Entre las múltiples actividades especiales que se organizan en Asunción con motivo de las fiestas de fin de año se destaca una propuesta turístico-gastronómica que tiene como protagonista a uno de los platillos más solicitados en Navidad y Año Nuevo: el vitel toné. Esta delicia tiene su propia ruta que ofrece un paseo por reconocidos restaurante donde cada uno presenta su propia versión del popular “sándwich de peceto”.

• Por Gloria Ocampos-Prieto
• Fotos: Gloria Ocampos-Prieto y gentileza Senatur

De la mano de la Secretaría Nacional de Turismo, La Nación del Finde acompañó un Fam Press, organizado juntamente con la agencia de turismo Sinapsis, para conocer La Ruta del Vitel Toné, una aventura de exquisitos matices, una experiencia sensorial completa que fusiona gastronomía, tradición y cultura. Esta propuesta, abierta al público en general, tiene tres fechas: hoy, sábado 6 de diciembre, y los siguientes sábados 13 y 20.

Un grupo de comunicadores de distintos medios fuimos invitados esta semana a conocer en detalle este recorrido que incluye no solo visitas a locales gastronómicos, famosos por sus sándwiches de Vitel Toné, sino que también paradas en escenarios donde dos elementos centrales de la Navidad son protagonistas, combinando arte, artesanía, innovación y tecnología: el Árbol Navideño del Palacio de López y el Pesebre de luces, sonidos y movimientos de Los Heraldos del Evangelio.

El punto de encuentro fue Senatur Palma desde donde saldríamos rumbo a nuestro primer destino, la sede de gobierno, para apreciar su imponente Árbol Navideño ornamentado por una treintena de artesanos de distintos puntos del país quienes elaboraron cada una de las piezas que adornan la imponente estructura. Este año, bajo el lema “La Navidad florece en Paraguay”, se pone en relieve las flores nativas de nuestro país.

Seguimos camino por la avenida Mariscal López con los amenos relatos de la guía turística Lili Müller quien acompañó todo el recorrido compartiendo datos históricos, anécdotas y mucha información sobre la Madre de Ciudades. Sobre la calle 25 de Mayo y Vicepresidente Sánchez, en la Cafetería, Confitería y Restaurante Honey, su propietaria, Claudia Bobadilla, nos esperaba para presentarnos a la estrella de la temporada: el chip toné. Se trata de cuatro pancitos chips que arropan varias fetas de peceto bañadas en una salsa especial de la casa. “La gente ya nos empieza a pedir este sándwich desde octubre, cada vez más temprano. Antes salíamos con el producto en noviembre, esta vez un mes antes empezaron a llegar los pedidos”, contó la amable anfitriona, quien relató los inicios de este local que ya celebró sus 25 años.

Nuestra segunda parada gastronómica fue un lugar bien paraguayo declarado de Interés Turístico Nacional por la Senatur: El Café de Acá. En esta ocasión, llegamos a su local del barrio Los Laureles (Alberto de Souza 5590) un paraíso rodeado de mucho verde y hasta de un arroyito con cascada, que hacen que la estancia en el lugar sea verdaderamente relajante. Aquí nos sorprendieron con un plato de generosas proporciones: dos sándwiches de vitel toné con dip de mandioca frita acompañado de una exquisita mayonesa de la casa.

El chef Alejandro Lezcano, acompañado por Juan Arias, gerente de operaciones del local, explicó la composición del vitel toné que ofrecen: “Nuestro peceto se cocina por 12 horas, tiene una cocción lenta para que adquiera esa terneza ideal. Tiene una salsa, cuya base es nuestra propia mayonesa casera. Tiene alcaparras, anchoas, atún y un condimento secreto de la casa. Los servimos en dos sándwiches con pan de Viena, hecho de masa madre estirando al lactal. Tiene huevo duro, alcaparras, perejil picado que le aporta frescura, y viene con un poco más de salsa vitel toné para acompañar la mandioquita chip”, detalló.

Dos exitosos locales gastronómicos ubicados sobre la calle Padre Cardozo del emblemático barrio Las Mercedes de Asunción formaron parte de nuestro recorrido: Oveja Negra y Karu. En el primer sitio, ubicado en una estratégica esquina, el encargado del local, Marcos Ibarrola, mencionó que la tienda se prepara siempre con mucho entusiasmo y expectativa para esta temporada en que el sándwich de vitel toné se roba el foco.

“Durante todo el año la panadería Oveja Negra se prepara para este momento, porque viene gente de todas partes para conocer nuestro sándwich que lo hacemos con pan de masa madre natural, sin ningún tipo de químicos ni saborizantes. La frescura de nuestros productos es lo que nos caracteriza, porque todo se hace en el día y de la manera más natural posible”, remarca. El costo es de G. 27.000.

Varios pasos más adelante, Karu nos esperaba. Nos abría las puertas su propio dueño y alma mater, Ignacio Fontclara, quien nos explica sobre la propuesta de vitel toné de la casa. “Este es un sándwich que nosotros lo preparábamos ya hace como doce años para los eventos, pero nadie le daba mucha importancia. Por suerte, ahora viene esta fiebre por los vitel toné y cobra más notoriedad”, señala.

Y continúa: “¿Qué tiene de particular? Para empezar, nosotros hacemos el pan, que es un pan brioche, con una mitad de la fermentación de masa madre. La carne se cocina por más de doce horas, en un horno y se cocina al vapor, para que quede como una especie jamoncito. La salsa del Vitello Tonnato lleva alcaparras, anchoas, atún y la mayonesa casera. Es muy importante la selección de los ingredientes para tener este resultado”, subraya Fontclara, al tiempo de enseñar las dos presentaciones que ofrecen de este plato estrella de la Navidad. El costo de esta experiencia imperdible por la Ruta del Vitel Toné es de G. 150.000; más informes en los teléfonos (0976) 304-093 y (0991) 711-066.

La Ruta del Vitel Toné también incluye una visita al Pesebre de luces, sonidos y movimientos que todos los años presenta la comunidad religiosa Los Heraldos del Evangelio. En su sede de la avenida Mariscal López casi Brasilia, abren las puertas a una experiencia única que puede ser disfrutada de jueves a domingos, de 17:00 a 20:00, con entrada libre y gratuita para toda la familia. En un salón para 30 personas sentadas, una función de 15 minutos impresiona y conmueve por su impactante combinación de arte, tecnología y profunda espiritualidad.

Se trata de una experiencia inmersiva que narra la historia de Jesús con figuras robóticas en movimiento, luces y sonidos, reviviendo el verdadero sentido de la Navidad, invitando a la reflexión, la fe y la reconciliación familiar. Los Heraldos del Evangelio es un movimiento católico internacional conocido por sus conciertos, pesebres navideños tecnológicamente avanzados y actividades evangelizadoras, especialmente en torno a la Virgen María y la devoción mariana.