El Programa de Inserción a los Mercados Agrarios (PIMA) del Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG) destacó la historia de crecimiento de la Cooperativa Ko’eju, en Santa Rosa del Aguaray (San Pedro), que elabora y comercializa leche, queso Paraguay y queso mozzarella, productos que se posicionan a través de las Ferias de la Agricultura Familiar.

En temporada alta, la organización de productores santarroseños registra una producción semanal de entre 4.500 a 5.000 litros de leche, y entre 1.500 a 2.000 litros en temporada baja. Parte de esta producción es destinada a la elaboración de quesos, procesando importantes volúmenes de leche para obtener alrededor de 250 kilos semanales, adaptándose a la demanda del mercado.

“La Cooperativa Ko’eju empezó con 36 socios y hoy cuenta con 510 socios activos, de los cuales unos 160 se dedican a la actividad agrícola-ganadera”, señaló Héctor Duarte, gerente de la cooperativa, que inicialmente se dedicaba exclusivamente al acopio de leche para su venta a empresas lácteas de la zona. Sin embargo, a partir del año 2020, dieron un paso clave hacia la industrialización, iniciando la producción de queso Paraguay y mozzarella, lo que permitió agregar valor a su producción.

El apoyo del MAG-PIMA ha sido fundamental en este proceso. “Nos fortaleció mucho en la recolección de leche, garantizando la materia prima para la elaboración de queso, además de impulsar la producción de alimentos para los animales”, explicó Duarte. Asimismo, la implementación de un centro de análisis de leche permitirá mejorar la calidad del producto, mientras que la participación en ferias ha sido clave para posicionar los quesos en el mercado, principalmente en el área Central y la capital del país.