En el año 2017, la pizza ha sido declarada Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la Unesco y cada 9 de febrero se celebra el Día Internacional de la Pizza en el mundo para homenajear a esta popular comida. En Paraguay, los consumidores prefieren los sabores de pepperoni, pollo catupiry y muzzarella.
Debido a su rol en la vida social y la transmisión de este arte culinario entre generaciones, la pizza es destacada a nivel mundial. Su nombre proviene del griego pektos, que significa sólido o coagulado, y su origen llega hasta la Antigua Roma, en el periodo 521-500 antes de Cristo, cuando los soldados comían un pan plano aderezado con aceite de oliva y hierbas.
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Sin embargo, su historia moderna se ubica en Nápoles y se ha convertido en uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía italiana. Se estima que la pizza moderna fue creada por el panadero napolitano Raffaele Esposito al cumplir con un encargo en honor a la visita de la reina italiana Margarita de Saboya, en el año 1889.
De acuerdo a datos de una empresa de entregas domiciliarias, las ciudades paraguayas donde más se consume pizza son Asunción, Fernando de la Mora y Lambaré. Los paraguayos consumen principalmente esta comida los sábados a las 20:00, y los acompañamientos predilectos son papas fritas, salchichas envueltas (hot dog bites) y gaseosas.
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Paraguay logra el cuarto puesto en campeonato europeo de pizzas
La bandera de Paraguay se posicionó entre los primeros puestos de la élite gastronómica mundial, alcanzando el cuarto puesto en la categoría “Pizza al Molde” por mérito de Martín Dumm, maestro pizzero de Asunción, durante el Campeonato Europeo de Pizza Gourmet, desarrollado del 10 al 16 de abril en el marco de la feria IFEMA en Madrid, España.
El certamen, que reunió a más de 600 inscriptos internacionales, es considerado uno de los puntos de encuentro más exigentes para el sector. Dumm, propietario de Bayres, destacó en la categoría de “Pizza al Molde”, una técnica que requiere un dominio preciso de masas de alta hidratación —con una textura aireada similar a la focaccia— y un equilibrio perfecto en la abundancia de muzzarella, salsas y toppings.
“Llevar la representación de Paraguay a un escenario como IFEMA en Madrid y quedar entre los cinco mejores es un orgullo inmenso. Es la tierra donde decidí echar raíces y desarrollar mi proyecto, y cada competencia es una oportunidad para devolverle al país un poco de todo lo que me dio”, expresó Martín Dumm.
Argentino de nacimiento y Licenciado en Turismo, Dumm reside en Paraguay desde 2019. Con una sólida formación en el Mar del Plata Community College y la Universidad CAECE, volcó su experiencia en hotelería y gastronomía para fundar Bayres en el año 2022, local que hoy se posiciona como una parada obligatoria para los amantes de la pizza en Asunción.
Ubicada en el barrio Villa Morra de Asunción, su emprendimiento gastronómico nació en 2022 con la misión de ofrecer una experiencia auténtica de pizza “al molde” o “porteña”. Bajo la dirección de Martín Dumm, el establecimiento destaca por su técnica artesanal y calidad de exportación y Este reconocimiento en Europa llega apenas semanas después de que Bayres obtuviera la medalla de bronce en el Campeonato Panamericano de Pizzas Panam Pizza Cup en marzo pasado, realizado en Sao Paulo, Brasil.
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Salud recuerda cuidados clave para pacientes con enfermedades crónicas
El Ministerio de Salud reiteró la importancia de que las personas con enfermedades crónicas, como obesidad, diabetes o hipertensión arterial, mantengan los cuidados necesarios durante la Semana Santa, evitando excesos alimentarios y cumpliendo estrictamente con las indicaciones médicas.
Desde la cartera de Salud señalaron que esta época se caracteriza por una mayor disponibilidad de alimentos tradicionales con alto contenido calórico, ricos en hidratos de carbono y grasas, lo que puede representar un riesgo para quienes padecen patologías de base. En ese sentido, advirtieron que una alimentación inadecuada podría derivar en descompensaciones y complicaciones de salud.
Las autoridades sanitarias recomendaron consumir con moderación platos típicos como chipa, sopa paraguaya y chipa guasu, procurando mantener una dieta equilibrada. Asimismo, insistieron en la necesidad de planificar la alimentación, incorporando frutas, verduras, proteínas magras y alimentos ricos en fibra.
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Entre las principales sugerencias, el Departamento de Factores de Riesgo aconseja reducir el consumo de sal, reemplazándola por hierbas y especias naturales; mantener una adecuada hidratación, con una ingesta diaria de entre dos y tres litros de agua; y limitar el consumo de bebidas azucaradas, alcohol y productos ultraprocesados.
