Si bien el volumen fuerte es del tipo de producción nacional, el paladar local es cada vez más exigente desde hace unos 5 años, con el consumo de quesos gourmet que aumentó proporcionalmente, según datos de la firma Parmalat Paraguay SA que importa marcas europeas. La misma fue adquirida hace 4 años por por la compañía láctea número 1 experta en la producción de quesos Lactalis, líder en Europa y el resto del mundo, comentó la gerenta de marketing de Parmalat, Lorena Ortiz. "Por ser la principal actividad del grupo, decidimos incursionar en el país con la importación de quesos de altísima calidad, provenientes de distintas plantas de Europa", indicó.
En el 2014, iniciaron con la entrada de President, cuyo origen se remonta a 1968 al noreste de Francia y hoy es la marca estrella de la firma. Sumaron igualmente otras 2 marcas de queso fino como el Galbani, la número 1 en ventas en Italia de donde es originaria y Gran Capitán, proveniente de España. Añadió que por la variedad que ofrecen y la demanda que reciben, pueden confirmar que sí existe una mayor preferencia por los quesos gourmet en los paladares de los paraguayos. Agregó que uno de los best sellers o mejor vendido es el verdadero queso Roquefort, de la marca Societé, único en el mercado que se extrae de una región de Francia. La primera carga fue de 5 Tn prevista para unos 3 meses, donde la rápida aceptación y comercialización en tan solo 15 días fue sorpresiva para la empresa, que para la fecha se mantiene con un promedio de importación de 20 Tn. cada 3 meses.
En tanto que la importadora local Vascol SACI, distribuidora oficial de la línea Sancor de Argentina, coincidió en que hay una tendencia de crecimiento en el consumo de quesos como picadas en el país, evidenciados por la venta de Fontina, Pategrás y el Azul o Roquefort, afirmó el encargado de marca, Martín Pizurnia.
PRODUCCIÓN LOCAL
En el Chaco, en la escuela agrícola San Francisco de la localidad de Cerrito, se produce unos 500 kilos de queso ibérico gourmet por mes, siendo los primeros en incursionar en esta variedad que se caracteriza por la combinación de leches de vaca y cabra y tiempos de maduración prolongados, dijo el maestro quesero Roberto Negrete. Cuentan con tipos normal, extra, sabor a finas hierbas y otra con aceite de oliva, que requieren un tiempo de reposo de 4,5 a 9 meses para lograr los peculiares sabores. Señaló que desde los inicios de la producción en marzo del 2015 a la fecha, el consumo se vio incrementado en un 40% más, facturando en diciembre último unos 1.000 kilos de queso ibérico gourmet.