Al comer una variedad de vegetales se obtienen las cantidades adecuadas de nutrientes y, la gran mayoría aporta importantes beneficios para el buen funcionamiento del organismo; pero, entre todas ellas, la col rizada es considerada una “superverdura” por sus propiedades esenciales para la salud, que se destaca principalmente por su alto aporte en hierro y calcio.

La col rizada, también conocida como berza o kale, apareció en Alemania y posteriormente su consumo se extendió por el resto del mundo gracias a sus tantas bondades que lograron ganar una excelente popularidad. Se trata de un vegetal que procede de la familia botánica “brassica oleracea”, tiene hojas rizadas de color verde y su planta suele alcanzar una altura de entre 30 a 40 centímetros.

Es una de las superverduras más valiosas debido a que el calcio presente en este vegetal se absorbe mejor que el que encontramos en la leche; además, su elevado aporte en hierro ayuda a reforzar el sistema inmunitario, al mismo tiempo que produce glóbulos rojos y previene la anemia. Una ración aporta cuatro veces más ácido fólico que los huevos y otra de sus valiosas ventajas son las vitaminas y minerales que posee.

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Entre las principales cualidades de esta superverdura, se destaca la vitamina C, que ayuda en la absorción del hierro, protege contra resfriados y virus y tiene efecto antinflamatorio; la vitamina A es clave para la salud de la piel y de la vista; y la vitamina K promueve la coagulación sanguínea.

La col rizada es rica en antioxidantes y otros compuestos beneficiosos que ayudan a proteger contra las enfermedades del corazón, también contiene altos niveles de un compuesto llamado kaempferol, que tiene efectos antiinflamatorios y antioxidantes. Este vegetal ayuda a reducir los niveles de colesterol, reduce la inflamación y mejora la presión arterial.

Como es baja en calorías y carbohidratos y alta en fibra, es una buena opción para las personas con diabetes. Algunos estudios comprobaron que comer col rizada durante 12 semanas puede mejorar la sensibilidad a la insulina y el metabolismo de la glucosa en adultos obesos y con sobrepeso.

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Por las vitaminas y nutrientes que nos aportan, consumir frutas es fundamental para el buen funcionamiento del organismo. Algunas de ellas son denominadas “superalimentos” por el gran potencial que poseen en sus propiedades, como el caso de las manzanas, que se destacan por ser buenas para conciliar el sueño y, a su vez, perder peso.

Si no estás durmiendo bien y además, buscas perder unos kilos, lo que debes vigilar sobre todo son tus cenas, ya que a partir de las 18:00 es cuando el metabolismo comienza a ralentizarse.

De hecho, la última comida del día es esencial, porque si ingieres demasiados hidratos de carbono tu nivel de azúcar en sangre puede desestabilizarse a media noche, despertándote y haciéndote engordar.

No todas las frutas son iguales, hay algunas que son mejores y otras nada recomendables para comer a última hora del día. Según importantes investigaciones, la mejor de todas es la manzana gracias a su bajo índice calórico, su gran cantidad de fibra y su elevado poder saciante que hacen de esta fruta una excelente aliada por las noches, y no solo son buenas para perder peso, también ayudan a conciliar el sueño.

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Además, hay estudios que señalan que la ingesta de manzana se asocia con un menor riesgo cardiovascular, en gran medida porque controla los niveles de colesterol en sangre debido a su alta proporción de pectina así como también, puede reducir la presión arterial y la presencia de factores proinflamatorios en el organismo.

Esta fruta previene el estreñimiento debido a su alto contenido en fibra que favorece el tránsito intestinal y ayuda a la digestión de las grasas, hace en nuestro cuerpo una regeneración celular, y mejora el sistema inmune a través de su contenido en vitamina C que aumenta las defensas de nuestro organismo.

Otro dato interesante es que es buena para los dientes porque protege la dentadura, mejora el estado de las encías y regula el PH de la boca.

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El Ministerio de Salud dio a conoceruna serie de recomendaciones para evitar intoxicaciones en la cena de fin de año, sobre todo, teniendo en cuenta las altas temperaturas.

Desde el Instituto Nacional de Alimentación y Nutrición (Inan) se ofrece consejos prácticos para disfrutar de la fiesta de fin de año sin comprometer el bienestar y mantener una alimentación segura y nutritiva.

Mantener refrigerados especialmente aquellos alimentos hechos a base de cremas o mayonesas. Se debe guardar en recipientes tapados y en la heladera los alimentos listos para su consumo. No dejar a temperatura ambiente. Si sobra comida, nunca volver a congelar.

