El presidente de la Cámara Paraguaya de la Carne (CPC), Korni Pauls, afirmó que la crisis sanitaria desatada por el COVID-19 afectó fuertemente al sector cárnico a nivel global y Paraguay no escapa de esa realidad.
“Con la pandemia y por todos los problemas que hay, el precio ya estaba bajando, se fue a la cuneta, o mejor dicho se fue al sótano el precio del ganado y también las exportaciones. Pero no solamente en Paraguay, es a nivel mundial; en Brasil, hoy el precio del ganado es el mismo que en Paraguay o más bajo inclusive. Así que sabemos que el precio del ganado es bajo, no da para sobrevivir, pero el mercado internacional tampoco está comprando”, dijo Pauls en contacto con Universo 970 AM.
Afirmó que hay mucha oferta interna de carne y muy poca demanda afuera. Dijo que los precios bajaron y está dentro de los parámetros a nivel global. “No tiene nada que ver con el precio de góndola”, aseguró.
“Hoy día, el cuero no vale nada, la menudencia prácticamente no vale nada. Y todas esas cosas influyen. Encima con la pandemia, el frigorífico paga el 5% de IVA al ganadero y ya que no puede exportar, el Estado le devuelve el IVA”, indicó.
Con respecto a la propuesta hecha por la Asociación Rural del Paraguay (ARP), de habilitar una mesa de diálogo con el sector ganadero para analizar los precios de la carne, Pauls mencionó que hubo sendas reuniones con el ministro de Agricultura, pero no hay respuesta efectiva al problema.
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Mercado internacional impulsa mejores precios para el productor de ganado, destacan
En el mes de mayo, el fortalecimiento de los precios internacionales permitió a las industrias salir al mercado con mejores valores para el ganado, generando una mayor convalidación por parte de los productores y más negocios destinados a faena, según señalaron desde la Asociación de Productores y Exportadores de Carne (Appec).
En un informe elaborado por el gremio, indicaron que se registró un incremento cercano al 6 % en el valor del novillo tipo respecto al mes pasado. “Consolidándose los precios internacionales y aumentando el valor total del novillo tipo, las plantas frigoríficas salieron al mercado con mejores precios y los productores empezaron a avalar los mismos, logrando mayores negocios para faena”, destacaron.
Esto motivó a que el sector proyecte que los precios del ganado gordo pueden seguir subiendo para los meses de junio y julio, ya que el margen bruto industrial se mantiene en el orden del 26,6 %, lo que se considera bastante alto para la región, teniendo la industria un margen importante para transmitir mejores precios al productor.
A su vez, se advirtió que la faena acumulada del año continúa baja y apenas cubre el 44 % de la capacidad instalada, con una reducción del 27 % frente al mismo periodo del 2025. A esto se suma una menor participación de hembras en la faena exportadora, pero remarcaron que aún no es posible determinar si existe una retención en los campos o un traslado hacia mataderos orientados al mercado interno.
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De acuerdo con el índice de precios de la carne de la FAO, se reportó que durante mayo los valores tuvieron repercusión en el mercado nacional, donde se consolidaron los precios internacionales de exportación. Según el indicador se promediaron 129,4 puntos y un crecimiento 1,2 % respecto a abril.
Demanda externa sostenida
“El principal impulso volvió a venir de la carne bovina ante una oferta limitada y una demanda internacional sostenida”, explicaron. Al quinto mes del año, el precio del ganado se ubicó en USD 5,14 por kg al gancho, mientras que las menudencias fueron el único producto que no tuvo variación de precio con respecto a abril.
De enero a mayo de este año, la exportación de carne, menudencias y otros productos de origen animal permitieron el ingreso de USD 930.320.980 por 217.526 toneladas. El mercado de Chile se mantuvo como el principal destino de la carne bovina paraguaya, reafirmando su posición de mayor comprador, al concentrar el 35 % del total exportado tras adquirir 36.369 toneladas por USD 251.191.849.
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Prorrogan segundo periodo de vacunación contra la fiebre aftosa hasta el 26 de junio
El Servicio Nacional de Calidad y Salud Animal (Senacsa) resolvió prorrogar el segundo periodo de vacunación contra la fiebre aftosa y la campaña de inmunización contra la brucelosis bovina. La medida fue oficializada mediante la Resolución N.º 860, emitida este jueves y alcanzará a todo el territorio nacional.
Con esta disposición, el plazo para la aplicación de la inmunización se extendió hasta el próximo 26 de junio, mientras que el registro de los animales podrá realizarse hasta el 3 de julio. La decisión modifica de esta manera los calendarios establecidos previamente en las resoluciones N.º 390 y 391, de marzo de este año.
Desde la institución señalaron que la ampliación del cronograma busca facilitar el cumplimiento de la campaña sanitaria por parte de los productores, considerando la importancia de mantener elevados niveles de cobertura para preservar el estatus sanitario del país y fortalecer el acceso a los mercados internacionales.
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A inicios del año, Senacsa también dispuso la prórroga del primer periodo de vacunación contra la fiebre aftosa para todo el territorio nacional a fin de garantizar el cumplimiento efectivo del calendario sanitario.
