La chef y profesora de gastronomía, Eugenia Aquino, nieta y heredera de la recordada Josefina “Chichita” Velilla de Aquino, autora del libro de cocina “Tembi’u Paraguái”, detalló a La Nación/Nación Media los 6 mejores postres de nuestro país.
La difícil tarea de elegir qué postres son los más exquisitos y los que mejor nos representan como paraguayos concluyó con esta selecta lista: koserevá; miel de caña (miel negra) con maní; dulce de guayaba con queso Paraguay; dulce de mamón con queso Paraguay; mazamorra y mbaipy he’ê.
Euge nos comparte los ingredientes y la forma de preparar el mazamorra o kaguyjy. Se necesitan 1 paquete de locro, 1 litro de leche, una taza y media de azúcar, media cucharadita de bicarbonato, cáscara de naranja y/o limón (opcional), canela en rama (opcional) y miel de caña.
Para empezar se lava bien el locro con agua, se cuela y se deja en remojo la noche anterior, en agua y en la heladera. Luego retirar el agua helada, cargar un 1 litro de agua y ponerla a hervir, junto con las cáscaras y la canela en rama. Remover bien cada tanto, a fuego medio por aproximadamente 1 hora. Si se evapora mucho el agua, agregar agua caliente, de a poco.
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Más o menos a la mitad de cocción hay que agregarle el bicarbonato, revolviendo bien constantemente. Cuando está casi listo, agregar el azúcar y la leche y cocinar unos 10 minutos más. Al apagar el fuego se puede agregar un chorrito de esencia de vainilla y dejar enfriar bien. Luego servir en vasitos o copas con abundante miel de caña. ¡A muchos les gusta con canela molida y queda delicioso!”, agrega la famosa chef.
El postre favorito de Euge es el koserevá (conserva de naranjas agrias), que está hecho en base a cáscaras de naranja agria (apepu), azúcar y melaza, que tienen un sabor agridulce y se sirven solas o con queso Paraguay.
La lista continúa con el mbaipy he’ê o polenta dulce, postre que tiene como base harina maíz y que se endulza con miel de caña (miel negra) o azúcar y se sirve caliente.
Los postres más tradicionales y de fácil preparación son la miel de caña con maní y el dulce de guayaba con queso Paraguay. A ellos se suma el dulce de mamón, con o sin queso Paraguay, cuya receta tomamos de la abuela de Euge, “Chichita”.
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Euge agrega que para el dulce de mamón siempre se deja en remojo, en ceniza o bicarbonato las frutas, para después recién cocinar, con canela o anís estrellado.
Se necesitan 3 kilos de mamón verde, pesado después de pelado y sin semillas; 3 kilos de azúcar, agua y vainilla. Lo primero es cortar la fruta en rebanadas gruesas y ponerlas al fuego en una olla con abundante agua hirviendo. Dejarlas hervir de 2 a 4 minutos a partir del momento de la ebullición y luego derramar el agua.
Sacar las frutas y lavarlas con agua fría. Colocarlas ordenadamente en una cacerola y cubrirlas con agua fría. Llevar nuevamente al fuego y agregar de a poco un kilo y medio de azúcar. Hervirlas durante 3 horas, luego retirarlas y dejarlas reposar hasta el día siguiente.
Volver a llevarlas al fuego y agregar de una vez el azúcar restante y la vainilla. Dejar hervir hasta que el almíbar tome punto y las frutas estén brillantes. Retirar del fuego y dejar enfriar. Retirar las frutas y ponerlas en una compotera con el jugo. ¡Una verdadera delicia!
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César Barreto: “El mercado de valores se encuentra en una etapa de crecimiento y expansión”
En un contexto de modernización tecnológica, cambios regulatorios y creciente protagonismo del mercado bursátil como alternativa de financiamiento, César Barreto, presidente de la Caja de Valores del Paraguay (Cavapy), analizó, en esta nueva entrega de Hacedores de La Nación/Nación Media, el presente y el potencial de crecimiento del sector, así como los desafíos estructurales que enfrenta Paraguay para alcanzar estándares internacionales.
