La elaboración de la mermelada hipocalórica por las mujeres rurales, empleando la stevia Rebaudiana Bertoni- Ka´a he´? como endulzante, es uno de los proyectos del Programa de Investigación Agroindustrial del Instituto Paraguayo de Tecnología Agraria (IPTA).

Considerando el aumento de la demanda de los productos hipocalóricos en la actualidad y los escasos conocimientos de las mujeres rurales para la elaboración de los mismos, las técnicas del programa se encuentran abocadas a realizar capacitaciones, mediante talleres teórico- prácticos.

"Nos abocamos a investigar el uso de la Stevia como endulzante, ya que es difícil conseguir la textura que da el azúcar a las mermeladas, por lo que enseñamos las técnicas adecuadas a las mujeres de las comunidades campesinas", comentó Blanca Salinas, jefa del Programa de Investigación Agroindustrial.

Comentó que las organizaciones de mujeres de cualquier punto del país, interesadas en recibir las capacitaciones, pueden ponerse en contacto con la institución y las técnicas estarán disponibles para agendar las capacitaciones.

Uno de los objetivos del programa es desarrollar habilidades para transformar materia prima en productos elaborados, dando valor agregado a los mismos.