Por: Antonella Mateu

Con producción artesanal, formación técnica y premios internacionales, la quesería de la Escuela Agrícola Cerrito demuestra cómo la educación puede convertirse en una unidad productiva con identidad propia, empleo de capacidades y potencial de mercado.

De 300 a 1.500 litros de leche. En Cerrito, Benjamín Aceval, el aprendizaje también se mide en kilos de queso. La quesería de la Escuela Agrícola Cerrito, dependiente de la Fundación Paraguaya, combina formación práctica y producción con una apuesta por agregar valor a la materia prima local.

Bajo la dirección del maestro quesero Ricardo Negrete, los estudiantes participan en las distintas etapas del proceso de producción de queso. Según explicó el ingeniero en alimentos Carlos Penayo, la fábrica pasó de trabajar con una tina de 300 litros a otra con capacidad de 1.500 litros, un salto que amplía su escala productiva.

Actualmente, elaboran quesos dos veces por semana, los martes y jueves, y producen aproximadamente 120 kilos semanales. Como la leche del establecimiento no alcanza para cubrir la demanda, complementan el abastecimiento con compras a dos proveedores de la zona.

Una escuela que produce y compite. La fábrica funciona también como aula, ya que los estudiantes de distintos cursos aprenden sobre higiene, manipulación de alimentos, elaboración, corte, envasado y etiquetado. Los alumnos más avanzados cumplen el rol de monitores y acompañan a sus compañeros de niveles inferiores.

La propuesta conecta educación y actividad económica para formar jóvenes con conocimientos técnicos mientras se desarrolla una línea de productos con identidad y calidad diferenciada.

Medallas que abren mercado. El Queso Azul Cerrito es el emblema de la marca. Ganó una medalla de oro en el Concurso Internacional de Quesos del Nuevo Mundo, en Chile, y se distingue por su sabor intenso. Su maridaje recomendado incluye miel local o mermelada de locotes.

El Queso Ibérico Cerrito, elaborado con leche de vaca y cabra, también obtuvo múltiples medallas de bronce en esa competencia, en distintas categorías.

La oferta incluye quesos tiernos y madurados, además de bondiolas, grisines y dulces artesanales. Los productos se comercializan en la recepción del Hotel Cerrito y en los supermercados Casa Rica y Superseis.

Más que una especialidad gastronómica, Cerrito construye un modelo donde la capacitación y la producción con valor agregado pueden convertirse en una oportunidad de negocio.

La Orquesta de Cámara Municipal de Asunción (OCMA), bajo la dirección del maestro Miguel Ángel Echeverría, ofrecerá su cuarto Concierto de Extensión Cultural correspondiente a la temporada actual. La presentación musical se llevará a cabo el próximo lunes 19 de octubre a las 15:30 en el salón del Colegio Sagrado Corazón de Jesús (Salesianito), ubicado sobre Manuel Domínguez esquina Teniente Adolfo Rojas Silva, en el barrio Ciudad Nueva, con entrada libre y gratuita para toda la comunidad.

El encuentro contará con la participación especial de destacados instrumentistas invitados, entre los que figuran el flautista Juan Gerardo Ayala y el oboísta Gerardo Fariña. Ambos solistas sumarán su virtuosismo técnico a la interpretación de obras maestras de la música de cámara universal, ofreciendo una experiencia pedagógica e interactiva pensada para los estudiantes y asistentes.

El repertorio seleccionado para la ocasión abarca un dinámico recorrido por grandes piezas del canon académico clásico. Entre las obras internacionales programadas destacan la emblemática “Pequeña música nocturna” de Wolfgang Amadeus Mozart, la célebre composición cinematográfica “El oboe de Gabriel” de Ennio Morricone y pasajes de la “Suite” de Johann Sebastian Bach.

Asimismo, la orquesta rendirá un especial homenaje al acervo folclórico nacional mediante la ejecución de arreglos orquestales de composiciones fundamentales de la música paraguaya. El programa contempla la interpretación de “Las aves de mi jardín” de J. Villalba, la guarania “Ñemity” de José Asunción Flores y la vibrante polka “Jeroky popo” de Herminio Giménez.

Esta actividad pedagógica y artística es organizada en forma conjunta por la Dirección General de Cultura y Turismo de la Municipalidad de Asunción, la Sociedad Filarmónica de Asunción y las autoridades del Colegio Salesianito, con el patrocinio oficial de la Fundación Itaú y Petrobras. A través de estas jornadas itinerantes, las instituciones impulsoras buscan democratizar el acceso a la música académica y promover la formación de nuevos públicos en los espacios educativos de la capital.

La Orquesta Sinfónica de la Ciudad de Asunción (OSCA), bajo la dirección del maestro José Miguel Echeverría, presentará una nueva edición de su ciclo de conciertos al aire libre denominado “Naturaleza y Música”. El espectáculo tendrá lugar este lunes 19 de octubre a las 20:00 en las instalaciones de la Plaza Batallón 40, ubicada sobre la avenida Mariscal Estigarribia y General Aquino, con acceso libre y gratuito para toda la familia.