- ¿Cómo evalúa hoy el desarrollo del mercado bursátil paraguayo?
El mercado de valores de Paraguay se encuentra en una etapa de crecimiento y expansión positiva, pero al mismo tiempo, cuenta con un margen de desarrollo relevante, lo que constituye una oportunidad y un desafío para todos los actores del mismo. En los últimos cinco años, el mercado ha crecido 4,5 veces llegando a USD 8.063 millones en volúmenes de negociación al cierre del 2025 y consolidando un ritmo similar en el volumen de emisiones registradas de USD 1.254 millones durante el 2025 (3,8 veces más que el 2020).
Aun así, este mercado cuenta con mucha oportunidad de crecimiento. Un dato: el volumen de negociación representa solo el 15,3 % del producto interno bruto (PIB) del país, cuando en mercados desarrollados este indicador se ubica entre el 100 % y 200 %.
- ¿Qué rol cumple Cavapy en la modernización del sistema de capitales?
El principal rol de la Cavapy es el de ejecutar los procesos y tareas de registrar, compensar, liquidar y anotar en cuenta (esto es asignar correctamente la tenencia del instrumento en la cuenta del inversor) de todas las operaciones del mercado de valores. Cavapy es una entidad de infraestructura que otorga este servicio de soporte operativo a todos los actores que operan en el mercado de valores.
- ¿Qué cambia concretamente con el nuevo sistema de registro y custodia de valores?
El cambio fundamental es que a partir de la implementación de la nueva infraestructura tecnológica y de la autorización por parte del regulador para la Caja de Valores, las funciones de negociación y registro, liquidación y custodia, que antes se encontraban consolidadas en una sola entidad, que era la Bolsa de Valores de Asunción (BVA), se segregan quedando la función de negociación en la Bolsa y la de registro, liquidación y custodia en Cavapy, para cumplir con los estándares internacionales y otorgar a todo el mercado un nivel de mayor control y seguridad en las operaciones.
- ¿Qué impacto tiene para las empresas emitir títulos bajo este nuevo esquema?
El único impacto que se genera a las empresas emisoras es que deben interactuar hoy con dos entidades de infraestructura (Cavapy + BVA) cuando antes solo lo hacían con una (BVA).
Los requerimientos legales, regulatorios y los procesos operativos no han sufrido modificaciones, y es importante mencionar que los costos asociados a los procesos de emisión tampoco sufrieron cambios. En ese sentido, se está haciendo un esfuerzo importante para que toda la inversión realizada no impacte en los costos y así se incentive una mayor participación de emisores e inversionistas.
- ¿El mercado de valores está siendo una alternativa real de financiamiento para las empresas?
Claramente, el mercado de valores se constituye hoy como una alternativa de financiamiento para las empresas y podemos decir que se está consolidando bajo esa figura. La posibilidad de diseñar estructuras de financiamientos que se adecuen mejor a las necesidades de los proyectos de inversión es un diferencial que el mercado de valores ofrece a las empresas.
- ¿Qué sectores están mostrando mayor interés en financiarse a través de la bolsa?
Los sectores financieros, de servicios, agropecuarios y construcción, son los rubros con mayor presencia en los volúmenes negociados en el mercado.
- ¿Cuáles son hoy las principales barreras para que más empresas ingresen al mercado bursátil?
El mercado de capitales se encuentra en un proceso de expansión, pero su tamaño es aún pequeño en comparación con otras economías más desarrolladas. Podemos mencionar algunos desafíos con los cuales hoy las empresas paraguayas se encuentran al ingresar al mercado bursátil. Uno, desarrollo y transformación de la cultura corporativa empresarial: adecuación de sus procesos administrativos, gobierno corporativo.
Segundo, profundidad y liquidez del mercado: desarrollo de productos y herramientas que otorguen mayor liquidez a los nuevos títulos emitidos; en ese sentido, la participación de más inversores institucionales es determinante.
Y por último, la formación y educación financiera para captar con eficiencia las soluciones que el mercado de capitales ofrece.
- ¿Cómo puede el mercado de capitales ayudar al crecimiento económico del Paraguay?
