El arroz es uno de los alimentos más nutritivos y versátiles. Se puede utilizar en una variedad de recetas y preparados. No obstante, antes de cocinarlo, resulta indispensable realizar un paso previo, que generalmente se olvida. Se trata del lavado, que busca eliminar el rastro de sustancias nocivas o la presencia de microplásticos entre los granos.
En cantidades mínimas, el arroz puede concentrar arsénico, un mineral dañino para la salud. De ahí que es clave enjuagar los granos e, incluso, dejarlos en remojo por un tiempo antes de llevarlos a la olla. En un estudio publicado en la Biblioteca Nacional de Medicina de los Estados Unidos, se demostró que el lavado puede eliminar hasta el 90% del mineral en el arroz.
Además del arsénico, el arroz también puede conservar microplásticos debido a la cadena de producción. Todos estos riesgos refuerzan la importancia de lavar el arroz antes de cocinarlo para evitar el riesgo de cáncer, enfermedades cardiovasculares, neurotoxicidad y diabetes.
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En el otro extremo, exagerar con el lavado también puede perjudicar a los granos y eliminar sus nutrientes: hierro, las vitaminas del grupo B, el folato, la tiamina y la niacina que contiene. También perjudicaría el almidón, que le da una textura espesa y deliciosa para consumir.
Todo apunta a que se deben enjuagar los granos hasta que el agua salga clara. Este es el punto adecuado para preservar los nutrientes del arroz y eliminar las sustancias nocivas que puede acumular durante el proceso de producción. Con el tratamiento correcto, el arroz puede ser una fuente de vitaminas como la B3, B6, B1 y B5, al igual que minerales como hierro, magnesio y calcio.
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Sector bancario ve con optimismo designación de Lovera y plan para honrar deudas
La designación de Óscar Lovera al frente del Ministerio de Economía y Finanzas (MEF) genera expectativas positivas en el sistema financiero, especialmente en lo relacionado con la regularización de deudas del Estado y la reactivación de la cadena de pagos. Así lo expresó el gerente general del Banco Nacional de Fomento (BNF), César Vargas, quien valoró el anuncio del Gobierno de avanzar en el cumplimiento de sus compromisos.
Vargas destacó que la decisión de honrar las deudas pendientes representa una señal clave para el mercado, en un contexto donde la previsibilidad y la confianza son factores determinantes para el funcionamiento de la economía.
“Vemos con muy buenas expectativas este anuncio, porque apunta a restablecer la cadena de pagos y generar nuevamente confianza en el Estado”, afirmó a la 1020 AM.
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El ejecutivo señaló que el Ministerio de Economía ya se encuentra trabajando en alternativas de financiamiento que permitan avanzar en este proceso, lo que podría contribuir a dar mayor liquidez a los distintos sectores afectados, en particular al rubro de la construcción y a proveedores del Estado.
En ese sentido, explicó que la normalización de pagos no solo impacta en las empresas directamente involucradas, sino que tiene un efecto multiplicador en toda la economía. “Cuando se restablece la cadena de pagos, se dinamiza todo el sistema”, indicó.
La llegada de Lovera al MEF se da en un momento en que el gobierno busca consolidar el orden fiscal y sostener el crecimiento económico, en medio de una coyuntura marcada por menores ingresos en algunos segmentos.
Desde el BNF consideran que el nuevo titular tendrá el desafío de mantener la estabilidad macroeconómica y, al mismo tiempo, avanzar en soluciones que permitan destrabar pagos y fortalecer la actividad.
Vargas también remarcó que este escenario abre oportunidades para el desarrollo de mecanismos financieros que acompañen el proceso, facilitando el acceso a recursos y apoyando la reactivación de sectores clave.
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Cetosis y salud: la ciencia detrás de la dieta keto
- Lourdes Pintos
- lourdes.pintos.@nacionmedia.com
La dieta cetogénica o keto se convirtió en una de las tendencias alimentarias más comentadas. Aunque muchos la asocian exclusivamente con la pérdida de peso, su aplicación clínica va mucho más allá.
