Las mejores chiperías del país pactan un encuentro para hoy en el marco del “Festival de la chipa, el sabor de la tradición al mundo”, que tendrá lugar de 14:00 a 19:00 en Turista Róga, ubicado en la Costanera de Asunción. Con el propósito de generar espacios de interacción sociocultural y gastronómica que fomenten la tradición de su elaboración y consumo, Codipsa organiza este evento que fue declarado de interés cultural por la Secretaría Nacional de Cultura (SNC) y que cuenta con el apoyo de la institución.
En esta cita realizan una promoción de uno de los menús más trascendentales de la gastronomía nacional, tomarán parte marcas del ramo como María Ana, Leticia, Doña Chipa, Abibel, La Josefina, Clarita, Po’icho, La Catedral de la Chipa, Hermanos Verón, Don Pipo y Chipa Tía. Los asistentes podrán ser parte y vivir esta experiencia gastronómica que apoya nuestra cultura y preserva nuestras tradiciones con música en vivo y degustaciones. El acceso es libre y gratuito.
Una amplia variedad de sabores y estilos de elaboración de la chipa paraguaya estará en esta ocasión al alcance de los amantes de la tradición paraguaya. El cierre estará a cargo del grupo nacional Bohemia Urbana, que recientemente lanzó el sencillo “Pitogue”, una canción picaresca abordada en clave de música paraguaya, pero con la presencia de instrumentos eléctricos.
Los asistentes podrán ser parte y vivir esta experiencia gastronómica que apoya nuestra cultura y preserva nuestras tradiciones con música en vivo y degustaciones.
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Los argentinos tenían razón: se dice “chipá” y no “chipa”, según mbo’ehára Marce
El mbo’ehára Marce conocido por compartir clases de guaraní en sus redes sociales, señaló que la expresión correcta es “chipá”, no “chipa”. El docente usó de ejemplo de una conversación del actor e influencer argentino Jero Freixas, quien corrigió a una persona que usó la palabra “chipa” sin acento.
“Jero está en lo correcto, se dice chipá, está bien”, detalló el mbo´ehára Marce. Para su explicación, sumó al chipero paraguayo radicado en España, el empresario Carlos Flecha, fundador de Chipería.
“Y efectivamente la forma correcta de pronunciar la palabra chipá es chipá. Primero, porque la palabra chipá sale del guaraní sipá, que significa pan sagrado o pan de Dios, aunque a mí realmente me gusta el término pan de Dios”, indicó Flecha.
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Reacciones
El chipero señaló que la palabra “chipá” es reconocida por la Real Academia Española. “Segundo, porque es la forma en la que está inscrita en la Real Academia Española. Entonces, la forma correcta de mencionar este producto paraguayo nuestro es chipá, no chipa", resaltó Flecha.
“Y además, en el guaraní cuando queremos decir vamos a comer chipa, decimos ja`u la chipá“, resaltó el empresario gastronómico. Esta aclaración generó reacciones como: “Chipa en castellano y chipá en guaraní“, ”Pero en la fonética la pronunciación en guaraní es diferente“, ”Ambas maneras son correctas" o “Chipa es amigo”.
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Feria de la agricultura familiar ofrecerá tomate a G. 9.000 el kilo en la Costanera
El Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG) realizará este viernes una nueva entrega de su tradicional feria de la agricultura familiar en la Costanera de Asunción, desde las 7:00 de la mañana, hasta agotar stock con productores que ofrecerán frutas, verduras, y hortalizas a precios más bajos que en el mercado local.
Más de 910 familias productoras, organizadas en 34 asociaciones participarán de la actividad. “Esta acción responde a la búsqueda de la venta directa sin intermediarios de los productos provenientes de la finca familiar”, mencionaron desde el MAG.
En ese sentido, desde la organización de la feria indicaron que las ventas ya iniciaron desde esta tarde, y se contará con tomates desde G. 9.000 el kilo, proveniente de las fincas agropecuarias.
Para la feria se preparan productores de los departamentos de San Pedro, Canindeyú, Alto Paraná, Central, Caaguazú, Cordillera, Ñeembucú, Paraguarí, quienes cuentan con la asistencia de las direcciones de Comercialización, Extensión Agraria y el Proyecto de Inserción a Mercados Agrarios (Pima).
Los compradores podrán acceder a productos frescos de calidad, tales como el queso Paraguay, carne de cerdo, lechón, cabra, oveja, gallina casera, pato, huevo casero, choclo, harina de maíz, entre otros. Además, poroto rojo, miel de abeja, tomates frescos, pimientos, mandioca, y más.
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De esta manera, el MAG impulsa las ferias de la agricultura familiar, favoreciendo el desarrollo y dinamismo de la productividad de las familias rurales del país, creando espacios para facilitar el comercio directo entre el productor y los ciudadanos.
Esta semana la institución informó la realización de un total de nueve ferias de la agricultura familiar, abarcando las ciudades de Asunción, San Lorenzo, Lambaré, Fernando de la Mora y Caacupé.
Tomate a G. 9.000 el kilo
Durante la última feria de la agricultura familiar se comercializaron aproximadamente 3.500 kilos de tomate en menos de tres horas, mostrando el potencial productivo y comercial del campo paraguayo.
En esa ocasión, los pequeños productores lograron una recaudación superior a los G. 41 millones mediante la venta directa de alimentos frescos y sin intermediarios. La dinámica permitió generar ingresos por G. 41.735.500, beneficiando de manera directa a 420 familias rurales organizadas en 16 asociaciones.
