La chef argentina conversó con La Nación del Finde sobre su nuevo proyecto televisivo con el que explora la propuesta gastronómica de las tardes en la capital argentina, destacando dos preparaciones emblemáticas de Paraguay que se ganaron un lugar en el paladar de los porteños.

“La idea del proyecto de ‘Meriendas en Buenos Aires’ surgió al ver que la merienda es como, por un lado, que es muy querida por nosotros, que tiene que ver con algo un poco nostálgico, el momento de la tarde cuando una salía del colegio y se jun­taba con la familia a merendar. Es como un momento de pausa y encuentro, de frenar un día ajetreado. Y, por otro lado, es que ahora encontramos como que se está inaugurando en la merienda un nuevo momento de exploración gastronómica”, dice la chef argentina Ximena Sáenz al comentar sobre la idea que dio vida a su actual proyecto televisivo. “Merien­das de Buenos Aires” arrancó en los primeros días de abril y que se emite los martes, a las 18:00, por el canal de cable El Gourmet.

“Antes, la gente salía a almor­zar o salía a cenar, pero la merienda no era un lugar, un momento de restaurante. Ahora está apareciendo ese nuevo punto de encuentro y de exploración gastronómica y vemos que muchos jóvenes por ahí de 20 años llenan los res­taurantes o llenan los cafés los sábados y domingos a la tarde, saliendo entre todos a probar meriendas. Tal vez, porque es una comida un poco más eco­nómica, pero realmente hay tanta especialización en pas­telería en el último tiempo que las propuestas son cada vez mejores”, agrega.

Ximena Sáenz es cocinera, autora y comunicadora gas­tronómica, reconocida por su participación durante más de una década en Cocineros Argentinos. Es creadora de Casa Sáenz, su restaurante con sedes en la ciudad de Bue­nos Aires, donde propone una cocina simple y de producto.

La serie “Meriendas en Buenos Aires” se desarrolla a lo largo de 4 entregas, con un total de visitas de experiencia gastro-nómicas a 12 locales, diversos y exquisitos, entre ellos: Hotel Alvear, confitería La Ideal, Lab Sucré, Casa Cavia, García Nordelta, La Kitchen, Palacio Paz, El Progreso Restaurante, Hotel Sindicato de Pasteleros, Palacio Basavilbaso, Anafe y Casa Sáenz.

“Por un lado, es un recorrido que tiene mucho de arquitectura, porque los lugares que exploramos eran impresionantes en ese sentido. Cuando elegimos los lugares para merendar, elegimos un amplio abanico, que incluyen lugares más clásicos y lugares más modernos”, cuenta Ximena.

“Algo que nos une mucho con Paraguay es que en los últimos años en Argentina se popularizó mucho la chipa, la encontrás en más restaurantes, de distintos tamaños, exploran con distintos quesos, la hacen rellenas... Así que eso nos une mucho y en la mayoría de los lugares a los que fui había una versión de chipa”, comenta la chef.

El recorrido de Ximena fue amplio y encontró puntos comunes, que forman parte de la cultura argentina, además de platos destacados de la gastronomía internacional. “También se encuentra la chipa so’o, y después hay otros que lo hacen con relleno de hongos en vez de carne. Yo, por ejemplo, en mi restaurant lo hago con 4 quesos y elegimos quesos muy ricos de Argentina para hacerlo. Enton-ces es muy lindo cómo esa pre-paración que es muy de ustedes fue encontrando un lugar acá”, señala.

En sus recorridos, Ximena se encontró con alta calidad en los platos, en las recetas, que proponen en general una bebida caliente, algo salado y algo dulce, siendo la tendencia actual ofrecer un combo de merienda para grupos, antes que algo individual.

“Yo creo que algo muy representativo nuestro y que apareció mucho en las meriendas es la medialuna. La medialuna dulce que es como el corazón, es muy representativo nuestro. No sé si el turista lo valora tanto, porque es como que lo ve y no sé si es tan tentador con otros ojos. Para mí es algo de lo más tentador de las preparaciones más ricas que tenemos y probablemente más turístico sea un petit gâteaux (torta pequeña) todo decorado perfecto, impecable, con dulce de leche que es algo que la gente disfruta mucho cuando viene a Buenos Aires”, apunta.