Esta iniciativa cultural es organizada en forma conjunta por la Dirección General de Cultura y Turismo de la Municipalidad de Asunción y la Sociedad Filarmónica de Asunción, contando con el patrocinio de la Fundación Itaú y Petrobras, además de la colaboración técnica de la Asociación Guyra Paraguay. La propuesta combina el disfrute de la música sinfónica con un enfoque pedagógico orientado a la concienciación ambiental y a la protección de las especies avícolas autóctonas.

Durante la primera parte del programa, titulada “Aves en la música del Paraguay”, el público podrá apreciar imágenes proyectadas de diversas especies de aves de la región acompañadas por emblemáticas obras del repertorio nacional. Entre las composiciones seleccionadas destacan “Ka’aguy Ry’akua” de Remberto Giménez, “Chirikoé” de Juan Carlos Moreno González y Manuel Frutos Pane, “El Canto de mi selva” de Herminio Giménez y la clásica versión recopilada por Félix Pérez Cardozo de “El Pájaro Campana”.

La segunda parte del concierto contará con la participación especial del Coro de Niños Coreanos del Paraguay, bajo la dirección de la soprano Sabi Lee. En este bloque, el elenco coral e instrumental interpretará reconocidas piezas del repertorio universal y contemporáneo, entre las que se encuentran “Ombra mai fu” de Georg Friedrich Händel, “Look at the World” de John Rutter, “Beautiful Country” de Han Tae-su y Chae Jeong-eun, y la icónica melodía napolitana “‘O sole mio”.

A través de esta articulación entre arte y biodiversidad, el ciclo busca fortalecer el vínculo de la ciudadanía asuncena con los espacios públicos verdes y la concienciación patrimonial en un ambiente comunitario. Las instituciones organizadoras invitan al público en general a acudir en familia y disfrutar de una velada cultural al aire libre.

La joven paraguaya Alessia Digalo Villagarcia, de 18 años y oriunda de Asunción, logró una beca completa para cursar la carrera de Ciencias de la Computación en la prestigiosa Stanford University, en Estados Unidos. Tras haber sido admitida también con cobertura total en Brown University, la estudiante ya se encuentra instalada en el campus de Stanford para dar inicio a sus estudios universitarios, manifestando su meta de retornar a futuro al país para impulsar el desarrollo tecnológico nacional y generar oportunidades para las nuevas generaciones.

A lo largo de su etapa escolar, la joven desarrolló una sólida trayectoria científica articulando investigación, tecnología e inclusión social. Entre sus iniciativas más destacadas sobresale la creación de un biocompuesto elaborado a base de yerba mate reutilizada y aserrín para la fabricación de juguetes 100 % compostables, proyecto galardonado con el primer puesto en la feria latinoamericana MOSTRATEC 2023 en Brasil y en el Premio Nacional Juvenil de Ciencias Pierre et Marie Curie 2024.

En el ámbito de la divulgación digital, es autora e ilustradora de un libro de 180 páginas que enseña programación desde cero en el lenguaje Python, distribuido de forma gratuita para eliminar barreras económicas de acceso a la tecnología. Asimismo, fundó la iniciativa STEM Rekové, mediante la cual distribuyó kits educativos y ofreció talleres científicos a niños de comunidades vulnerables, además de organizar campañas de donación de libros y materiales pedagógicos de libre acceso.

Con el propósito de democratizar la investigación juvenil, impulsó la Revista Internacional de Jóvenes Investigadores (RIJI), publicación científica trilingüe gestionada por estudiantes de secundaria que ya acumula cuatro ediciones y más de 11.000 lecturas globales, declarada de interés nacional por la Cámara de Diputados en 2025. En el área tecnológica con enfoque social, diseñó un brazalete inteligente vinculado a una aplicación móvil para reportar situaciones de acoso escolar en tiempo real, obteniendo el segundo puesto en la feria Ciencap Milset 2024.

A estas innovaciones se suma la creación del movimiento “Voces Contra el Bullying”, propuesta que combina talleres semanales, elaboración de materiales de concientización y la instalación de buzones físicos y virtuales para recepcionar mensajes anónimos de apoyo dirigidos a estudiantes en situación de vulnerabilidad. Esta labor fue respaldada con la entrega del Premio Nacional de la Juventud 2025 en la categoría Ciencia, Tecnología, Innovación y Mérito Académico, otorgado por la Secretaría Nacional de la Juventud.

Con el inicio de su formación académica superior en los Estados Unidos, la joven revalida la calidad del talento científico emergente en Paraguay y proyecta consolidar sus conocimientos técnicos en el ámbito de las Ciencias de la Computación. Su recorrido abre camino para el fortalecimiento de la educación científica nacional, conectando las necesidades comunitarias locales con la innovación de vanguardia global.