Abastece a importantes cadenas de supermercados, tras un proceso de crecimiento que comenzó hace aproximadamente 11 años.

Alrededor de 11.200 huevos de codorniz por semana pro­duce el médico veterinario Bruno Ayala, quien hoy lidera el emprendimiento desde su granja ubicada en Yaguarón, abastece a importantes cade­nas de supermercados, tras un proceso de crecimiento que comenzó hace aproxi­madamente 11 años.

Ayala relató que, desde su época de estudiante, tenía el objetivo de emprender en un rubro vinculado a los ani­males de granja. Sus prime­ras experiencias fueron con la producción de pollos parri­lleros, actividad que eligió por estar trabajando en el sector avícola. Sin embargo, los pri­meros ensayos no dieron los resultados esperados.

Posteriormente volvió a invertir, esta vez en un criadero de gallinas pone­doras, empezando con 1.000 animales. La producción comenzó de forma favorable y las ventas de huevos per­mitían proyectar un creci­miento, pero una disminu­ción en la producción, afectó la rentabilidad del negocio. Finalmente, decidió rema­tar toda la producción y abandonar temporalmente la actividad.

Tiempo después, mientras trabajaba nuevamente en una empresa, Ayala cono­ció que existían faltantes de huevos de codorniz en el mercado y decidió apos­tar por ese segmento, dando origen a su emprendimiento, bajo el nombre de “Codorni­tos”. Construyó un pequeño galpón, adquirió jaulas de segunda mano e inició la producción con entre 15 y 20 codornices.

En una primera etapa, la producción se destinó al consumo familiar y a la venta entre conocidos, mien­tras gestionaba las habilita­ciones de Senacsa y el Mades para ingresar a las cadenas de supermercados. Una vez obtenidos los permisos, comenzó a ampliar gradual­mente la cantidad de aves.