Lo que comenzó como una franquicia gastronómica terminó convirtiéndose en un proyecto empresarial propio, construido a partir de viajes con el fin de enriquecer su investigación sobre la materia, aprendizaje y una apuesta por diferenciarse dentro de un mercado cada vez más competitivo. Hoy, sus fundadores concentran sus esfuerzos en fortalecer la marca y consolidar el concepto que vienen desarrollando.
Se trata de Morphy, emprendimiento impulsado por Sandy Gavilán y su pareja, Jerko Harasic, que actualmente cuenta con cuatro puntos de venta en Asunción. La marca nació luego de que ambos adquirieran, hace aproximadamente una década, una franquicia dedicada a la elaboración de empanadas, experiencia que les permitió conocer desde dentro el funcionamiento de un negocio gastronómico.
Te puede interesar: Paraguay alcanza el sexto puesto en el Mundial de Pizza
“No buscamos ser masivos”
Tras atravesar la pandemia y cerrar locales, decidieron comenzar nuevamente y desarrollar una propuesta propia. La inspiración llegó también de los viajes que realizaron para conocer hamburgueserías y modelos de negocio en ciudades como Buenos Aires, Santiago de Chile, São Paulo y Chapecó.
“Morphy es experiencia, es momento, es un producto de calidad. Nosotros no buscamos ser masivos”, señaló Sandy, en comunicación con La Nación/Nación Media. Explicó que el objetivo es que el cliente pueda sentarse, comer y disfrutar de una experiencia vinculada a la cultura de las hamburguesas, más allá de una comida al paso.
La reciente apertura de su cuarta sucursal, ubicada sobre la avenida España, representa justamente esa visión. El espacio incorpora referencias de Brasil y Argentina, una barra de tragos, sector exterior y una estética vintage con elementos actuales.
“Paraguay no es solo Asunción”
El crecimiento también se refleja en las ventas. La empresa pasó de comercializar unas 100 hamburguesas al mes durante sus inicios a mover actualmente entre 8.000 y 9.000 unidades mensuales, considerando sus puntos de venta y eventos.
A futuro, los fundadores proyectan llevar la propuesta a puntos estratégicos del país, aunque sin plantearse una expansión masiva. “Paraguay no es solo Asunción”, sostuvo Sandy, al referirse a la visión que tienen para los próximos años.
La meta es crecer de manera estratégica y mantener los pilares con los que nació el emprendimiento: calidad, experiencia y una estructura empresarial que permita sostener el desarrollo de la marca.