El chef paraguayo Antonio Yegros se consolida como una de las máximas referencias de la pizza napolitana a nivel internacional tras obtener dos estrellas, otorgadas por un jurado italiano especializado, un reconocimiento equiparable a las estrellas Michelin en el mundo de la pizza. El maestro pizzaiolo, fundador de la pizzería Fiore de Vila, ubicada en Encarnación, compartió su historia, su método de trabajo y sus próximos desafíos durante una entrevista en el programa “Tribuna”.
Yegros explicó que la evaluación para obtener estas distinciones se realiza de manera totalmente anónima. Inspectores italianos visitan las pizzerías sin previo aviso y analizan no solo la calidad de la pizza, sino también la atención al cliente, los insumos utilizados y el ambiente general del local. “No evalúan solo la pizza; evalúan toda la experiencia”, señaló.
Su primera estrella la obtuvo mientras trabajaba en Italia, en una pizzería de Milán, tras destacarse en el Campeonato Mundial de Pizza realizado en Parma, en la región italiana de Emilia-Romaña, en 2023, donde alcanzó el cuarto puesto entre los mejores del mundo, con una puntuación idéntica a la de los tres primeros. Ese desempeño llamó la atención del jurado internacional, que posteriormente evaluó su trabajo de manera reservada.
