Alrededor de 11.200 huevos de codorniz por semana produce el médico veterinario Bruno Ayala, quien hoy lidera el emprendimiento desde su granja ubicada en Yaguaró;, abastece a importantes cadenas de supermercados, tras un proceso de crecimiento que comenzó hace aproximadamente 11 años.
Ayala relató que, desde su época de estudiante, tenía el objetivo de emprender en un rubro vinculado a los animales de granja. Sus primeras experiencias fueron con la producción de pollos parrilleros, actividad que eligió por estar trabajando en el sector avícola. Sin embargo, los primeros ensayos no dieron los resultados esperados.
Posteriormente volvió a invertir, esta vez en un criadero de gallinas ponedoras, empezando con 1.000 animales. La producción comenzó de forma favorable y las ventas de huevos permitían proyectar un crecimiento, pero una disminución en la producción, afectó la rentabilidad del negocio. Finalmente, decidió rematar toda la producción y abandonar temporalmente la actividad.
La apuesta por los huevos de codorniz
Tiempo después, mientras trabajaba nuevamente en una empresa, Ayala conoció que existían faltantes de huevos de codorniz en el mercado y decidió apostar por ese segmento, dando origen a su emprendimiento, bajo el nombre de “Codornitos”. Construyó un pequeño galpón, adquirió jaulas de segunda mano e inició la producción con entre 15 y 20 codornices.
En una primera etapa, la producción se destinó al consumo familiar y a la venta entre conocidos, mientras gestionaba las habilitaciones de Senacsa y el Mades para ingresar a las cadenas de supermercados. Una vez obtenidos los permisos, comenzó a ampliar gradualmente la cantidad de aves.
Producción y presencia en supermercados
Actualmente, el productor procura mantener cerca de 2.000 codornices, cifra que puede variar según el ciclo productivo. Con ese volumen alcanza una producción aproximada de 11.200 huevos semanales.
Toda la producción se comercializa actualmente a través de la cadena Retail, que incluye los supermercados Stock, Superseis y Delimarket. El producto se ofrece en presentaciones de 24 unidades, con un precio de G. 18.900 en supermercados.
Los próximos pasos del negocio
Entre los objetivos del emprendimiento figura aumentar la producción e ingresar a más cadenas de supermercados, aunque Ayala señaló que primero buscará evaluar un incremento de la demanda.
Además, indicó que apunta a dar mayor difusión a las propiedades del huevo de codorniz para ampliar su consumo y, más adelante, lanzar una nueva presentación del producto en conserva como parte de la expansión de su negocio.
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