En primer lugar, el mercado de capitales es un complemento al sector financiero y puede otorgar soluciones y alternativas que fortalezcan las opciones de financiamiento para proyectos de inversión y desarrollo de las empresas. Otra manera de impactar positivamente es conectando el mercado paraguayo con mercados regionales y globales que amplifiquen las oportunidades de inversores internacionales.
- ¿Qué avances se lograron en términos de seguridad y transparencia para los inversionistas?
La implementación de tecnología “world class” tanto en Cavapy, con la tecnología Montran, como en la BVA, con la tecnología Nasdaq, otorga al mercado un nivel internacional de seguridad, dinámica y transparencia, ya que se elevan y cumplen con los estándares definidos en IOSCO (Organización Internacional de Comisiones de Valores), entidad que valida y certifica las mejores prácticas y permite transformar los procesos y controles, asimilándose a la manera de operar de los mercados regionales y globales.
Otro aspecto muy importante a mencionar en este punto es la nueva Ley del Mercado de Valores que fue promulgada en noviembre del 2025 y contiene definiciones que fortalecen controles y procesos para otorgar mayor seguridad y trazabilidad a las operaciones del mercado.
- ¿Qué falta para que el mercado bursátil paraguayo gane mayor profundidad y volumen?
En este punto podemos mencionar algunos aspectos como, más participación de inversionistas institucionales, así como incorporación de un mayor número de empresas emisoras. Mayor liquidez y profundidad para los instrumentos bursátiles.
Además, educación financiera y capacitación en las herramientas disponibles, conectividad con mercados regionales y globales, e innovación y desarrollo de nuevos productos.
Perfil
- Ministro de Hacienda de Paraguay, de julio de 2007 a mayo de 2008
- Presidente de la Agencia Financiera de Desarrollo (AFD), de octubre de 2005 a julio de 2007
- Magíster en Economía Aplicada por la Pontificia Universidad Católica de Chile
- Posgrado en Macroeconomía Aplicada por la Pontificia Universidad Católica de Chile
- Economista por la Universidad Nacional de Asunción
- Socio fundador de Macroanálisis Consultora, desde 1999
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El negocio de perfumes en Paraguay mueve unos USD 400 millones
El mercado de perfumes importados en Paraguay continúa consolidándose como uno de los más amplios y diversos de la región, con una oferta que abarca desde marcas de lujo hasta opciones más accesibles, reflejando un consumo cada vez más maduro y sofisticado por parte de los paraguayos.
En el 2025, Paraguay importó 62 millones de unidades de perfumes por un valor total de 394 millones de dólares. En este movimiento participaron más de 50 compañías importadoras, aunque el número real de actores en el mercado supera las 150 firmas, considerando la participación de empresas de despacho aduanero.
En los primeros meses del 2026, las importaciones alcanzaron los 54,3 millones de dólares hasta febrero. Si bien esto representó un 16 % menos respecto al mismo período del año pasado, el sector sigue mostrando dinamismo en un contexto económico desafiante, destacaron desde la Cámara de Importadores de Perfumes y Cosméticos (Caimpeco).
Paraguay se abastece principalmente de mercados internacionales como el europeo, Emiratos Árabes Unidos, Estados Unidos, Francia, Suiza y China, lo que garantiza una oferta actualizada con las últimas tendencias en cuanto a perfumería. De hecho, el país recibe lanzamientos recientes tanto de Europa como de Oriente, posicionándose a la par de grandes capitales en disponibilidad de productos.
“Nuestro mercado es muy amplio, con una inmensa y muy variada oferta a la vanguardia de las principales capitales”, destacó Cynthia Chihan, vicepresidente de la Caimpeco, en contacto con La Nación/Nación Media. Acotó que la producción nacional es aún poca en cuanto volumen, no obstante, Paraguay está empezando a producir artículos de higiene personal para exportación, propiciada por la ley de maquila y por las ventajas de importación de materias primas que viabiliza los proyectos.
