Desde las frías aguas del Golfo Nuevo hasta los restaurantes con vista al mar, Puerto Madryn ofrece experiencias que combinan aventura, naturaleza y una gastronomía marcada por los productos del Atlántico Sur.

• Por César Palacios
• Especial para La Nación Finde

Del agua helada del Golfo Nuevo a las mesas frente al mar. Puerto Madryn ofrece dos experiencias capaces de resumir la esencia de la Patagonia: la posibili­dad de compartir el agua con lobos marinos en un entorno natural protegido y una gastronomía en la que los mariscos, el cordero y los productos del Atlántico Sur son protagonistas.

Después de varios días recorriendo la región, nos quedaba por delante una de las aventuras más espera­das. El termómetro mar­caba apenas unos grados sobre cero, pero la sensa­ción térmica, impulsada por el viento patagónico, descendía hasta cerca de 12 grados bajo cero. En cual­quier otro lugar, pensar en entrar al mar parecería una locura. En Puerto Madryn, sin embargo, es una invi­tación a la aventura. En esta tercera entrega de la serie patagónica, bajamos al mar a bucear y de paso, hacemos un recorrido en las delicias del mar.

Escogimos realizar la acti­vidad con la empresa Abra­mar, una de las operadoras más experimentadas de la ciudad. Antes de embar­carnos, recibimos una com­pleta instrucción sobre téc­nicas de snorkel, seguridad y comportamiento en un área natural protegida.

La experiencia se desa­rrolla en la Reserva Natu­ral Punta Loma, ubicada a unos 15 kilómetros de Puerto Madryn, y es uno de los pocos lugares del mundo donde la interacción con lobos marinos se realiza de forma habilitada, reglamen­tada y bajo estrictos proto­colos ambientales.

La primera sorpresa llega antes de entrar al agua. Los gruesos trajes de neopreno, tanto secos como húme­dos, permiten soportar la baja temperatura del mar sin mayores inconvenien­tes. Además, la flotabilidad del equipo hace que incluso quienes tienen poca expe­riencia disfruten de la acti­vidad con tranquilidad.

Una vez dentro del agua, comienza el verdadero espectáculo. A diferen­cia de otras experiencias de observación de fauna, aquí son los propios lobos marinos quienes deciden el nivel de interacción. Sim­plemente ingresamos a su entorno. Ellos son los due­ños del lugar.

Apenas pasan unos minu­tos cuando aparecen los pri­meros ejemplares. Curiosos, veloces y extraordinaria­mente ágiles, comienzan a acercarse, a rodearnos y a jugar alrededor del grupo. Algunos pasan a pocos cen­tímetros. Otros parecen observarnos con la misma curiosidad con la que noso­tros los observamos.

Durante unos 40 minutos compartimos el agua con estos animales que se mue­ven con una elegancia impo­sible de replicar fuera de su ambiente natural. La sensa­ción es difícil de describir: por momentos parece que intentan invitarnos a par­ticipar de sus juegos sub­marinos.

El manejo responsable de la actividad limita la cantidad de embarcaciones presentes simultáneamente, las distancias permitidas y el tiempo de permanencia, garantizando la conserva­ción del área protegida y el bienestar de los animales.

Al salir del agua, con las manos todavía frías y la adrenalina intacta, uno entiende por qué esta expe­riencia figura entre las acti­vidades imprescindibles para quienes visitan Puerto Madryn.

Y después de desafiar el frío de las aguas patagónicas, el cuerpo pide recompensa.

Nada mejor, entonces, que emprender un recorrido gastronó­mico por una ciudad donde el mar no solo forma parte del pai­saje, sino también de su identidad culinaria .

Los langostinos patagónicos representan uno de los principa­les productos de exportación de la región y son protagonistas de buena parte de la oferta gastronómica local.

A ellos se suman pescados frescos, mariscos, cordero patagó­nico y propuestas que combinan tradición e innovación.

Nuestra lista coincide con el top 10 de Tripadvisor.

Nuestra primera parada fue en Bistró del Mar, ubicado frente a la costa. La especiali­dad de la casa es el abadejo al papillote o al plomo, una preparación que combina uno de los pescados más apreciados del Atlántico Sur con mariscos, vieiras y langos­tinos. Para quienes prefieren carnes, la carta también ofrece excelentes opciones de cordero patagónico y de cortes de res.

Por la noche llegamos a Cantina El Náutico, uno de esos restau­rantes que conservan intacto el espíritu portuario de Puerto Madryn. Administrado por sus propios dueños, el local exhibe fotografías de presidentes, artis­tas, deportistas y personalida­des que han pasado por sus mesas.

Entre los platos más recomen­dados destacan los langostinos al ajillo en espadines, prepa­rados con una receta que ya forma parte de la identidad gastronómica de la ciudad.

La siguiente escala fue El Coirón, el restaurante del Hotel Dazzler. Su propuesta combina una gastronomía contemporánea con pro­ductos regionales de alta calidad. La variedad de preparaciones a base de truchas patagónicas o de salmón merece una mención especial, y el tiramisú de la casa se convierte en el cierre perfecto para cual­quier almuerzo o cena.

Otro de los lugares que conquistó nuestras preferencias fue el Parador Riviera. Su privilegiada ubicación frente al mar permite disfrutar de una de las mejores vistas de la costa madrynense mientras se degustan mariscos frescos y pescados, y se ofrece una propuesta cada vez más amplia de opciones saludables, vegetarianas y veganas.

La ruta gastronómica continúa en Praia Parador, donde el océano vuelve a inspirar una carta repleta de sabores marinos. El ambiente relajado, la cercanía a la playa y la calidad de los productos convierten este espacio en el lugar ideal para acompañar una caminata costera o para disfrutar de una puesta de sol frente al Golfo Nuevo. Plato recomendado: cazuela de mariscos o hamburguesas.

Para la merienda o a cualquier hora, Brava es un café de especialidad con vista panorámica al Golfo Nuevo, ubi­cado en el Ecocentro, en la zona más alta de la ciudad, sobre un peñón que ofrece una vista privilegiada de la ciudad y el mar. Recomiendo el latte con torta de pistacho y, si preferís, un jugo verde.

Puerto Madryn ofrece alterna­tivas culinarias para todos los gustos. Desde especialidades basadas en pescados y maris­cos hasta platos de cordero patagónico, pasando por pro­puestas vegetarianas, cocina de autor y opciones saluda­bles para quienes buscan una alimentación más equilibrada.

Quizás por eso la gastrono­mía local se convierte en el complemento perfecto de una ciudad donde la natura­leza marca el ritmo de la vida cotidiana. Después de com­partir el agua con lobos mari­nos y explorar la riqueza de la fauna patagónica, sentarse frente al mar para disfrutar de los sabores del Atlántico Sur es otra forma de descu­brir Puerto Madryn.

Tras navegar junto a ballenas, recorrer Península Valdés y sumergirnos entre lobos mari­nos, resulta fácil comprender que en esta ciudad el mar está presente en cada experiencia: en el paisaje, en la vida silves­tre y también en la mesa.

Y quizás esa sea la mejor defi­nición de Puerto Madryn: un destino donde la naturaleza no solo se observa, sino que también se vive y se saborea