Autoridades sanitarias recuerdan que las comidas tradicionales de San Juan se caracterizan por un alto aporte calórico, grasas y carbohidratos, por lo que recomiendan consumir los platos típicos con moderación. Aclaran que se puede disfrutar del mbeyú, payagua mascada, pastel mandi’o y otras exquisiteces de esta fecha, siempre que se respeten las porciones, se incluyan ensaladas frescas y se opte por recetas más saludables.
Para disfrutar plenamente de estas festividades, que por lo general se extienden por todo el mes de junio y julio, el Instituto Nacional de Alimentación y Nutrición (INAN) propone combinar estos alimentos de forma equilibrada y ofrece una guía más saludable.
Diferentes opciones
Por ejemplo, una opción para el desayuno o la merienda consiste en 1 taza de cocido con leche descremada + 1 mbejú pequeño. Otra sugerencia sería 1 taza de cocido con leche descremada + 1 chipa pequeña.
En el almuerzo o la cena se pueden consumir 2 porciones de payagua mascada acompañadas de un plato de ensalada de verduras frescas de colores variados.
También puede ser 1 porción de chipa guazú acompañada de ensalada de verduras frescas de colores variados. O bien, 2 empanadas de mandioca al horno acompañadas de un plato de ensalada de verduras frescas. Pero no se recomienda seguir este patrón completo en un solo día; la idea es optar por solo una o dos de estas recomendaciones.
Sustitución por grasa vegetal
Por otro lado, al momento de preparar los platos, los profesionales de la salud piden sustituir la grasa animal por aceites vegetales y el huevo entero por claras. Asimismo, moderar el uso de la sal y optar por la cocción al horno o al tatakua en reemplazo de las frituras.
Tampoco descuidar la higiene. Antes de preparar cualquier receta, lavar las manos y asegurar utilizar agua potable y utensilios limpios. Si se consumen alimentos en ferias o eventos, preferir aquellos que se encuentren conservados en condiciones adecuadas de higiene. No consumir alimentos que tienen olor, color o aspecto anormal.
Leé más: Pediatra pide no enviar a los niños a la escuela en días de intenso frío