Recalentar alimentos se convirtió en una práctica muy común. Sin embargo, pese a la costumbre, no todos los alimentos responden de la misma forma a esta práctica y pueden convertirse en un riesgo, ya sea por cómo reaccionan a las bacterias mientras que se almacenan o debido a las proteínas que se descomponen durante la cocción.
Según datos de la Agencia de Seguridad Alimentaria y el Consejo Europeo de Información sobre la Alimentación, ciertos alimentos como el pollo serían un riesgo a la hora del proceso de recalentado. Las aves de corral tienen una cierta cantidad de contaminación por salmonella, al igual que los huevos, por lo que el recalentado de este menú puede representar un riesgo, principalmente en un horno microondas.
Recalentar el pollo no es lo más recomendable debido a que esta carne tiene una mayor densidad de proteínas que la carne roja y cuando se recalienta, las proteínas se descomponen de manera diferente y pueden alterar el estómago.
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Otro alimento al que se le debe prestar doble atención es el arroz cocido. La forma en la se guarda este cereal cocido es igual de importante a cómo se recalienta. Si el arroz se deja reposar a temperatura ambiente, las esporas se multiplican y pueden producir toxinas riesgosas para la salud intestinal.
Las espinacas y otras verduras de hoja tampoco son aptas para el recalentado, según apuntan las recomendaciones. Esta clase de hojas puede contener altas concentraciones de nitrato, dependiendo del lugar donde se cultive la verdura. Por este motivo, es aconsejable evitar el recalentamiento de la espinaca y otras hojas como esta.
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Arroz paraguayo conquistó el mercado turco, que se sumó como nuevo destino en abril
La Cámara Paraguaya de Industriales de Arroz (Caparroz) informó que el arroz paraguayo alcanzó un nuevo mercado de exportación, incorporando un destino adicional a su cartera de clientes y totalizando así 23 destinos al cierre del mes de abril, con la incorporación de Turquía, que se sumó como comprador importando 520 toneladas de arroz blanco pulido paraguayo.
Así también, el gremio afirmó que de enero a abril de este 2026 las exportaciones del cereal alcanzaron un volumen acumulado de 521.609 toneladas base cáscara, generando ingresos por USD 106.233.382.
“Este desempeño evidenció una evolución favorable en términos de volumen exportado, sin embargo, se observó simultáneamente una contracción en los valores unitarios, lo que moderó el impacto positivo sobre los ingresos”, señalaron.
Brasil continuó siendo el principal destino del arroz paraguayo, registrándose al cuarto mes del año un total de 444.008 toneladas base cáscara exportadas. Igualmente, se tuvieron 15 destinos del arroz pulido a países europeos, americanos y de medio oriente, 9 destinos de arroz quebrado a continente africano, el europeo, americano y el asiático, mientras que 8 destinos de arroz integral, registrándose 5 destinos europeos y 3 destinos americanos.
- El arroz pulido lideró los envíos al alcanzar 47.766 toneladas por un valor de USD 17 millones
- le siguió el arroz integral, con 41.275 toneladas exportadas y un ingreso de USD 10,4 millones
- el arroz quebrado registró 8.560 toneladas comercializadas por USD 1,6 millones
- el arroz con cáscara sumó 8.092 toneladas por USD 1,57 millones.
Situación de precios
La estructura de exportación correspondiente a abril reflejó una mayor participación de productos con mayor grado de industrialización, particularmente el arroz pulido e integral, que concentraron la mayor proporción del valor exportado. “No obstante, los precios promedio por tonelada muestran una tendencia a la baja en comparación con periodos anteriores, lo que incide directamente en la generación de ingresos totales”, explicaron.
Asimismo, resaltaron que Paraguay exportó un total de 41.088 toneladas de arroz en base cáscara a Chile, consolidándose como un destino clave para el grano en cuanto a valores, ubicándose en USD 374 por tonelada exportada, teniendo en cuenta que el precio más alto pagado por el mercado brasileño fue de USD 347 por tonelada por el arroz tipo 1.
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Asocian consumo de colorantes alimentarios con mayores riesgos para la salud
Consumir alimentos con algunos colorantes o conservantes está asociado a un mayor riesgo de cáncer, diabetes, enfermedades cardiovasculares e hipertensión, según se desprende de tres estudios franceses publicados este jueves, que aportan más datos sobre los efectos de la comida ultraprocesada. Las investigaciones se centran en el consumo de ciertos aditivos, colorantes alimentarios (E100 a E199) y conservantes y antioxidantes (E200 a E299 y E300 a E399) y en ellos participaron más de 100.000 personas.
Fueron realizados por Sanam Shah y Anaïs Hasenböhler, y supervisados por la epidemióloga Mathilde Touvier, directora de investigación en el Instituto Nacional de Salud e Investigación Médica francés (Inserm). Los estudios han sido publicados por las revistas Diabetes Care, European Journal of Epidemiology y European Heart Journal, y buscan “orientar las políticas públicas”, según un comunicado del Inserm.
Por primera vez, se han confirmado asociaciones entre el consumo de colorantes alimentarios y un mayor riesgo de diabetes tipo 2 y de cáncer; y entre el consumo de conservantes y el riesgo de hipertensión y enfermedades cardiovasculares. Así, los mayores consumidores de colorantes alimentarios tienen, en comparación con las personas menos expuestas, un riesgo superior a sufrir diabetes tipo 2 (+38 %), un cáncer (+14 %) y un cáncer de mama (+21 % e incluso +32 % en mujeres posmenopáusicas).