Dependiendo de la plaza y el segmento de distribución varía la proporción de ventas entre marcas de nicho, las marcas de lujo que hoy son bastante buscadas por el mercado nacional, y las más accesibles en cuanto precios. “Lo que sí destacamos es que nuestro país es un mercado sumamente maduro, en el que la oferta de marcas y productos es inmensa. Encontramos una gran cantidad de marcas de los más variados orígenes”, expresó.
A su vez, añadió que hoy Paraguay crece así como su ingreso per cápita, con lo cual también va creciendo la masa consumidora en todos los segmentos, considerando que este es un momento en el que la cotización del dólar en el país, y en los países vecinos, impulsa con más fuerza los productos de precios más accesibles.
El sector trabaja activamente en la búsqueda de mejores condiciones de competencia, especialmente frente a desafíos como el contrabando y las importaciones irregulares, temas que continúan en agenda a nivel institucional.
De cara al futuro, las perspectivas son alentadoras, puesto que, según Chihan se proyecta un crecimiento de entre 8 % y 12 % para los próximos años, impulsado por inversiones turísticas en la región de Foz de Iguazú y el desarrollo comercial en Ciudad del Este, consolidando al país como un mercado atractivo y en constante evolución.
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Desafíos de la mediterraneidad
La mayoría de los productos que comercializa el sector en el mercado es de origen europeo. En ese sentido, el dólar, en su relación con el euro, juega un papel muy importante. “Sube el precio internacional en dólares de la mercadería, para poder cubrir los costos en euros, y sube el costo del flete por efecto de la suba del petróleo y la bajante del río”, mencionó la representante del gremio.
Todo esto neutraliza en gran medida el efecto positivo de la baja de la cotización del dólar en relación al guaraní. “El costo que significa ser un país mediterráneo, es un factor siempre presente”, remarcó.
A su vez, aseguró que todos los factores influyen a la hora de definir precios, además, el transporte marítimo es lento, significando también un costo financiero, y el flete terrestre desde el puerto marítimo en Uruguay, Argentina o Brasil, hasta Asunción. Por ello, la cotización del dólar/guaraní es solo un factor a la hora de definir precios.
Desde el gremio expresaron su preocupación por una carga encontrada en Uruguay y que tenía como destino final Paraguay. Se trata de 305.660 unidades de perfume en presunta infracción, por un valor estimado en USD 16 millones, siendo una gran amenaza para el sector el ingreso ilegal de mercaderías.
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Posadas turísticas registran ocupación del 80 % para la Semana Santa
El turismo interno tendrá uno de sus momentos más importantes del año con la llegada de la Semana Santa, una temporada que moviliza a miles de paraguayos hacia el interior del país en busca de tradición, descanso y experiencias en familia. Vanessa Valverde, presidenta de la Red de Posadas Turísticas del Paraguay (Redtupy), destacó que las expectativas para este año son altas y ya se registra un importante nivel de reservas.
En comunicación con La Nación/Nación Media, la representante del gremio explicó que uno de los principales atractivos sigue siendo la vivencia de las tradiciones, como el chipa apo y el uso del tatacua en las posadas, elementos profundamente arraigados a la identidad paraguaya durante estas fechas.
“Las reservas ya están más o menos 80 %, pero hay localidades que siempre se llenan o que están más cercanas a la capital”, indicó acerca de la ocupación estimada en los establecimientos.
Las posadas más cercanas a Asunción, especialmente en departamentos como Cordillera y Paraguarí, presentan alta demanda debido a la facilidad de acceso. No obstante, destinos tradicionales como Itapúa y Misiones con eventos emblemáticos como el de Tañarandy continúan siendo altamente solicitados por turistas nacionales y extranjeros, lugares donde sus posadas registran la mayor ocupación.
“Tenemos mucha información de Paraguarí y Cordillera que son cercanos a la capital y entonces el desplazamiento no es tan elevado, pero sabemos que en nuestro país los departamentos que son turísticos por excelencia son Itapúa y Alto Paraná”, afirmó.
