Entrada

Hongos portobello con queso gratinado y finas hierbas

Ingredientes

8 hongos portobello chicos

2 cucharadas de manteca sin sal

1 diente de ajo finamente picado

1 queso para fundir

1 cucharada de aceite

1/2 cebolla blanca finamente picada

1/2 mazo de cilantro

1/2 mazo de perejil

Una pizca de sal

Una pizca de pimienta

Cebollita de hoja

Salsa de soja

Preparación

En una sartén grande, agregar la manteca y el aceite. Saltear la cebolla y el ajo, salpimentar, y dejar cocinar durante cinco minutos.

Agregar los hongos portobello -con la parte hueca hacia abajo- y tapar durante dos minutos. Voltearlos y rellenarlos con lo salteado anteriormente, dejándolos en la misma sartén.

Agregar unas gotas de salsa de soja a cada uno y poner un poco de queso encima. Tapar y dejar que gratinen. Una vez listos, espolvorear con el cilantro, el perejil y la cebollita, picados finamente.

Plato principal

Costeletas de cerdo en salsa de ciruela

Ingredientes

4 costeletas de cerdo

4 tazas de agua

2 cucharadas de aceite de oliva

¼ taza de sal gruesa

Salsa de ciruelas

Una taza de ciruelas pasas sin semilla

2 cucharadas de azúcar

½ taza de vino tinto

2 cucharadas de manteca

1 taza de agua

Una pizca de sal

Preparación

Disolver la sal en agua y colocar las costeletas de cerdo en la mezcla. Cubrir y llevar a la heladera durante 20 minutos. Transcurrido este tiempo, retirar las costeletas de cerdo de la mezcla y secar con toallas de papel.

Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Colocar las costeletas en el aceite caliente y cocinarlas durante, aproximadamente, cinco a siete minutos de cada lado, dependiendo del grosor de las costeletas.

Luego, colocar las costeletas en un plato y bajar el fuego a medio o bajo. En la misma sartén, añadir la manteca, las ciruelas pasas, el agua, una pizca de sal y azúcar. Cocinar durante unos 15 a 20 minutos, revolviendo de vez en cuando con una cuchara de madera. Añadir el vino y la sal, y continuar la cocción durante 15 minutos más.

Una vez finalizada, verter la mitad de la salsa sobre las costeletas y servirlas inmediatamente, utilizando lo que quede de salsa en la mesa.

Postre

Panna Cotta de frutos rojos

Ingredientes

250 ml de crema de leche

250 ml de agua

125 ml de leche entera

100 gr de frutillas

1 sobre de gelatina de frutilla (100 g)

30 g de azúcar impalpable

3 cucharadas de gelatina sin sabor

Esencia de vainilla

Cerezas y moras

Preparación

Luego de preparar la gelatina de frutillas, distribuirla en un recipiente grande y en varios vasos o copas. Llevarlos a la heladera inclinados a 45º en algún espacio que se mantengan en esa misma posición, al menos durante una hora.

Por otra parte, poner la gelatina sin sabor a hidratar en agua fría. Aparte, licuar las frutillas con poca agua y agregarlas a la crema de leche, la leche, el azúcar y la esencia de vainilla. Mezclar con una cuchara de madera por unos segundos. Dejar que hierva, luego incorporar la gelatina sin sabor.

Mezclar bien, hasta que quede integrada la gelatina.

Verter con cuidado en los vasos o copas distribuidos, una vez que esté bien formada la gelatina de frutillas.

Dejar enfriar a temperatura ambiente y llevar a la heladera durante tres horas.

Decorar con crema chantilly, con las cerezas, moras u otros frutos rojos de suelección.