“Por ahí tiene que ver con esas cosas muy decoradas, como demasiado, mucho más llamativas visualmente, y que lo que a nosotros más nos gusta, no sé si es tan visual”, refiere. La medialuna es una propuesta en diferentes países, pero tiene mucha presencia de identidad en la mesa de los argentinos.

“Acá están proliferando los cafés de especiali­dad. Y por momentos acá, no sé cómo lo viven allá, pero por momentos acá ya hay un agotamiento de la gente, que como que dice ¿quién me va a decir a mí? Porque acá, por ejemplo, le llamamos café con leche y ahora vas a un café de especiali­dad y te dicen no, esto se llama flat white, entonces genera un poco de rispi­dez en la sociedad, que dice, pero dame el café con leche toda­vía”, comenta de manera jocosa.

Según refirió, la propuesta de café y té en la capital del vecino país son de muy alta calidad, tanto en la variedad, los sabores y la presentación. “Pero más allá de esa discusión, yo lo que sí creo que está pasando con el café es que esa proliferación de café de especialidad mejora mucho la experiencia del café, porque la verdad es que más allá de la molestia con el nombre, cuando vos probas ese café es realmente muy rico, tiene algo como que se toma muy fácil, no está quemado, está muy cui­dado”, señala.

“Entonces, esa especialización con respecto al café que se dio alrededor de otros productos, alrededor de la pastelería, alrededor de la panadería. Creo que todo eso unido hizo que la merienda tenga ahora este lugar que tiene, ¿no? O sea, que realmente salís a vivir una experiencia diferente”, subraya al final de la charla.

El presidente de Argentina, Javier Milei, viajará este sábado a Israel para reunirse con el primer ministro Benjamín Netanyahu, su principal aliado geopolítico junto al estadounidense Donald Trump, en una visita que coincide con un cese al fuego regional que expira el 22 de abril.

Es la tercera visita de Milei a Israel desde que ganó en diciembre de 2023 y tiene lugar tras la reciente expulsión del encargado de negocios de la embajada de Irán en Buenos Aires.

Milei arribará el domingo 19, cuando visitará el Muro de los Lamentos y se reunirá con Netanyahu, informó la presidencia argentina este viernes.

Al día siguiente sostendrá un encuentro con el presidente, Isaac Herzog, antes de regresar a Buenos Aires el miércoles 22.

La guerra en Medio Oriente comenzó el 28 de febrero con ataques de Estados Unidos e Israel contra Irán, a los que Teherán respondió con bombardeos contra Israel y países del Golfo que albergan bases estadounidenses.

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En una entrevista al canal 14 israelí emitida el jueves, Milei calificó a Irán de ser “un enemigo de todo Occidente” y elogió a sus aliados Trump y Netanyahu “decididos a poner fin a este flagelo sobre la humanidad”.

Durante la gestión de Milei, Argentina declaró organizaciones terroristas a la Guardia Revolucionaria Islámica de Irán y la Fuerza Quds, uno de sus brazos operativos, en línea con los intereses de Estados Unidos.

El 2 de abril expulsó del país al máximo representante diplomático de Irán en Buenos Aires, Mohsen Soltani Tehrani, en respuesta a un comunicado de la cancillería iraní con “acusaciones falsas, ofensivas e improcedentes”, según Argentina.

El gobierno argentino señaló en esa ocasión la “persistente negativa” de Irán a cooperar con la Justicia en la causa por el atentado contra la Asociación Mutual Israelita Argentina (AMIA), así como el incumplimiento de órdenes internacionales de detención y extradición.

La justicia argentina atribuye a Irán la planificación del atentado contra la AMIA en 1994, que dejó 85 muertos, y responsabiliza a Hezbolá por el ataque contra la embajada de Israel en Buenos Aires en 1992, que causó 22 muertos, con apoyo iraní, según distintas investigaciones.