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La agenda de la Semana Santa incluye además actividades complementarias organizadas en conjunto con las comunidades e iglesias, como circuitos temáticos, recorridos culturales, viacrucis y propuestas gastronómicas. Entre ellas, se destacan iniciativas como la Ruta de la caña, visitas a las iglesias cercanas, el tour del queso y experiencias vinculadas a la producción tradicional de alimentos, que buscan enriquecer la estadía de los turistas.
Precios
Respecto a los precios de alojamiento, Valverde mencionó que los valores oscilan entre G. 80.000 y G. 200.000 por noche, dependiendo de los servicios ofrecidos, generalmente con desayuno incluido. Recordó además que en estas fechas no se aplican descuentos, al tratarse del cierre de la temporada alta para el sector.
Otro aspecto relevante es el crecimiento en el uso de pagos electrónicos, principalmente transferencias bancarias, pero advirtió a los usuarios a cuidarse ante los casos de estafa, ya que son frecuentes en estas épocas. En ese sentido, instó tanto a prestadores como a usuarios a verificar la autenticidad de las reservas a fin de evitar operaciones sospechosas.
Bodas
Además del movimiento propio de la Semana Santa, la titular de la Redtupy destacó el creciente interés registrado en realizar eventos sociales en estos espacios, especialmente bodas, ya que cada vez más parejas optan por celebrar sus matrimonios en entornos naturales, buscando una experiencia en contacto con el campo.
La organización se adapta a cada cliente con opciones que incluyen desde servicios básicos hasta más personalizados, que permiten personalizar cada celebración durante todo el año. “Es una negociación con cada posada. Inclusive nos estaban contando que llevan wedding planner, negocian un precio con cada posada que le interese”, remarcó.
Datos claves
- Las expectativas del sector para este año son altas y ya se registra un importante nivel de reservas.
- Las posadas de Cordillera y Paraguarí presentan alta demanda.
- Los valores oscilan entre G. 80.000 y G. 200.000 por noche.
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Ana Iris Maidana: “El liderazgo femenino aporta una mirada integral a la gestión empresarial”
El liderazgo femenino en Paraguay viene creciendo de forma sostenida, con más mujeres ocupando espacios en distintos sectores y niveles de decisión. Sin embargo, aún existen barreras estructurales y culturales que limitan su acceso a los cargos más altos, como sesgos en la selección y la carga de responsabilidades de cuidado.
Así lo explicó Ana Iris Maidana, presidenta de la Asociación Paraguaya de Empresarias y Ejecutivas Profesionales (Apep) en una nueva entrega de Hacedores de La Nación/Nación Media
-¿Cómo se encuentra hoy el liderazgo femenino en las empresas paraguayas?
Hoy podemos decir que el liderazgo femenino en Paraguay está en crecimiento sostenido. Cada vez más mujeres lideran equipos, emprenden y participan en sectores clave, aportando una mirada colaborativa y orientada al impacto. No obstante, la participación femenina aún es limitada en los niveles más altos de decisión y disminuye conforme se avanza en la estructura jerárquica.
Las mujeres están preparadas y liderando, pero aún enfrentan desafíos. El objetivo ahora es acelerar este proceso, generando más oportunidades y condiciones para lograr una verdadera equidad en los espacios de decisión.
-¿Cuál es la principal barrera que enfrentan las mujeres para llegar a cargos directivos?
La principal barrera sigue siendo estructural y cultural. Persisten sesgos, muchas veces inconscientes, que asocian el liderazgo con perfiles masculinos, lo que influye en los procesos de selección y promoción. A esto se suma la carga de responsabilidades de cuidado, que recae mayoritariamente en las mujeres.
El desafío no es de capacidad, sino de generar condiciones más equitativas y promover un cambio cultural dentro de las organizaciones.
-¿Qué están haciendo mejor las empresas que sí promueven mujeres líderes?
Las empresas que promueven mujeres líderes están haciendo tres cosas clave: primero, pasan del discurso a la acción, implementando políticas concretas de igualdad de oportunidades, con procesos de selección basados en mérito y con metas claras de participación femenina.
Segundo, invierten en el desarrollo del talento femenino, a través de mentorías, programas de liderazgo y capacitación continua.
