Cada 31 de octubre se celebra el Día Internacional del Arroz, uno de los alimentos más consumidos dentro de la dieta. Existen numerosas variedades de este cereal, aunque siempre se utilizan más el arroz blanco y el integral. ¿Cuál es la variante más saludable? Un estudio respondió a la interrogante.
Según un estudio de la Universidad Estatal de Colorado en Estados Unidos, aunque puede resultar más sabroso para algunos, el arroz blanco no es tan bueno para la salud como las variedades más coloridas. Antes de llegar a la mesa, se ha procesado para eliminar la cáscara, el salvado y el germen, que es donde se encuentra la mayor parte de los nutrientes.
Aunque este proceso le da una textura más suave que el arroz integral, es menos nutritivo, carece de fibra y tiene un índice glucémico más alto. No obstante, este tratamiento no significa que el arroz blanco sea inherentemente malo para la salud, aunque es menos saludable.
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El arroz integral, en cambio, tiene más fibra y proteínas solubles e insolubles que el arroz blanco y esa fibra es un buen probiótico, por lo que ayuda a alimentar un microbioma intestinal saludable. Esta condición es esencial para innumerables funciones, incluida la digestión y una función inmunológica fuerte.
El arroz integral tiene además más vitaminas y minerales esenciales como el magnesio, selenio y vitamina B3, en comparación al arroz blanco. Su alto contenido en fibra no solo ayuda a alimentar la microbiota intestinal, también reduce la inflamación en el cuerpo y previene enfermedades.
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Arroz paraguayo conquistó el mercado turco, que se sumó como nuevo destino en abril
La Cámara Paraguaya de Industriales de Arroz (Caparroz) informó que el arroz paraguayo alcanzó un nuevo mercado de exportación, incorporando un destino adicional a su cartera de clientes y totalizando así 23 destinos al cierre del mes de abril, con la incorporación de Turquía, que se sumó como comprador importando 520 toneladas de arroz blanco pulido paraguayo.
Así también, el gremio afirmó que de enero a abril de este 2026 las exportaciones del cereal alcanzaron un volumen acumulado de 521.609 toneladas base cáscara, generando ingresos por USD 106.233.382.
“Este desempeño evidenció una evolución favorable en términos de volumen exportado, sin embargo, se observó simultáneamente una contracción en los valores unitarios, lo que moderó el impacto positivo sobre los ingresos”, señalaron.
Brasil continuó siendo el principal destino del arroz paraguayo, registrándose al cuarto mes del año un total de 444.008 toneladas base cáscara exportadas. Igualmente, se tuvieron 15 destinos del arroz pulido a países europeos, americanos y de medio oriente, 9 destinos de arroz quebrado a continente africano, el europeo, americano y el asiático, mientras que 8 destinos de arroz integral, registrándose 5 destinos europeos y 3 destinos americanos.
- El arroz pulido lideró los envíos al alcanzar 47.766 toneladas por un valor de USD 17 millones
- le siguió el arroz integral, con 41.275 toneladas exportadas y un ingreso de USD 10,4 millones
- el arroz quebrado registró 8.560 toneladas comercializadas por USD 1,6 millones
- el arroz con cáscara sumó 8.092 toneladas por USD 1,57 millones.
Situación de precios
La estructura de exportación correspondiente a abril reflejó una mayor participación de productos con mayor grado de industrialización, particularmente el arroz pulido e integral, que concentraron la mayor proporción del valor exportado. “No obstante, los precios promedio por tonelada muestran una tendencia a la baja en comparación con periodos anteriores, lo que incide directamente en la generación de ingresos totales”, explicaron.
Asimismo, resaltaron que Paraguay exportó un total de 41.088 toneladas de arroz en base cáscara a Chile, consolidándose como un destino clave para el grano en cuanto a valores, ubicándose en USD 374 por tonelada exportada, teniendo en cuenta que el precio más alto pagado por el mercado brasileño fue de USD 347 por tonelada por el arroz tipo 1.
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Soja gana terreno mientras que el arroz y el maíz retroceden en la zafra 2025-2026
El Instituto de Biotecnología Agrícola (INBIO), a partir de su análisis de teledetección satelital y sistemas de información geográfica, estimó que la superficie de soja en la Región Oriental alcanzó 3.683.148 hectáreas en la zafra 2025-2026, lo que representa un incremento de 49.302 hectáreas frente al ciclo anterior.
Los departamentos de Canindeyú, Amambay y San Pedro lideraron el repunte, evidenciando un desplazamiento de inversiones hacia zonas con mayor potencial de expansión. Sin embargo,el dato también revela una reconfiguración en Alto Paraná, el principal polo sojero, redujo su área en 22.671 hectáreas (946.011 en total), al igual que Itapúa, que cayó en 67.275 hectáreas (726.519).
Sector arrocero con reajuste
El arroz fue el cultivo más golpeado, puesto que la superficie cayó a 208.949 hectáreas, una reducción de 57.377 hectáreas respecto a la campaña anterior. El retroceso refleja mayores costos operativos, especialmente en riego y energía, y márgenes más ajustados. La contracción significativa de 14.924 hectáreas, totalizando 16.003.
Maíz: menor atractivo y caída sostenida
El maíz tampoco logró sostener su superficie, de acuerdo a la siembra que se redujo a 39.311 hectáreas, unas 16.099 menos que en la zafra 2024-2025. La caída responde a precios menos competitivos y a la preferencia de los productores por cultivos con mejor retorno.