La cartera sanitaria recuerda la importancia de mantener una alimentación saludable y equilibrada para compartir y disfrutar de los encuentros familiares y con amigos.

Para prevenir inconvenientes de salud durante estas fechas, es fundamental no mezclar los alimentos crudos con los cocidos. Al descongelar un alimento, debe pasar del congelador a la heladera. No dejar a temperatura ambiente. Si sobra comida, nunca volver a congelar.

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Preparar el menú de las celebraciones con abundantes verduras como ensaladas, evitando los embutidos, frituras o alimentos con mucha grasa. Una vez servidos los alimentos, mantener en un ambiente fresco.

Evitar dejarlos a temperatura ambiente por más de una hora y sin cubrir, sobre todo en días de mucho calor. Moderar el consumo de bebidas alcohólicas. Recordar que la persona que va a conducir debe evitar su consumo.

Distribuir la alimentación en por lo menos 5 comidas. Ingerir 2 litros de agua por día. Disminuir el consumo de sal. Acompañar preferentemente los platos con muchas verduras crudas y aprovechar las frutas de estación.

Lavarse las manos con agua y jabón antes de elaborar y consumir los alimentos. Cocinar bien los alimentos. Las autoridades sanitarias recuerdan que lo primordial es tener claro que las reuniones de fin de año son fiestas para compartir con la familia, los amigos, no tanto la comida en sí.

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Durante las festividades de Navidad y Año Nuevo, las familias paraguayas se reúnen para compartir banquetes que tradicionalmente incluyen asado, sopa paraguaya y chipa guazú. Sin embargo, la nutricionista Mariela Ayala advierte que el consumo copioso de estos alimentos puede derivar en aumentos de peso y urgencias médicas por empachos. Por ello, la profesional recomienda cuidar estrictamente las porciones y evitar mezclas excesivas que sobrecarguen el sistema digestivo durante las cenas.

Comer en exceso no solo provoca ganancia de peso, sino también un sobreesfuerzo gástrico que se manifiesta en acidez, pesadez y distensión abdominal. Según explicó Ayala a Nación Media, estas indigestiones pueden escalar hasta producir náuseas, vómitos y cuadros de diarrea si no hay moderación. El control de los nutrientes es todavía más crítico para personas con enfermedades crónicas como diabetes e hipertensión, quienes deben respetar sus planes alimentarios.

La seguridad alimentaria comienza con la higiene, por lo que el lavado frecuente de manos con agua tibia y jabón es indispensable al manipular ingredientes. Asimismo, es fundamental higienizar los utensilios inmediatamente después de su uso y asegurar que las carnes de pollo, cerdo y vaca estén bien cocidas. Las frutas y verduras deben lavarse con abundante agua para retirar impurezas, garantizando así que los productos frescos no se conviertan en focos de infección.

Respecto al tradicional clericó, la especialista insta a tener sumo cuidado con la combinación de frutas, azúcar y alcohol, ya que esta mezcla puede resultar explosiva. La recomendación principal es evitar mezclar frutas dulces, como la banana o el melón, con variedades ácidas como la piña o el pomelo. Esta combinación inadecuada provoca procesos de fermentación estomacal que derivan en fuertes dolores de cabeza, malestar gástrico y náuseas tras el consumo de la bebida.

Para la conservación de las sobras, Ayala enfatiza que los alimentos cocinados deben refrigerarse en recipientes de vidrio y mantenerse separados de los productos crudos. El recalentado debe realizarse correctamente y el consumo no debe exceder las veinticuatro horas posteriores a su preparación inicial para evitar riesgos. En la mesa, lo ideal es equilibrar el plato con un cincuenta por ciento de ensaladas frescas y la otra mitad de proteínas para lograr saciedad.

Finalmente, tras los festejos, se sugiere retomar un plan de alimentación desintoxicante basado en el consumo regular de agua, verduras, semillas y alimentos ricos en fibras. Es importante limitar la ingesta de embutidos, grasas saturadas y azúcares procesados que suelen abundar en los postres navideños. Mantenerse hidratado y realizar actividad física ayudará al cuerpo a recuperarse de los atracones, permitiendo disfrutar de las festividades con salud y bienestar general.

• Evitar llegar con hambre a la cena para ello consumir una fruta de estación y masticar bien los alimentos (si es posible hasta 30 veces cada bocado).
• Mantenerse hidratados(calcular la cantidad de agua diariamente Ej: peso(kg)x35ml=……litros /día) y beber con moderación las bebidas gaseosas y/o alcohólicas.
• Tomar té de boldo después de las comidas principales, mantenerse activo y disfrutar las fiestas en familia.