Desde el tratamiento de la epilepsia hasta el manejo de la diabetes tipo 2 y la resistencia a la insulina, este enfoque nutricional despierta tanto interés como interrogantes. En diálogo con La Nación, la nutricionista Guadalupe Varela hizo un análisis de sus beneficios, limitaciones y las claves para implementarla de manera segura.
–¿Qué es la dieta keto y en qué se diferencia de otros planes alimenticios?
–Es un estilo de alimentación donde se reduce de forma muy marcada el consumo de carbohidratos y se prioriza el consumo de grasas como principal fuente de energía. Esto lleva al cuerpo a entrar a un estado metabólico llamado cetosis, donde en lugar de utilizar glucosa empieza a producir y utilizar cetonas como fuente de energía. La principal diferencia con otros planes bajos en carbohidratos es el nivel de restricción y el objetivo metabólico. Por ejemplo, en una alimentación baja en carbohidratos más flexible, la persona puede consumir frutas, algunas legumbres o mayor cantidad de verduras, porque el objetivo suele ser mejorar la calidad de la dieta o controlar el peso, en cambio, en la keto los carbohidratos suelen limitarse a un rango mucho más bajo, lo que requiere mucha disciplina del paciente.
ENFERMEDADES
–¿Cuáles son sus principales beneficios en el control de enfermedades?
–Uno de los usos mejor respaldados es en la epilepsia refractaria (que no se controla con los medicamentos habituales) especialmente en niños, donde puede ayudar a reducir la frecuencia de las crisis. En consulta, donde más la utilizo es en pacientes con resistencia a la insulina, prediabetes o diabetes tipo 2. Al bajar de forma importante los carbohidratos se logra controlar los picos de glucosa y eso se traduce en una mejora del perfil metabólico en general, incluso con seguimiento adecuado, algunos pacientes pueden reducir la medicación. También está el tema del peso, la dieta keto no es “mágica”, pero sí puede ser una herramienta útil en pacientes con obesidad, porque ayuda a controlar el apetito y eso facilita la adherencia en muchos casos.
También se habla de su efecto desinflamatorio, pero siempre trato de explicar con criterio, en algunos pacientes, sobre todo aquellos con resistencia a la insulina o exceso de grasa corporal, al mejorar el metabolismo y bajar de peso se observa una disminución de marcadores inflamatorios, en ese sentido, no es solo la cetosis en sí, sino todo el contexto: menos picos de glucosa, menor carga de ultraprocesados y una mejor regulación metabólica. En la práctica, no la vendo como una “dieta antiinflamatoria” como tal, el efecto va a depender de cómo esté armada la alimentación, no es lo mismo una keto basada en alimentos reales que una keto desordenada, alta en ultraprocesados.
–¿Para qué enfermedad está comprobada que puede ser útil?
–Donde está claramente comprobada es en el tratamiento de la epilepsia, especialmente en población pediátrica, ahí sí es una herramienta terapéutica validada, incluso utilizada en protocolos médicos. A nivel metabólico, tiene muy buena evidencia como estrategia en pacientes con obesidad, resistencia a la insulina, prediabetes y diabetes tipo 2. También hay evidencia interesante en síndrome de ovario poliquístico, sobre todo por su impacto en la insulina, aunque no es la única estrategia posible y hay que individualizar. Donde soy más prudente es en otras áreas que están en investigación, como enfermedades neurodegenerativas, por ejemplo, Alzheimer o Parkinson y algunos tipos de cáncer o patologías inflamatorias, hay hipótesis y estudios en curso, pero todavía no lo consideramos un tratamiento de primera línea.
A LARGO PLAZO
–¿Puede esta dieta ayudar al manejo del sobrepeso y la obesidad a largo plazo?