Y tercero, trabajan en su cultura organizacional, promoviendo la conciliación entre la vida laboral y personal, y eliminando sesgos que históricamente han limitado el acceso de las mujeres a espacios de decisión.
-¿Qué aporta el liderazgo femenino a la gestión empresarial?
El liderazgo femenino aporta una mirada más integral a la gestión empresarial. Suele fortalecer la toma de decisiones incorporando diversidad de perspectivas, lo que mejora la innovación y la capacidad de adaptación. Además, promueve estilos de liderazgo más colaborativos, con mayor énfasis en la comunicación y la empatía, factores clave para el clima laboral.
-¿El crecimiento económico del país incluye más mujeres en puestos clave?
Según mi visión, el crecimiento económico del país está dando más oportunidades para que las mujeres lleguen a puestos clave, pero ese avance aún es gradual. Se nota que cada vez hay más mujeres en espacios de decisión y liderazgo, lo cual es muy positivo. Pero aún hay barreras que dificultan que la participación sea realmente equitativa. Se avanza, pero el crecimiento tiene que venir acompañado de acciones concretas para que más mujeres puedan estar en los niveles más altos.
-¿La diversidad de género impacta en la competitividad de las empresas?
Sí, definitivamente. La diversidad de género aporta distintas formas de pensar y abordar los desafíos, lo que aporta innovación. Las empresas que la promueven tienden a ser más competitivas, porque generan equipos equilibrados, creativos y conectados con diferentes perspectivas del mercado.
-¿Qué impulsa hoy la Apep para fortalecer el liderazgo femenino?
Desde la Apep impulsamos diversas iniciativas para fortalecer el liderazgo femenino. Organizamos programas de capacitación para que las mujeres desarrollen habilidades directivas y estratégicas.
Además, promovemos redes de contacto entre empresarias, ejecutivas y profesionales de diversos sectores para generar alianzas y oportunidades comerciales. Mantenemos a nuestras asociadas informadas con novedades que impactan al sector para una toma de decisiones más inteligentes.
-¿Cómo ve la participación de mujeres en sectores como industria o tecnología?
Desde mi perspectiva, y según la experiencia de nuestras asociadas que lideran en industria y tecnología en el sector privado específicamente, la participación de mujeres en estos sectores está creciendo y cada vez se ven más liderazgos femeninos destacados. Sin embargo, todavía enfrentamos desafíos, como la necesidad de mayor representación en roles estratégicos en sectores públicos.
-¿Cómo evalúa hoy el clima de negocios para las empresas en Paraguay?
Hoy el clima de negocios en Paraguay es positivo. La economía mantiene estabilidad macroeconómica y con crecimiento sostenido, lo que genera confianza en el sector privado. Las empresas perciben oportunidades, sobre todo por acuerdos internacionales recientes como el Mercosur-Unión Europea, que abren mercados de importación y exportación.
-¿Cuáles son los principales desafíos que enfrenta hoy el sector empresarial?
Hoy, las empresas y especialmente las mipymes en Paraguay, enfrentan varios desafíos: la alta informalidad, el contrabando que complica la competencia, y la necesidad de adaptarse a la tecnología.
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-¿Qué necesita Paraguay para fortalecer su desarrollo empresarial y atraer más inversiones?
Paraguay puede fortalecer su desarrollo empresarial y atraer más inversiones trabajando en varios frentes. Es clave mejorar la infraestructura y los servicios básicos para que las empresas operen con mayor eficiencia, y simplificar los trámites para brindar seguridad jurídica. También es fundamental invertir en educación y capacitación, desarrollando talento local calificado, y seguir promoviendo políticas que fomenten la innovación, el emprendimiento y el crecimiento de las mipymes, que son el motor de nuestra economía.
Perfil
- Trabaja en el rubro de la seguridad privada
- Tiene un diplomado en economía y SBDC (Centro de Desarrollo para Pequeñas Empresas)
- Cuenta con experiencia en plan de negocios, administración para mipymes y en incubadora de empresas por la UNA
- En la actualidad, ocupa el cargo de presidenta de la Apep
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