Igualmente, se enfatizó la importancia de sostener la actividad física diaria, con al menos 30 minutos de ejercicio, a fin de contribuir al control del peso, la presión arterial y los niveles de glucosa.
Finalmente, Salud recordó a los pacientes bajo tratamiento farmacológico la necesidad de no interrumpir la medicación y seguir las indicaciones de su médico tratante, a fin de evitar complicaciones durante estos días de recogimiento.
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El Ministerio de Salud recomienda consumir comidas típicas de Semana Santa con moderación
El Ministerio de Salud recuerda que es importante cuidarnos con las comidas en Semana Santa, pero sin necesidad de privarse de los alimentos tradicionales como la chipa y el cocido, aunque pide consumirlos con moderación. Además, acompañar la comilona con ejercicios físicos para llegar a la Pascua vital y en paz.
Los especialistas advierten a las personas con diabetes que estos días de asueto no son sinónimo de vacaciones en el tratamiento. Deben mantener los horarios habituales de la medicación para disfrutar con tranquilidad.
“En cuanto a la alimentación, derribar el mito de que ‘todo está prohibido’. La clave está en las porciones y en las elecciones inteligentes”, puntualizan.
Para la población general y especialmente para quienes viven con diabetes, recomiendan optar por preparaciones al tatakua (horno) en lugar de frituras, controlar las porciones de alimentos con harina y elegir cocido cuartel (sin azúcar quemada).
“No privarse de la chipa, pero disfrutar de una porción moderada en el desayuno o la merienda, y acompañarla con una buena fuente de fibra o proteína para evitar picos de glucosa en sangre”, señalan desde la cartera sanitaria.
Tampoco olvidar mantener una buena hidratación con suficiente agua, alternando con tereré o mate, evitando gaseosas y/o bebidas azucaradas.
Y no olvidar movernos. La actividad física es considerada gran aliada para mantener estables los niveles de glucosa y para sentirnos activos.
“Aprovechar los paseos al aire libre: una caminata, un recorrido por la plaza, un paseo en bicicleta o simplemente jugar con los niños en el patio son formas sencillas y efectivas de activar el cuerpo”, refieren los médicos.
Estos pequeños gestos, sumados a la constancia con la medicación y a una alimentación consciente, permiten cerrar la semana con la satisfacción de haber celebrado en armonía con nuestra salud.
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Campaña Mantenga la esperanza: entregan alimentos a 30 familias vulnerables de San Lorenzo
La Iglesia de Dios Sociedad Misionera Mundial (Primer Pastor Kim Joo-cheol, en adelante Iglesia de Dios) llevó a cabo en San Lorenzo la campaña Mantenga la esperanza, brindando apoyo con alimentos a 30 familias en situación de vulnerabilidad. Esta iniciativa se preparó para transmitir un mensaje de esperanza con motivo del Día Mundial de la Justicia Social.
Uno de los representantes de la iglesia indicó que “los miembros han unido sus corazones para poner en práctica la enseñanza bíblica ´Ama a tu prójimo como a ti mismo´”. Aunque sea un pequeño gesto de sinceridad, esperamos que los vecinos que atraviesan situaciones difíciles puedan recuperar su vida cotidiana con esperanza”.
Durante la entrega, el territorio social Villa Victoria del Barrio Virgen de los Remedios se llenó de ambiente animado con los miembros de la Iglesia de Dios que acudieron para entregar los alimentos.
Cada caja contenía abundantemente arroz, harina, fideos y otros productos, suficientes para que una familia de cuatro personas pudiera consumir durante dos semanas. Jorge Ríos, director de Salubridad de la Municipalidad de San Lorenzo, estuvo presente en el lugar y expresó su agradecimiento.
“Estamos muy agradecidos con la Iglesia de Dios por este apoyo tan noble y oportuno por la situación que estamos pasando por el clima que está complicado en esta zona”, afirmó al tiempo de añadir que alimentos serán entregados rápidamente a los vecinos que necesitan ayuda.
La campaña es una iniciativa que brinda alimentos y artículos de primera necesidad a las familias que sufren dificultades debido a diversas crisis como la climática, desastres y el aislamiento social, además de apoyar a pequeños productores de alimentos en los sectores agrícola, pesquero y ganadero.
La iniciativa forma parte de socios de Esperanza Global, iniciado por la Iglesia de Dios en 2024 con motivo del aniversario número 60 de su establecimiento, con el propósito de “transmitir esperanza a la comunidad global en crisis”.
La misma se desarrolla en seis áreas principales, entre ellas respuesta al cambio climático, apoyo a la educación, creación de una sociedad sostenible y segura. También contribuye al logro de los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) de la comunidad internacional.
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