–Sí, puede ser muy útil para manejar el sobrepeso y la obesidad porque ayuda a controlar el apetito y facilita la pérdida de peso en muchas personas. Al reducir los carbohidratos y priorizar las grasas como fuente de energía, se genera saciedad y muchas veces esto hace que las personas coman menos sin sentir hambre constante. Siempre aclaro que los resultados no dependen solo de la cetosis; la calidad de los alimentos, la distribución de macronutrientes, la planificación de las comidas y sobre todo, el seguimiento profesional son factores determinantes. A corto plazo suele ser muy efectiva para perder peso, pero a largo plazo los resultados son más variables, algunas personas logran mantener la pérdida de peso de manera sostenida, otras no y se estancan, depende de cómo se adapte la dieta a su estilo de vida y de la educación nutricional que reciban además de los cambios de estilo de vida. Actividad física y un buen descanso son fundamentales.
–¿Qué errores cometen las personas que intentan hacer esta dieta sin acompañamiento profesional?
–El error más común de los pacientes es pensar que la dieta keto es “grasa libre”, muchas personas aumentan muchísimo el consumo de quesos, pancetas o embutidos y no hay un control real de porciones, entonces no logran un déficit calórico que es fundamental para un descenso de peso, también pasa que bajan de más la proteína por miedo a salir de cetosis y eso termina afectando la masa muscular y a la vez descuidan la fibra, porque no incorporan suficientes verduras, lo que trae problemas digestivos, además, no se le da importancia al equilibrio de electrolitos, en las primeras semanas es común que aparezcan síntomas como cansancio, dolor de cabeza o mareos, y muchas veces se debe a una mala reposición de sodio, potasio y magnesio, no a la dieta en sí. Otro punto clave es la falta de organización, no planifican, improvisan, usan muchos productos “keto” ultraprocesados y eso hace que no sea sostenible.
RIESGOS
–¿Qué riesgo o efecto secundario puede tener seguir una dieta keto sin supervisión profesional?
–Puede traer algunos riesgos al principio, es común sentir fatiga, mareos, dolor de cabeza o estreñimiento, hay que cuidar la hidratación y los minerales. A largo plazo, si la dieta no está bien planificada, pueden aparecer deficiencias de vitaminas o minerales, aumento de colesterol LDL en algunas personas o problemas digestivos. Mi recomendación es que la dieta keto o cualquier otra dieta se haga con seguimiento profesional.
–¿Es una dieta apta para cualquier persona o existen grupos que deberían evitarla?
–No es apta para todas las personas. Hay grupos que deben evitarla o al menos tener mucho cuidado, como aquellas con problemas renales, mujeres embarazadas o en lactancia, y personas con antecedentes de trastornos alimentarios. La restricción de carbohidratos y la alta ingesta de grasas pueden generar complicaciones si no se supervisa correctamente. En niños y adolescentes, también se necesita un seguimiento muy estricto, porque su crecimiento y desarrollo requieren un equilibrio adecuado de todos los nutrientes.
–¿Qué les recomienda a quienes desean iniciar esta dieta como parte de un tratamiento o estilo de vida?
–Que no la tomen como una dieta de moda, sino como una estrategia que tiene que estar bien armada y con seguimiento profesional. No es solo sacar carbohidratos, hay que ordenar la proteína, usar la grasa con criterio y priorizar la comida real. No olvidarse de los vegetales, ahí está gran parte de la fibra y eso hace toda la diferencia en cómo se siente y se sostiene la dieta.
SALUD CARDIOVASCULAR
–¿Cómo influye esta dieta en la salud cardiovascular, considerando su alto contenido en grasa?
