En el marco de su gira internacional, los celebrados chefs taiwaneses Tsai Kun-Chen y Lin Yan-Jhao se encuentran en Paraguay ofreciendo demostraciones y degustaciones de platillos emblemáticos de su país.
Entendiendo que la gastronomía es un sólido puente para conectar culturas y fortalecer relaciones, la Embajada de Taiwán en Paraguay hace posible la presencia en nuestro país de dos de los más reconocidos chefs taiwaneses: Tsai Kun-Chen y Lin Yan-Jhao. Los celebrados exponentes de la gastronomía asiática se encuentran ofreciendo demostraciones y degustaciones de recetas insignia de la cocina taiwanesa, compartiendo sus conocimientos, técnicas y secretos con el público paraguayo.
Tsai es chef ejecutivo del Hotel Farglory, jurado del Taipei International Culinary Challenge y chef del banquete de Estado del Taiwan Food Festival en Auckland. Como parte su gira internacional, en Asunción ofrecieron dos presentaciones abiertas al público, uno en el Shopping Mariscal y otro en el Shopping del Sol. Hoy se encuentran en Encarnación donde cocinarán en el restaurante Green Park y la próxima semana darán dos shows culinarios en Ciudad del Este, para luego proseguir viaje rumbo a San Pablo, Brasil. Ecuador fue el destino que precedió a Paraguay.
La Nación del Finde asistió al primer encuentro de los chefs con el público paraguayo, en el patio de comidas al aire libre del citado centro comercial de Villa Morra, donde la concurrencia quedó cautivada con los sabores, aromas y colores de los platos preparados en la ocasión: perlas de camarón, cordero salteado con salsa satay y fideos de arroz al estilo taiwanés.
PASO A PASO
Con la colaboración del conocido empresario gastronómico Benny Lee, propietario del icónico restaurante Shangri-la, que hizo de traductor, los cocineros fueron explicando el paso a paso de las recetas, ofreciendo tips y sugerencias para realzar los sabores de cada preparación. Se mostraron muy cercanos con la gente y respondieron a consultas. También comentaron que quedaron encantados con la mejor sopa del mundo, el vorivori, y, especialmente, con el mbeju. Igualmente, valoraron la alta calidad de la carne vacuna y de la carne porcina de Paraguay, muy apreciadas en Taiwán.
El evento contó con la presencia del embajador taiwanés, Iván Y. J. Lee; el ministro de la Senatur, Javier Ramírez Valdez, miembros de la prensa, invitados especiales y público en general.
En este espacio compartimos las recetas de las tres preparaciones ofrecidas por Tsai Kun-Chen y Lin Yan- Jhao en el Shopping Mariscal donde, al final de show culinario, la asistencia pudo degustar el exquisito fideo de arroz al estilo taiwanés.
PERLAS DE CAMARONES
(10 PORCIONES)
Ingredientes:
- Camarones 300 g - Kiwi 100 g - Piña 100 g - Fresas 100 g (o frutillas) - Ensalada mixta 100 g - Mayonesa 100 g - Harina de natilla 30 g - Fécula de papa 50 g
Preparación:
Pelar y abrir los camarones, cubrir con harina y fécula, luego freír. Mezclar con mayonesa, cortar las frutas en cubos y dispones con la ensalada. Colocar las bolas de camarón encima.
CORDERO SALTEADO CON SALSA SATAY
(10 PORCIONES)
Ingredientes:
- Cordero en láminas 600 g - Verduras 300 g - Cebolla verde 5 g, ajo 5 g, chile 5 g, jengibre 5 g - Salsa satay: salsa de soja, azúcar, glutamato, pimienta blanca y fécula de papa
Preparación:
Marinar el cordero con salsa satay y condimentos. Blanquear las verduras, freír el cordero hasta casi cocido, sofreír ajo, jengibre, cebolla y chile. Añadir salsa satay y caldo. Incorporar carne y verduras, saltear.
FIDEOS DE ARROZ AL ESTILO TAIWANÉS
(10 PORCIONES)
Ingredientes:
- Fideos de arroz 600 g - Repollo 300 g, zanahoria 30 g, cebollín 50 g - Hongos 10 g, camarones secos 5g, carne en tiras 100 g - Cebolla, ajo, chile, manteca de cerdo, salsa de soja, salsa de ostras
Preparación:
Blanquear los fideos. Sofreír cebolla, ajo, chile, camarones secos, hongos y carne. Añadir caldo y condimentos. Incorporar fideos y saltear hasta reducir.