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La chipa y el pesebre: nuevas candidaturas ante la Unesco
- Fotos: Archivo
El Comité Nacional de Salvaguardia del Patrimonio Cultural Inmaterial, estamento creado por el Decreto 8392 de 2018, aprobó en la última semana las candidaturas de la chipa y de la tradición del pesebre para su inscripción en la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad de la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (Unesco).
La decisión marca un hito para el país en materia de patrimonio cultural vivo. En el caso del pesebre, se trata de la primera postulación multinacional conjunta impulsada por Paraguay junto con España e Italia, basada en una tradición compartida que integra saberes artesanales, prácticas comunitarias y transmisión intergeneracional vinculada a la representación del nacimiento de Jesús y a las celebraciones populares.
Esta lista es un registro internacional que busca salvaguardar tradiciones vivas, expresiones orales, artes del espectáculo, usos sociales, rituales, actos festivos, conocimientos artesanales y saberes sobre la naturaleza, transmitidos de generación en generación.
Entre tanto, la chipa, que fue clasificada durante los últimos años como uno de los panes más deliciosos del mundo, suma su candidatura no solo sus técnicas tradicionales de preparación y su diversidad, sino también el significado simbólico y espiritual que posee en la cultura paraguaya. Es una comida asociada a calendarios festivos, encuentros comunitarios y prácticas de hospitalidad. La chipa representa un alimento identitario que articula memoria, territorio y sentido de pertenencia, además de conocimientos culinarios transmitidos de generación en generación.
POSTULACIÓN
Estas postulaciones deben ser presentadas, fundamentadas y documentadas, para su posterior análisis en el Comité Intergubernamental para la Salvaguardia del Patrimonio Cultural Inmaterial. La lista y el espíritu de la misma están enmarcados por el Convenio de Salvaguardia del Patrimonio, firmado en 2003, en el que los Estados partes se comprometen a salvaguardar el patrimonio con voluntad de cooperación y ayuda mutua.
Paraguay fue incluido por primera vez en esta nómina en 2020, por la prácticas y conocimientos tradicionales del tereré, en la cultura del pohã ñana. Luego, en 2023 ingresó a la lista el poncho para’i de 60 listas. En 2024 fue el turno del género musical guarania, creado por José Asunción Flores, y finalmente en el último encuentro del comité que tuvo lugar en diciembre ingresó en la lista el ñai’ũpo.
EL COMITÉ
El Comité Nacional de Salvaguardia del Patrimonio Cultural Inmaterial es presidido por la Secretaría Nacional de Cultura (SNC), en la figura de la ministra Adriana Ortiz Semidei. Además, está integrado por el Ministerio de Relaciones Exteriores, el Ministerio de Educación y Ciencias, el Ministerio de Tecnologías de Comunicación y la información (Mitic), la Secretaría de Políticas Lingüísticas, la Dirección Nacional de Propiedad Intelectual (Dinapi), el Instituto Paraguayo de Artesanía (IPA) y la Secretaría Nacional de Turismo (Senatur).
El encuentro en donde se llevó adelante esta decisión tuvo lugar en el Centro Cultural 1A. En dicha ocasión, Adriana Ortiz destacó la relevancia del Comité como un espacio clave para la preservación de las tradiciones y saberes que conforman la identidad cultural del Paraguay. En ese sentido, subrayó la importancia del involucramiento ciudadano en los procesos de salvaguardia, señalando que “es fundamental que la ciudadanía se apropie de su cultura viva y que quienes aún no la conocen sigan aprendiendo en profundidad sobre la riqueza del Paraguay”.
EL PROCEDIMIENTO
El procedimiento consta de los siguientes pasos: el Estado paraguayo debe documentar el valor comunitario y el consentimiento de la comunidad que resguarda este bien cultural. Creado un expediente, debe presentar la justificación, fotografías, videos y las medidas de salvaguardia diseñadas para garantizar la viabilidad del elemento.
Concluido el procedimiento, debe ser presentado ante la Secretaría de la Unesco.
La evaluación y decisión estará a cargo de un órgano especializado que examinará la candidatura basándose en los criterios de la Convención 2003 y hace una recomendación al Comité Intergubernamental, que toma la decisión final en su reunión anual.
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Hoy, una nueva edición del Festival del Ykua Bolaños
El tradicional Festival del Ykua Bolaños vuelve a acaparar la atención del público con una nueva edición que tendrá lugar esta noche en el Polideportivo Ignacio Falcón Real, de la ciudad de Caazapá, a partir de las 19:30.
Este año la cita anuncia a reconocidas estrellas de la música en su line up, y promete concretar, como en cada edición, una celebración que conjuga lo nuevo, lo popular y lo folclórico.
El Festival del Ykua Bolaños convoca este año a escena a las figuras internacionales Lucas Sugo, de Uruguay, y Los Bybys, de México.
Además, estrellas locales que marcarán su asistencia son Kchiporros, Los Ojeda, Punto Clave, Mfolk, Grupo Generación, Mily, La Nueva Banda, Marcelo Rojas, Sintonía, Los Juniors, Grupo Hechizo y Aquiles Arzamendia.
HUMOR
La propuesta cómica estará a cargo de Jagua ha Pirãi, en tanto que los números de bailes tradicionales serán un aporte de la Escuela Municipal de Danza. En la bandeja de discos estará DJ Óscar Ramírez, con sonido, lunes y videos de Estudio 69.
Este evento es una cita imperdible de cada enero, y es organizado por la Municipalidad de Caazapá, con apoyo de la Gobernación del sexto departamento. Las entradas para participar de esta celebración están en venta en la plataforma Tuti. Los niños de hasta 8 años no pagan entrada en los sectores de platea y generales.