Mario Apodaca, presidente de la Fundación Servicios de Salud Animal (Fundassa), había indicado a La Nación/Nación Media que debido a las últimas lluvias, quedó una pequeña porción por terminar de vacunar.
En ese sentido, indicó que las últimas lluvias entorpecieron la buena culminación de algunos lugares, en el Bajo Chaco y otras regiones donde hubo lluvias que afectaron, por ello instó a los productores a cumplir con los plazos a fin de asegurar la sanidad del hato ganadero y mantener los estándares sanitarios del país.
Reciente habilitación de Turquía
A inicios de la semana, el Servicio Nacional de Calidad y Salud Animal (Senacsa) informó que Paraguay fue aprobado como país elegible para la exportación de carne bovina y bovinos en pie al mercado de Turquía, lo que representó un avance importante en el proceso de apertura de un nuevo destino para los productos pecuarios nacionales, según destacaron.
En ese sentido, se espera que como parte de las gestiones realizadas en el marco del Comité Conjunto Económico y Comercial (Jetco), autoridades sanitarias turcas lleguen al país en agosto para una visita de evaluación y verificación a frigoríficos paraguayos, con el objetivo de avanzar hacia la concreción de las exportaciones.
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Asado mundialista: ¿a cuánto promedia el kilo de costilla?
La Copa del Mundo arranca este jueves y Paraguay iniciará su camino en la noche del viernes, luego de 16 años de ausencia en la cita más importante del “deporte rey” a nivel global. Por el horario en el que se disputarán los duelos –mayormente en horas de la noche– todo hace pensar que “fútbol + asado” será la combinación que se impondrá en las previas.
Desde hace varios días se viene hablando de manera insistente sobre los cortes para echar a la parrilla y según un sondeo realizado por La Nación/Nación Media, la costilla es la que gana espacio dentro de la oferta de los supermercados y comercios que tienen a la carne como principal protagonista.
Desde G. 35.900
De acuerdo con los precios promocionados, se puede observar que es posible conseguir costilla por kilo a partir de G. 35.900 hasta incluso G. 38.900. En una variedad seleccionada o con corte más premium, el valor puede superar los G. 41.000, fácilmente.
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Una opción que puede resultar interesante consiste en visitar los sitios de ecommerce de grandes cadenas, donde los valores pueden resultar más bajos. En un súper de importancia a nivel local, la “costilla de novillo” se encuentra a solo G. 26.950, mientras que en otro de similar calibre el mismo corte se halla en G. 25.950.
Un producto que ganó espacio en las góndolas, sobre todo por su menor precio, es la carne de cerdo. En este caso, también hay una importante oferta, con precios que arrancan en G. 25.900 hasta los G. 30.950, aproximadamente.
Algunos frigoríficos que tienen venta al público también están apostando a los combos de productos, incluyendo carbón, cerveza, obviamente la carne y otros productos adicionales; hay opciones disponibles desde G. 240.000.
Sin hueso
Al hablar de carne para la parrilla sin hueso, será necesario analizar mejor el presupuesto, ya que los precios son un poco más elevados, aunque no inalcanzables. En el caso del vacío, existen opciones desde los G. 46.900, hasta los G. 55.900, citando precios promocionales, ya que los productos más premium incluso pueden superar los G. 80.000.
Para quienes desean invertir un poco más, se encuentra la tapa cuadril, que fácilmente puede superar los G. 80.000, llegando incluso a G. 97.900 por kilo; una opción onerosa, pero a la vez jugosa.
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Sector cárnico asegura variedad de oferta para el asado mundialista
El entusiasmo por ver a Paraguay nuevamente en un Mundial de fútbol, luego de 16 años, se siente cada vez más y el horario de los juegos hace que disfrutar de un buen asado en la previa se imponga. Desde el sector de la industria cárnica aseguran que habrá una oferta variada en los próximos días.
El gerente general de la Cámara Paraguaya de Carnes (CPC), Daniel Burt, conversó con el programa “Arriba hoy” de canal GEN y Universo 970 AM/Nación Media y explicó que actualmente se está viendo “un repunte de la faena este mes que está haciendo que haya más carne disponible en el mercado”. Según dijo, lo mencionado hace que mejore la oferta disponible en el mercado local, considerando además que es una época de alta demanda.
“Por suerte coincide esta época de mucha demanda con una oferta que viene subiendo en volúmenes importantes”, resaltó y citó que actualmente son muy amplias las opciones, de cortes, de marcas, presentaciones, entre otros factores.
Al ser consultado sobre el corte parrillero por excelencia, la costilla, aseguró que no faltará y que incluso hoy en día se está importando de Brasil para satisfacer la demanda interna.
Los partidos de Paraguay
Paraguay tiene asegurados tres juegos en el marco del Grupo D de la Copa del Mundo. Debutará en Los Ángeles, ante el seleccionado local, Estados Unidos, el viernes 12 a las 22:00. Los restantes dos partidos serán albergados por la ciudad de San Francisco, primero ante Turquía, el sábado 20 de junio, desde las 00:00. Finalmente, ante Australia, el duelo se disputará el jueves 25 de junio, desde las 23:00 (todos los horarios consignados corresponden a Paraguay).
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