Por su parte, los mayores consumidores de conservantes -principalmente sorbato de potasio E202 y ácido cítrico E330- tienen un 24 % más de riesgo de sufrir hipertensión que los menos expuestos, y un riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares un 16 % mayor.
Aunque estos estudios no prueben por sí mismo una relación causa-efecto, se suman a muchos otros que prueban lo nocivos que son los alimentos ultraprocesados, recordó a la AFP Mathilde Touvier.
A nivel mundial, “de 104 estudios que tratan los vínculos entre los alimentos ultraprocesados y la salud, 93 muestran esos efectos nocivos de forma muy coherente”, afirmó. “El volumen de argumentos es bastante fuerte para decir que hay que actuar en el plano de la salud pública”.
La ONG Foodwatch apuntó que estos estudios “deben provocar un electroshock político” y recordó que lleva “años” exigiendo la prohibición de nitritos, por la relación “claramente demostrada” que guardan con el cáncer de colon, y también del aspartamo, otro posible carcinógeno. En enero, dos estudios del mismo equipo demostraron una asociación entre el consumo de conservantes y una mayor frecuencia de cánceres y de diabetes tipo 2.
Fuente: AFP.
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Exportaciones de productos avícolas volvieron a repuntar al cierre de abril
Las exportaciones de productos avícolas registraron incrementos tanto en volúmenes como en ingresos al cierre el primer cuatrimestre del año, según reportó el Servicio Nacional de Calidad y Salud Animal (Senacsa). En cuanto a toneladas embarcadas, el sector envió 27 % más, mientras que en valores un 12 %, frente al mismo periodo del año pasado.
De acuerdo con el informe del organismo veterinario, se enviaron 4.148 toneladas de carne de pollo y menudencias por USD 4.365.406 de enero a abril de este 2026, mientras que en el mismo periodo del 2025 se habían enviado 3.414 toneladas por USD 3.907.166, resultando así 734 toneladas más y el ingreso de USD 456.240 más.
Con respecto a los destinos, los envíos tuvieron una diversificación de mercados, ya que Irak ocupó el primer lugar con el 37 %, Vietnam con 24 %, Filipinas 13 %, Singapur 5 %, Curacao con 5 %, Kosovo 3 %, Georgia 3 %, Ghana con un 3 %, Guinea 2 %, Mambique 2 %, y Albania se llevó el 1 % restante.
El titular de la Asociación de Avicultores del Paraguay (Avipar), Néstor Zarza, explicó recientemente que el rubro avícola atraviesa mayores avances en la organización del sector, lo que está permitiendo visibilizar la expansión de la actividad en distintas regiones del país.
Uno de los hitos más relevantes que se prevé es la próxima puesta en marcha de la primera granja de reproductoras pesadas con producción abierta al mercado. Este tipo de instalación permitirá producir pollitos destinados al engorde, base del pollo parrillero, no solo para consumo propio, sino también para su comercialización a otros productores, según destacó Zarza.
A su vez, desde Senacsa detallaron en marzo pasado la posibilidad de que en menos de 90 días pueda darse la habilitación para exportación de carne de pollo a Taiwán y el acceso a la posibilidad de exportar más menudencias, después de años de gestión con las autoridades del país asiático.
Esto, luego de una reunión que mantuvo José Carlos Martin, titular del Senacsa, con el nuevo embajador de la República de China (Taiwán), Iván Yueh-Jung Lee, encuentro en el que se dio especial atención a los avances en el proceso de apertura del mercado para productos avícolas, cuyas negociaciones seguirán esta semana en el marco de la visita de empresarios de distintos rubros al país asiático.
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Soja gana terreno mientras que el arroz y el maíz retroceden en la zafra 2025-2026
El Instituto de Biotecnología Agrícola (INBIO), a partir de su análisis de teledetección satelital y sistemas de información geográfica, estimó que la superficie de soja en la Región Oriental alcanzó 3.683.148 hectáreas en la zafra 2025-2026, lo que representa un incremento de 49.302 hectáreas frente al ciclo anterior.
Los departamentos de Canindeyú, Amambay y San Pedro lideraron el repunte, evidenciando un desplazamiento de inversiones hacia zonas con mayor potencial de expansión. Sin embargo,el dato también revela una reconfiguración en Alto Paraná, el principal polo sojero, redujo su área en 22.671 hectáreas (946.011 en total), al igual que Itapúa, que cayó en 67.275 hectáreas (726.519).
Sector arrocero con reajuste
El arroz fue el cultivo más golpeado, puesto que la superficie cayó a 208.949 hectáreas, una reducción de 57.377 hectáreas respecto a la campaña anterior. El retroceso refleja mayores costos operativos, especialmente en riego y energía, y márgenes más ajustados. La contracción significativa de 14.924 hectáreas, totalizando 16.003.
Maíz: menor atractivo y caída sostenida
El maíz tampoco logró sostener su superficie, de acuerdo a la siembra que se redujo a 39.311 hectáreas, unas 16.099 menos que en la zafra 2024-2025. La caída responde a precios menos competitivos y a la preferencia de los productores por cultivos con mejor retorno.
Canindeyú (8.785 hectáreas) y Caaguazú (8.724) siguen siendo los principales núcleos productivos, aunque ambos registraron descensos. Itapúa mostró la mayor contracción, con una pérdida de 9.322 hectáreas, quedando en 5.940. Misiones, principal zona arrocera, perdió 31.212 hectáreas, quedando en 51.008.
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