Eugenio Aranda- eugenioaranda@lanacion.com.py
En los dos últimos años se observa a nivel local un incremento en la aceptación de la cerveza artesanal y casera, debido a los variados estilos de la bebida que hoy existe en el mercado nacional. Según algunos fabricantes de la cerveza, el producto está ingresando de a poco en lugares gourmets y varios bares del país, conquistando el paladar de muchos cerveceros.
Hasta el momento, aún no se puede medir la cantidad de litros producidos en Paraguay, pero un avance importante es la creación de la Asociación de Cerveceros Artesanales y Caseros del Paraguay (ACERVApy), que trabaja en expandir el producto y la cultura por todo el territorio nacional.
ELABORACIÓN
En ese sentido, Augusto Stanley y Ernesto Stanley, creadores de Herken Cervecería, manifestaron que una de las ventajas que tiene la cerveza artesanal es su fácil y sencilla elaboración. Sin embargo, aclararon que los fabricantes deben tener en cuenta la higiene a la hora de la elaboración para que el producto sea reconocido por los consumidores a través del sabor y la calidad.
Resaltaron que los emprendedores tienen que trabajar en expandir cada vez más la cultura cervecera dentro del territorio nacional, para que la ciudadanía sepa qué es una cerveza, qué tipos de estilos hay, qué sabor buscar en cada estilo, entre otras cosas.
Instaron además a crear un estilo con hierbas e ingredientes tradicionales del país.
Por su parte, Bruno Tippach, propietario de la cervecería y restaurante La Escuadra, contó que en el año 2006 empezaron con un grupo a dictar cursos, donde se formaron más de 30 personas, de las cuales, el 50% hoy está fabricando la bebida, tanto para vender como para su consumo personal.
Puntualizó que a partir del año pasado, se observa un auge del sector, debido a las facilidades de conseguir los insumos para la elaboración de una cerveza artesanal y casera.
En tanto, José Duarte, gerente de escuela de cerveza The Hop, explicó que en el país aún hay poca información acerca de la cerveza artesanal o casera, y recalcó que esa información todavía está muy concentrada en un grupo de personas que entendieron el mensaje de lo que es la cerveza artesanal.
MÁS PERSONAS
Duarte agregó que hoy se puede observar que más personas van sumándose a la iniciativa, de una forma repentina, que por lógica no cuentan con la misma información, y poseen una visión diferente. "Hay que tener mucho cuidado con lo que se produce, y no solo porque se fabrica una cerveza consumible, se pueda asumir que el producto está en condiciones de ingresar al área comercial", señaló.