–Cuando hablamos de dieta keto y la salud cardiovascular, el tema de las grasas siempre genera preguntas. No todas las grasas son iguales y son malas, la dieta keto bien planificada prioriza grasas saludables como aceite de oliva, aguacate, frutos secos y pescados grasos, en lugar de ultraprocesados o grasas trans que sí pueden ser dañinas. Una keto bien estructurada puede mejorar algunos factores de riesgo cardiovascular, como aumentar el HDL, reducir triglicéridos y mejorar la sensibilidad a la insulina, sin embargo, en algunas personas puede haber un aumento del colesterol LDL, por eso es fundamental hacer un monitoreo clínico regular además de consumir la suplementación adecuada.
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Aseguran que Horacio Cartes está más fortalecido que nunca
El vicepresidente de la República, Pedro Alliana, se reunió con el presidente de la Asociación Nacional Republicana (ANR) y líder del movimiento Honor Colorado, Horacio Cartes, como muestra de un fuerte respaldo a su liderazgo. Alliana destacó que Cartes sigue firme en su voluntad de seguir trabajando por el país y el Partido Colorado.
“Me reuní con el querido líder Horacio Cartes, presidente de la ANR. Lo vi muy fuerte y convencido de seguir trabajando juntos con el Gobierno en beneficio de todos los paraguayos, y proyectando el futuro del Partido Colorado y del país”, señaló Alliana a través de sus redes sociales tras su encuentro con el líder partidario.
Alliana demuestra nuevamente su respaldo y compromiso con el liderazgo de Horacio Cartes, no solo dentro del movimiento oficialista sino como líder del Partido Colorado. “Cartes sigue siendo indiscutiblemente el líder del movimiento Honor Colorado, eso no se discute”, señalaba más temprano en nota a la 1080 AM.
Al referirse a su estado de salud, aseguró que su recuperación está avanzando de manera muy positiva. Recordemos que Cartes había padecido una crisis hipertensiva a finales del mes de febrero, hecho que motivó a que fuera internado de urgencia en un sanatorio capitalino. Recibió el alta médica el pasado 2 de marzo.
“Se está recuperando gracias a Dios de manera muy rápida, pero aún no está al 100 %, tiene que tener ciertos cuidados y acompañamiento de los médicos, esto llevará aún su tiempo”, destacaba en la entrevista el vicepresidente.
PEÑA NO ESTÁ INTERESADO EN NUEVO MOVIMIENTO
El segundo del Poder Ejecutivo Pedro Alliana fue contundente en manifestar que el presidente de la República, Santiago Peña, no cuenta con intenciones de impulsar un nuevo movimiento político fuera de Honor Colorado, liderado por Horacio Cartes.
“Santi está muy abocado en su gestión como presidente de la República, no tiene ninguna intención de liderar ningún movimiento“, manifestó a la 1080 AM. Las afirmaciones de Alliana surgieron ante las versiones sobre un distanciamiento entre Peña y Cartes.
“Acá no existe ninguna fisura o quiebre. No existe ninguna división dentro del movimiento Honor Colorado. Esto lo que nos hace es abroquelarnos más, unirnos mucho más, reforzar las reuniones, las conversaciones que solemos tener entre nosotros, pero respetando también el momento del presidente del partido, que está en una etapa de recuperación de su salud, que para nosotros es fundamental encontrarle a él sólido y fuerte”, indicó el vicepresidente de la República.
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Horacio Cartes se encuentra en condiciones óptimas de salud, confirma su médico tratante
El senador Antonio “Tony” Barrios destacó que el presidente de la Asociación Nacional Republicana (ANR), Horacio Cartes se encuentra en condiciones óptimas de salud y ya participa de reuniones diarias.
El médico de cabecera del exmandatario, descartó que su paciente viaje al Brasil para un control, aunque aclaró que habitualmente cada año se somete a este chequeo en el país vecino, donde siempre va acompañado del legislador y exministro de Salud.
Anunció que en los próximos días, Cartes retomará íntegramente sus actividades políticas de manera presencial como presidente de la Junta de Gobierno del Partido Colorado.
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