Canindeyú (8.785 hectáreas) y Caaguazú (8.724) siguen siendo los principales núcleos productivos, aunque ambos registraron descensos. Itapúa mostró la mayor contracción, con una pérdida de 9.322 hectáreas, quedando en 5.940. Misiones, principal zona arrocera, perdió 31.212 hectáreas, quedando en 51.008.
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Cultivo de soja creció casi 50 mil hectáreas frente a merma de maíz y arroz
La superficie de soja tuvo un aumento de cerca de 50 mil hectáreas, el cultivo de arroz, una disminución de más de 57 mil hectáreas, mientras que el maíz tuvo una disminución en torno a las 16 mil hectáreas, de acuerdo al informe del Instituto de Biotecnología Agrícola (Inbio) sobre la estimación de cultivos correspondiente a la zafra 2025-2026 en la Región Oriental, basada en teledetección satelital y sistemas de información geográfica.
La superficie de soja en la Región Oriental fue de 3.683.148, unas 49.302 hectáreas más que en la zafra anterior, 2024-2025, cuando la superficie fue de 3.633.845 hectáreas. Canindeyú, Amambay y San Pedro fueron los departamentos que tuvieron el mayor repunte en este periodo.
Los departamentos con mayor superficie de soja sembrada, fueron: Alto Paraná con 946.011 hectáreas, aunque disminuyó 22.671 hectáreas con relación a la campaña anterior; Itapúa con 726.519, con una disminución de 67.275 hectáreas con relación a la zafra anterior y Caaguazú con 456.509 hectáreas, con un aumento de 8.736 hectáreas con relación al periodo anterior.
Respecto al área de superficie dedicada al cultivo de arroz con riego, el informe del Inbio revela que el área fue de 208.949, unas 57.377 hectáreas menos que la zafra anterior, cuando la superficie había alcanzado 266.327 hectáreas. Misiones sigue siendo el de mayor superficie de cultivo de arroz, con 51.008 hectáreas, pero sufrió una disminución de 31.212 hectáreas con relación a la zafra 2024-2025; Itapúa el segundo con mayor área alcanzó las 21.905 hectáreas, con un aumento de 2.779 con relación al año anterior y Paraguarí quedó tercero con 16.003 hectáreas, con una disminución de 14.924 con relación al año anterior.
En cuanto al cultivo de maíz, la superficie sembrada en la zafra 2025-2026 fue de 39.311 hectáreas, presentando una disminución de 16.099 hectáreas con relación a la zafra 2024-2025, cuando la superficie alcanzó 55.408 hectáreas. Los departamentos con mayor superficie del cultivo son Canindeyú; con 8.785 hectáreas, pero con una disminución de 3.937 hectáreas con relación al año anterior; Caaguazú con 8.724 hectáreas, pero con una disminución de 3.339 hectáreas con relación al año anterior y como tercer mayor área queda Itapúa con 5.940 hectáreas, pero con una acentuada disminución de superficie de 9.322 hectáreas.
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Producción de arroz muestra signo de mayor reactivación
El sector arrocero paraguayo comienza a mostrar signos de mayor reactivación, tanto en el avance de la cosecha como en la recuperación gradual de los precios internacionales, según reporte de la Unión de Gremios de la Producción (UGP).
El avance de la cosecha se sitúa en torno al 70 %. Si bien los rendimientos no alcanzan los niveles excepcionales del año pasado —favorecidos por condiciones climáticas óptimas—, los resultados se mantienen en márgenes positivos y dentro del promedio habitual.
Las proyecciones iniciales apuntan a un rendimiento nacional en torno a los 6.400 kg/ha, con una marcada variabilidad entre productores, según comentó Reinero Franco, representante de la Federación Paraguaya de Arroceros. Mientras algunos lotes alcanzan hasta 9.000 kg/ha, otros se sitúan en torno a los 5.000 kg/ha, reflejando la heterogeneidad propia de la campaña y de las condiciones productivas.
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Uno de los factores más alentadores proviene del mercado externo. Los precios internacionales, particularmente en Brasil (principal destino del arroz paraguayo), comenzaron a mostrar una leve recuperación. Si bien aún se mantienen por debajo de los picos registrados en el 2025, los valores actuales se aproximan a niveles más sostenibles frente a los costos de producción.
Durante enero, el mercado operó con escaso volumen de exportaciones y precios deprimidos, incluso por debajo de los 200 dólares por tonelada en arroz en cáscara. Sin embargo, hacia marzo se observa un mayor dinamismo, con el cierre de operaciones que se espera permitan sostener un flujo relevante de embarques entre marzo y abril.
Este repunte responde, en parte, a una menor producción esperada en Brasil que impacta en los stocks y genera condiciones más favorables para la recuperación de precios en la región.
Desafíos del sector
La UGP señala que el crecimiento del sector enfrenta desafíos estructurales. Uno de los principales es el desarrollo genético, clave para mejorar la productividad y competitividad. En los últimos años se lograron avances significativos, con la incorporación de nuevas variedades adaptadas a las condiciones locales y el acompañamiento de instituciones de investigación de la región.
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Asimismo, los altos costos de transporte hacia puertos de ultramar continúan afectando la competitividad del arroz paraguayo en mercados distantes, lo que obliga a optimizar la infraestructura y los procesos de exportación.
A pesar de estas limitaciones, las perspectivas son positivas. Se espera una mejora gradual en la productividad a nivel país, así como una expansión del área sembrada, impulsada por inversiones y los proyectos de largo plazo.