones.
“El año pasado recibimos alrededor de 5.000 visitantes por día, y estamos hablando de un público altamente especializado, integrado por tomadores de decisión con un interés real en generar negocios dentro de toda la cadena de valor del supermercadismo”, señaló dejando en claro que su expectativa es batir el anterior récord.
Otro punto que merece especial atención es que mientras aumentan las herramientas digitales, el supermercado paraguayo continúa siendo, en gran medida, un negocio de contacto. “En Paraguay el supermercadismo muestra aún a un cliente que quiere venir al supermercado, es muy de presencia”, enfatizó y explicó que por eso sigue siendo muy importante que el repositor esté en el supermercado.
La transformación del retail no será solo tecnológica, también exigirá nuevos liderazgos y equipos preparados para una industria en cambio.
La agenda. Para este jueves 10 de setiembre, las conferencias proponen una mirada integral sobre los desafíos del sector. Uno de los momentos más esperados del congreso llegará la conferencia “La Revolución del 5 %”, a cargo del reconocido consultor argentino Jonatan Loidi.
Su propuesta parte de la premisa de que apenas un 5 % de las personas alcanza resultados realmente extraordinarios. “A partir de esa idea, analizará qué diferencia a ese grupo del resto, más allá del talento o la suerte”, destacó.
Otro foco será la evolución del consumidor. El consultor uruguayo Mauricio Larrosa presentará un estudio sobre los hábitos de compra en Paraguay, mientras que la brasileña Miriam de Paoli analizará cómo identificar y fidelizar a los clientes de mayor valor y estrategias para fortalecer la lealtad del consumidor, presentadas por el estadounidense Padelis Paliouras.
Como en ediciones anteriores, la Expo Capasu también abrirá espacios de diálogo sobre los temas que impactan al sector. Uno de ellos reunirá a autoridades del Gobierno Nacional en un conversatorio moderado por el abogado y exsenador Carlos Mateo Balmelli, donde se analizarán las oportunidades, los desafíos y las políticas públicas que marcarán el cierre del año y los próximos años de la administración del presidente Santiago Peña.
Nuevos productos, servicios y soluciones tecnológicas llegarán a la Expo Capasu como parte de la renovación de la oferta para el retail.
Mirar hacia 2027. El viernes 11, la IA será uno de los ejes centrales, con las exposiciones de la periodista argentina Martina Rua, sobre liderazgo en la nueva era tecnológica, y del especialista Jean Marc Ziegler, quien abordará el uso del augmented selling y el conocimiento del shopper para transformar las estrategias comerciales.
El desarrollo del talento tendrá un espacio relevante con las presentaciones de Fernando Luchetti y Sebastián Kakazu sobre liderazgo y equipos de alto desempeño, además de la visión del empresario paraguayo Rubén Mujica sobre la transición de emprendedor a empresario. También se incluirá tendencias como el crecimiento de las marcas propias, a cargo del francés Philippe F. Tellier.
La Expo Capasu reunirá a especialistas nacionales e internacionales para analizar tecnología, consumo, liderazgo y las nuevas tendencias del retail.
A las 16:30, un panel reunirá a supermercadistas y proveedores para discutir cómo cerrará el sector este año y cuáles son las expectativas para 2027. Será moderado por Agustín Genovese. Por el lado de los proveedores participarán Arnaldo Monfredini, gerente de Ventas de Unilever; Fernando Torres, director de Ventas de Cervepar; y Oscar González, gerente Comercial de Nestlé.
El ingreso a la muestra comercial será gratuito, previa inscripción, mientras que para el Congreso Encuentro de Capacitación de Retailers es preciso adquirir las credenciales, al número +595 985 352721.