Ambos atentados permanecen impunes.

• Fuente: AFP

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Un ciudadano chino fue detenido en Argentina con documento paraguayo, aparentemente falsificado. Está acusado de montar un esquema de estafas con criptomonedas en Africa, según reporte del Diario Clarín.

Sobre el extranjero, quien cayó en el aeropuerto Ezeiza, pesaba una orden de captura con notificación roja de Interpol. Intentó ingresar al país vecino con un pasaporte “trucho” como paraguayo naturalizado, informa el medio argentino.

De acuerdo a datos manejados por la Policía, al hombre identificado con las iniciales D.Z., se le atribuye haber planeado un fraude con criptomonedas en Nigeria, con el que atraía inversores con promesas de alto rendimiento.

Los problemas comenzaron cuando los afectados detectaron que les habían restringido el acceso a las plataformas donde se encontraba el dinero invertido.

Se confirmaron pérdidas por USD 24,4 millones, peroestiman que podrían alcanzar los USD 49.4 millones, según la documentación por la que se pedía su captura.

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El sospechoso intentó ingresar a la Argentina en un vuelo procedente de París y fue detectado en los controles migratorios por agentes de la Policía Nacional de Seguridad Aeroportuaria.

Al momento de su identificación, el oriental utilizaba documentación de viaje falsa, correspondiente a un pasaporte de la República del Paraguay.

El detenido quedó a disposición del Juzgado Federal de Primera Instancia en lo Criminal y Correccional N° 1 de Lomas de Zamora y las autoridades procederán al proceso de extradición.

“Lo pide Nigeria, y lo vamos a expulsar. Extranjeros delincuentes acá no entran”, manifestó la ministra de Seguridad, Alejandra Monteoliva, quien se se hizo eco del caso en su cuenta de X.

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El Banco Mundial (BM) prepara una garantía de 2.000 millones de dólares para Argentina que le permitiría al país sudamericano refinanciar deuda a un menor costo, según anunció la entidad el jueves en un comunicado.

Argentina debe afrontar el pago de deuda privada por unos 4.300 millones de dólares en julio.

La garantía, que aún debe ser aprobada por el directorio del BM, se anunció tras una reunión entre el ministro de Economía argentino, Luis Caputo, y el presidente de la entidad, Ajay Banga, en Nueva York.

“El Grupo Banco Mundial está trabajando en una garantía de hasta USD 2.000 millones para ayudar a refinanciar una porción relevante de la deuda de Argentina, reducir costos de financiamiento y crear mejores condiciones para un mayor flujo de inversión privada nacional e internacional”, dijo el BM.

“Gracias Ajay y equipo”, escribió en X Caputo al compartir el anuncio y una foto junto a Banga.

El BM manifestó también “su sólido apoyo a los esfuerzos de reforma de Argentina para fortalecer las condiciones para el crecimiento, la inversión y la creación de empleo”.

Argentina también negocia garantías con el Banco Interamericano de Desarrollo y la Corporación Andina de Fomento, que le permitirían obtener financiamiento de bancos privados a tasas por debajo del valor de mercado, según señalaron funcionarios a la prensa local.

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Argentina cuenta con 45.627 millones de dólares de reservas brutas, según el último dato disponible.

El miércoles, expertos del Fondo Monetario Internacional (FMI) recomendaron desembolsar a Argentina un nuevo tramo de 1.000 millones de dólares del programa de crédito a 48 meses.

Aunque el FMI elogió el estado de las finanzas públicas argentinas, sostuvo en un informe el martes que el país moderará su crecimiento de 2025 (4,4 %) y se situará en 3,5 % este año y 4 % el año que viene.

El organismo internacional también espera que el proceso de desinflación continúe en Argentina, pero de manera “un poco más gradual” de lo que estaba previsto. El FMI había ubicado la expectativa de inflación para este año en 16,4 % y la elevó casi al doble (30,4 %).

• Fuente: AFP

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